食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编现在向你推荐酿黄瓜，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
嫩黄瓜750克(选择直条的和一般粗细的)，猪肉250克(肥三瘦七)，鸡蛋50克，猪125克，料酒20克，酱油25克，精盐3克，白糖25克，味精3克，葱末2克，姜末2克，水淀粉15克，干淀粉面15克，香油10克，高汤(或清水)200克。
酿黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净，切成4.5厘米长的段，用铝勺把挖去瓜心；在挖去瓜心的部位拌上干淀粉面。猪肉洗净，斩成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、料酒10克、精盐1克，葱末、姜末，搅拌均匀上劲。
2.将拌好的肉茸酿入黄瓜内，底面抹平抹光，上面稍突起，逐个酿好待用。
3.炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油，再加入酿好的黄瓜(底面向锅底)，煎至底面肉呈金黄色，加入料酒10克，酱油、白糖、高汤，盖上锅盖，用小火烧约5分钟，加入味精2克，用旺火收稠，见汤汁已浓，取出酿黄瓜，整齐的码于盘内。卤汁用水淀粉勾成琉璃芡，加入
香油搅匀，浇在酿黄瓜上即成。
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黄瓜酿虾仁
食材明细：
黄瓜300克，虾仁50克，鸡蛋清35克，腐乳(白)20克，虾脑酱20克，大葱8克，白芝麻15克，盐3克，料酒10克，味精1克，鸡精1克，胡椒粉1克，香油2克
黄瓜酿虾仁的做法步骤：
1. 鲜虾仁洗净后挤干水分，用盐、料酒、味精和蛋清拌匀；
2. 虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟；
3. 嫩黄瓜洗净切去两头，再切成较厚的圆片，然后用小刀旋去中间的籽，做成爪环；
4. 豆腐乳压成泥；
5. 海鲜酱放入小碗，先用鲜汤稀释，再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等，调匀成味汁；
6. 将冰镇好的虾仁1只穿入1个小瓜环中，逐一制完；
7. 投入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉，沥干水分；
8. 整齐地摆入盘中，浇淋上对好的味汁，撒上熟白芝麻即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸酿黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，瘦肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，生抽适量，淀粉适量，
清蒸酿黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜1条备用
2.少许葱与姜拍碎，用少许清水泡出水
3.黄瓜洗净削皮，切成均匀小段
4.瘦肉切末，将泡过姜葱的水和少许盐，生抽与淀粉拌均匀，腌渍10分钟入味
5.黄瓜段掏去瓜瓤，注意底部不要掏空，摆在盘中
6.将腌渍好的肉泥填在黄瓜内
7.锅内上水，大火烧开后，将黄瓜放入内蒸10分
8.端出来即可开吃
虾肉肉馅酿黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，虾2个，肉馅15克，香菇2朵，
辅料：：盐适量，胡椒粉少许，生抽2克，老抽少许，包子料1克，姜粉少许，葱花适量，香油适量，食用油适量，料酒适量，
虾肉肉馅酿黄瓜的做法步骤：
1.原料：黄瓜、肉馅、香菇泡发、虾 、葱花。
2.葱切葱末，香菇切成碎，虾去虾皮虾头，切成碎末加胡椒粉去腥。
3.肉馅加老抽、料酒、包子粉、生抽、盐、食用油搅拌均匀。
4.加葱末，拌匀。
5.加香菇末，拌匀。
6.加入虾末，拌匀。
7.加少许的香油，调味提香。
8.馅搅拌均匀备用。
9.黄瓜切1厘米厚度的片。
10.用刀切割中间部分，将瓤取出。
11.填上拌好的肉馅。
12.开火，加入油。油热，加入做好的黄瓜。
13.慢慢煎，一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面。
14.煎好后，装盘，上桌喽。
小贴士：
黄瓜片的厚度随自己喜欢来切，薄一些容易煎，但装的馅少。厚一些，煎得慢，装得馅多。肉馅中也可以随自己喜欢添加其它的辅料。
黄瓜酿薯泥
食材明细：
主料：：土豆1个，黄瓜2根，火腿1根，生菜叶1片，
辅料：：盐1克，沙拉酱适量，
黄瓜酿薯泥的做法步骤：
1.准备了两个土豆，结果只用了二分之一个吧，上锅蒸熟。
2.蒸熟的土豆去皮，压成薯泥，或者带一次性手套抓成泥。
3.挤入沙拉酱，用的丘比照烧口味的，里面有小小的肉颗粒。
4.抓成均匀细腻的土豆泥。
5.黄瓜切寸段，2－3厘米左右。
6.用小勺柄将瓜瓤挖去。
7.将薯泥酿入黄瓜里面。两端抹平。
8.摆在大小合适的盘中。
9.取一片生菜叶，从中间剖开，放置在黄瓜两侧。
10.火腿切片，再切丝。
11.摆入在叶片上。
12.挤上沙拉酱（用的凯撒口味的），这道菜就完成了。可以多挤一些沙拉酱做蘸料，更有滋味。
小贴士：
沙拉酱的类别可以根据自己的喜好，比如换做黑胡椒的，也很好吃。
鱼泥酿黄瓜
食材明细：
主料：：鱼泥适量，黄瓜适量，
