任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，相信你对食材并不陌生吧？或许你需要"黄瓜脆"这样的内容,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：酱油1小勺，辣椒酱2小勺，糖醋3小勺，盐1小勺，蒜5瓣，腐乳1小块，蚝油1小勺，
黄瓜脆的做法步骤：
1.挑选黄瓜。黄瓜的种类很多，在北方，青瓜也叫“黄瓜”，但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”，这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的，成熟后是黄色的果蔬，而不是绿色的那种，挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，口感更好。
2.给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔。
3.煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变清即可起锅（10分钟左右取出来）。
4.压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好，用重物（一桶水或一盆水）压在上面，让黄瓜受到挤压，把水份挤出来。
5.压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状。
6.将黄瓜皮切丁，蒜拍碎。
7.锅里放油，放入蒜爆香，放入黄瓜皮翻炒，加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀。
8.装盘。
9.一碗白米小米杂粮粥，就着酸甜香脆的黄瓜皮，真是“爽歪歪”啊！
小贴士：
黄瓜脆的吃法很多，可以单炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆，十分好吃。味道也随人喜好，酸、甜、麻、辣均可。
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脆黄瓜小菜
食材明细：
主料：：黄瓜2000g，
辅料：：盐400g，麻辣油二勺，黑芝麻适量，豆豉酱油适量，
脆黄瓜小菜的做法步骤：
1.新鲜黄瓜洗干净切成片
2.切黄瓜片的时候，切厚一点，腌的时候出水份。腌好就不会太厚了。切薄了腌的菜口感不好。
3.切好的黄瓜片放去器皿里边，把盐撒在黄瓜上边就好。
4.腌透了一般会过一夜左右，把水份倒掉
5.放在漏网里边拧出水份。甩干机最好了。
6.做好的腌黄瓜片，厚片也变薄了。
7.还可以装进保鲜袋，冻在冰柜里吃的时候拿出来，不会影响口感的。
8.吃的时候可以用清水泡几分钟。
9.捞出来，拌上自己喜欢口味的小菜。
10.分享一下
小贴士：
1，新鲜黄瓜腌制好，可以冷冻保存。
2，切片不要太薄会影响口感。
油渣脆黄瓜
食材明细：
主料：：脆皮黄瓜180克，
辅料：：油渣适量，香葱适量，猪油适量，白糖适量，酱油适量，
油渣脆黄瓜的做法步骤：
1.备好酸辣脆黄瓜，香葱，油渣及少许的猪油。
2.将油渣及猪油下锅。
3.油热后，将辣味脆黄瓜下锅。
4.加适量白糖炒至挂味。
5.再加入适量酱油提色提味。
6.再将葱花下锅，速炒至出味即可。
7.这样子一份油渣脆黄瓜就完成了。
小贴士：
用猪油炒，油温不要太高。都是易熟的食材，要注意火候及炒制的时间。
清香黄瓜脆
食材明细：
主料：：黄瓜2小节，
辅料：：糯米粉适量，
配料：：盐1小匙，
清香黄瓜脆的做法步骤：
1.先将黄瓜切丝备用。
2.取出一个碗放入糯米粉。
3.同时加入鸡蛋，黄瓜丝和1小匙的盐。
4.拌匀(不用加水哦)。
5.取锅放入少量的油等 到没热用筷子1个1个的夹入锅内煎。
6.煎到焦黄酥脆时关火取出装盘即可。
脆酸黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜四根，
辅料：：大蒜5粒，花椒一汤匙，
配料：：糖3汤匙，醋3汤匙，
脆酸黄瓜的做法步骤：
1.原料。黄瓜削皮去瓤，蒜切碎
2.炒锅加少许油，炒香蒜和花椒
3.加入糖，醋，再倒入黄瓜翻炒数下，熄火
4.倒入碗中，上另压一装有水的碗，使黄瓜浸在汁中，置冰箱三小时
5.成品。酸脆清香开胃
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