越式什锦炒檬

食材明细：

泰国青虾仁，炸油条，香芹，马蹄，花生碎，金不换，炸干葱丝，西生菜等。

越式生炒虾松的做法步骤：

以上各材料(除西生菜和花生碎外)切成细粒或碎；烧热镬，放入菜籽油，先兜炒油条粒，接着放虾松和各配料，炒香后以鱼露调味，上碟，撒上炸干葱丝，吃时以西生菜包裹吃。

食材明细：

主料：：叉烧四块，花菇四个，水发木耳四块，包生菜八片，红萝卜适量，青瓜适量，

辅料：：泰式甜辣酱一勺，盐一匙，鸡精一匙，食用油5Ml，

越式包菜的做法步骤：

1.准备好相应材料，水发木耳、花菇泡水、红罗卜、青瓜及叉烧均切丝

2.生菜选取较大片和薄身的，水烧开，下锅煮至8成熟，过冷河，放在碟上摊好

3.炒锅上放油，分别放上花菇丝、红萝卜丝、叉烧丝、木耳碎，下锅炒香，最后放青瓜丝，炒两下上锅

4.把生菜摊好，用筷子把刚炒好的馅料均匀的（注意不要放太多，不然比较难包）从菜的另一边卷起，分别放到盘子上，有多的馅料，可以放到中间作装饰。

5.之后就放到锅上蒸三分钟就可以了，配上泰式甜辣酱就可以了

食材明细：

鸡肉末680克，蒜头1个，捣碎，鸡蛋白1个，米酒15毫升，酱油30毫升，伍斯特沙司3毫升，鱼露10毫升，白糖2克，盐和胡椒适量，生粉15克，芝麻油15毫升

越式肉丸的做法步骤：

1.将烤箱预热。

2.用一个大碗，将鸡肉末，蒜，鸡蛋白，米酒，酱油，伍斯特沙司，鱼露，糖，盐，胡椒，生粉和芝麻油混在一起。

3.将混合物做成小肉丸，然后每根烤串上串3-4个，放到烤盘上。

4.在烤箱里烤15-20分钟，适时转动一下，直到烤熟为止。

食材明细：

干米粉95克，春卷皮8张（边长21.5厘米），新鲜薄荷叶8片，煮好的中等大小虾8只，纵向对半切开，豆芽100克，鱼露45毫升或适量，香菜叶25克

越式春卷的做法步骤：

1.将米粉放到一碗热水里直到煮熟，大约15分钟。沥干后用冷水冲洗。将一个大碗倒完热水。将春卷一次一张的浸泡到热水里直到半软。大约20秒。然后分开放到桌布上，在每张皮子中间放上薄荷叶。然后放2个半虾在薄荷叶上然后再放一小把米粉和5，6根豆芽。然后放些鱼露再用香菜叶做点缀。

2.将春卷底部反翻上然后再将两边紧紧的卷起来做成春卷即可。

食材明细：

主料：：鸭肉适量，闷鸭料500g，

辅料：：料酒10g，蚝油30g，葱油20g，柠檬水20g，蒜块30g，姜片30g，酸笋适量，小米椒茸20g，红萝卜片适量，

春笋香檬鸭的做法步骤：

1.取配制好的肉量，姜洗净切成菱形方块，蒜子斜刀对半，小米椒去蒂剁茸，红萝卜切菱形方片。

2.锅烧适量水把酸笋“飞水”，捞起用冰水泡备用。

3.锅下许油，把备好的料头下锅爆炒几下，下少许盐，在把配制好的肉下锅拌炒，至肉色变白调柠檬黄色拌炒，加入水焖至10分钟。