辅料：：香葱适量，淀粉适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，生抽适量，调味鲜适量，
鱼泥酿黄瓜的做法步骤：
1.鱼泥适量。
2.剁好的鱼泥加葱花，精盐，淀粉，调味鲜合匀待用。
3.拌好的鱼泥。
4.黄瓜切段，去掉黄瓜心，撒上点精盐入味，如图。
5.将备好的鱼泥馅酿进黄瓜洞里，如图。
6.酿好的鱼泥黄瓜。
7.酿好的黄瓜放进油锅里油煎。
8.两面翻面，将鱼泥煎熟，关火淋上生抽即成。
9.鱼泥黄瓜即成。
10.鱼泥黄瓜即成。
11.鱼泥黄瓜即成。
黄瓜酿肉(2)
食材明细：
主料：：青黄瓜适量，肉末适量，鲜香菇适量，
辅料：：姜末适量，葱末适量，鸡蛋清一个，
配料：：盐适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量，
黄瓜酿肉的做法步骤：
1.黄瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用
2.香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；
3.拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；
4.锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；
5.后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。
黄瓜的瘦身秘密---蒸酿黄瓜
食材明细：
主料：：鸡肉100克，黄瓜一根，
辅料：：香菇50克，淀粉适量，
配料：：料酒适量，盐适量，
黄瓜的瘦身秘密---蒸酿黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜去皮，切成大约三厘米左右的段并挖去瓤，备用
2.鸡肉切碎放入料酒，盐抓匀备用
3.香菇切小丁备用
4.将鸡肉和香菇放一起拌匀
5.黄瓜盅沾少许淀粉在外
6.将鸡肉和香菇放一起拌匀后，放入黄瓜盅内
7.放入盘中上锅蒸，大约十分钟即可
8.出锅后码放在盘中，也可以淋入一些高汤汁
小贴士：
所谓“蒸”就是以清蒸的烹调方式取代油炸及煎炸，以降低油脂的摄取。
黄瓜酿肉的做法
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!做比较费时，不能家常，时而给家人一个惊喜，换换口味还是不错的，记得黄瓜要选粗直的哦~
材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇
做法：
1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；（我的经验是直接拿筷子捅，再搅几下基本就能挖好了）
2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个盐鸡精料酒葱末姜末少许鲜酱油；调匀拌成馅；
3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；
4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；
5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。
绿色畅想-------------黄瓜酿肉
食材明细：
主料：：精瘦肉200克，黄瓜1根，
辅料：：生姜适量，香葱1根，香菇3朵，鸡蛋1枚，
配料：：料酒适量，鲜酱油适量，生粉适量，老抽适量，
绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤：
1.精瘦肉洗净待用。
2.黄瓜1根洗净待用。
3.生姜、香葱适量。
4.香菇泡发待用。
5.料酒、鲜酱油。
6.鸡蛋一枚，用时取蛋清。
7.生粉适量。
8.老抽适量。
9.精瘦肉剁成肉糜，香菇切碎末。
10.香葱、生姜切碎末。
11.把所有食材混在一起。
12.顺时针搅拌成馅。
13.黄瓜洗净去皮切长段，挖空中间的籽
14.拌好的馅填入黄瓜内填实，两头在干淀粉中稍蘸一下
15.蘸好干淀粉的黄瓜段。
16.炒锅中倒进少许植物油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油捞出。
17.锅内加少许清水烧开，黄瓜段轻推进入。
18.加少量老抽。
19.加少量白砂糖焖煮。
20.中间将黄瓜段翻动几次，待汤汁收浓可盛出黄瓜。
21.最后将锅内的剩余汤汁浇在盘子里，撒上香葱段即可。
小贴士：
1、装好馅的黄瓜段必须在干淀粉中蘸一下封口。
2、在锅中放入少许植物油即可，热油蘸封口使肉馅不容易散出来。
3、加水烧开后需轻推黄瓜段入内，小火焖煮。
4、加入白砂糖时依个人口味，多的话口感就会发甜而营养了本身的咸味。
[夏日小凉菜]-黄瓜酿豆腐
食材明细：
主料：：黄瓜1根，豆腐半块，紫菜米适量，榨菜末适量，咸蛋黄适量，肉松适量，芝麻油适量，
辅料：：鲜酱油适量，糖适量，胡椒粉适量，盐适量，
[夏日小凉菜]-黄瓜酿豆腐的做法步骤：
1.准备食材。
2.把黄瓜洗净，去头尾，切成3段，再在每段瓜前切成斜面。
3.用挖勺把黄瓜内挖空，不要挖穿底部哦。
4.豆腐用开水烫一下。
5.将豆腐、榨菜、蛋黄、紫菜加上调料拌匀。
6.将拌匀的馅料用勺子塞进黄瓜内。
7.把肉松盖住黄瓜上的馅料，点上枸杞子即可。
小贴士：
黄瓜可以削皮，如果不去皮，一定要洗干净。
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