食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？小编经过搜集和处理，为你提供春的味道~鸡腿焖春笋的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
材料：
鸡腿2个，春笋3根，老抽1大勺，生抽3大勺，蚝油1大勺，清水适量，食用油适量，花椒粒少许，葱姜适量，香油几滴，
春的味道~鸡腿焖春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋去皮切成滚刀块
步骤2，烧一锅开水，倒入春笋焯烫2分钟捞出备用，目的是去除草酸
步骤3，锅中放油，油量稍微大一点，油温热时放入一撮花椒粒爆香，放入葱段和姜片爆香，再下入剁成块的鸡腿肉
步骤4，大火翻炒至鸡块表皮微焦
步骤5，倒入之前焯烫好的春笋翻炒
步骤6，放入除香油外的所有调料，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀
步骤7，加入开水，一定要开水，水量在菜的二分之一处就可以，然后改成中火焖至收汤，出锅前淋上几滴香油拌匀即可
步骤8，撰写制作步骤
步骤9，撰写制作步骤
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油焖春笋的做法
春天来了万物复苏又到了……吃春笋的的时候竹笋具有吸附脂肪促进食物发酵有助消化和排泄作用减肥宝宝可以常吃哦三月份的春笋正当时每年的油焖春笋今天安排上了
材料：
春笋3根，五花肉100g，葱1段，蒜2瓣，老抽1勺，生抽1勺，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐适量，鸡精适量，
油焖春笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，春笋去皮洗净，五花肉切丝（五花肉主要是用来煎出猪油，因为我个人比较喜欢吃，用猪肉炒菜比较香，如果家里老人小孩吃可以不用五花肉用植物油代替）。
步骤2，春笋切条备用，葱切段蒜拍碎。
步骤3，小火将五花肉熬出油，瘦肉部分煎黄放入葱蒜爆香（不吃猪油换植物油爆香葱蒜）。
步骤4，放入春笋中火翻炒两分钟。
步骤5，放入半勺盐。
步骤6，放入一勺生抽一勺老抽。
步骤7，放入少数糖。
步骤8，放入半碗清水，半掩住青笋就可以，盖锅盖大火煮开转中火煮到水熬干。
步骤9，水快熬干的时候放入少许胡椒粉和鸡精，放入葱花即可出锅。
步骤10，焦香的五花肉配上嫩嫩的春笋，属于春天的美味吃起来～
春笋焖鸡爪的做法
春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
材料：
鸡爪6个，竹笋2根，泡发的木耳适量，葱姜适量，大料3个，料酒20克，冰糖3粒，老抽10克，生抽15克，盐适量，鸡精适量，香油适量，
春笋焖鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，竹笋切块，鸡爪去掉脚趾切断。
步骤3，锅中水烧开放入竹笋煮上2分钟。
步骤4，锅中水烧开放入鸡爪焯烫备用。
步骤5，炒锅倒油爆香葱姜，大料。
步骤6，倒入鸡爪翻炒片刻，至鸡爪变色。
步骤7，加入料酒。
步骤8，再放入竹笋翻炒，加入冰糖。
步骤9，加入老抽。
步骤10，加入生抽。
步骤11，加入适量的清水。
步骤12，大火煮开，加盖中小火焖烧。
步骤1320，分钟后加入木耳和盐。
步骤14，大火收汁，淋入香油。
步骤15，加少许鸡精关火。
排骨焖春笋的做法
春笋具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值，是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故常作为山珍佳肴，在民间素有“素食第一品”的美誉.春笋和排骨搭档，可充分吸收排骨的油分，中和高脂肪，使得油腻的排骨变得鲜香适口。
材料：
猪排骨500克，排骨300克，色拉油25毫升，生抽20毫升，白糖2小勺，盐10克，姜适量，葱适量，花椒适量，大茴适量，
排骨焖春笋的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净剁块待用。
步骤2，锅置火上加水烧开后放入排骨淖水1分钟。
步骤3，准备好葱段、姜片
步骤4，把淖过水的排骨捞出洗净血沫，另起锅加入水、葱段、姜片大火煮开后转小火炖煮至8成熟
步骤5，然后把排骨捞出置盘中待用。（汤留作他用）
步骤6，锅置火上加入色拉油，随即放入白糖，小火并不停的搅动熬化。
步骤7，白糖此时已熬化，不断地冒泡并开始变为红色
步骤8，这时倒入排骨不停的翻炒均匀，给排骨上糖色。
步骤9，准备春笋
步骤10，春笋剥皮切块，并放入烧开的水中淖水1分钟。
步骤11，淖水后的春笋捞出待用。
步骤12，然后加入生抽、花椒、大茴和盐，并放入春笋段加入适量的水焖煮，焖煮至排骨酥烂时，即可收汁装盘。
春的味道之河蚌的做法
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材料：
带壳鲜活河蚌6斤，豆腐250g，菜薹300g，咸肉适量250克，调料盐，糖，料酒，生姜，葱适量，，
春的味道之河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活河蚌
步骤2，河蚌在菜场卖家帮剖开，回家清洗干净加盐抓一下，清水冲洗干净，改刀成条状备用。
步骤3，咸肉改刀条状，和河蚌一起下锅，加生姜，料酒，一次加好水上炉大火烧开，开后撇除沫子。小火煮1个半小时至河蚌肉煮烂。
步骤4，加豆腐大火烧开，煮至豆腐起泡浮起。
步骤5，菜薹改刀炒一下，加入锅中
步骤6，烧开后加盐，糖调口味起锅。可以用砂锅，明炉装。
春笋焖排骨的做法
春笋的美味，不需要我多介绍，怎么煮怎么好吃。爱吃排骨，爱春笋，于是当春笋和排骨更配。来吧，下饭家常菜，春笋焖排骨，绝对的美味。
材料：
春笋500克，排骨300克，豆豉10克，酱油适量，盐适量，蒜头1个，冰糖适量，油适量，
春笋焖排骨的做法的做法步骤：
步骤1，准备好的春笋，一个，因为购买只能一个购买，所以能煮很多菜式，去春笋的心，用来焖排骨；（春笋的其他部分见其他菜谱）
步骤2，去壳，洗干净，取心，切大块，清水煮沸，放笋下去过沸水；
步骤3，捞出，过冷水，洌干水；
步骤4，排骨斩段，洗干净；
步骤5，排骨过开水，去血腥；
步骤6，热锅，放油，放冰糖炒糖色，等油里起泡泡，颜色开始变黄，放排骨，煽炒数下，将排骨均匀裹上糖色
步骤7，加入豆豉，蒜粒，酱油煎；
步骤8，加入洌干水的笋心，料酒，酱油；
步骤9，盖上盖子，中火焖五分钟；
步骤10，收汁即可；
步骤11，美味出锅；
春之味《白汁春笋》的做法
浓妆艳抹的时髦面孔看的很多了，于是就分外想念那不施粉黛的红颜，这叫人突然的就想起《长恨歌》里的王琦瑶，她在参加上海小姐的竞选，最后一场，别人都是姹紫嫣红，唯独她用一套最简单的礼服以进为退。用王安忆的话来说满台的堆妙叠绉，只有一个有血有肉有娇有羞的，别人都是婚纱模特，只有她是新娘。所谓白汁就是王琦瑶身上那一身礼服，没有浓油赤酱，只有盐糖调味，就是清淡，就是好吃。淮扬菜中最有名的是白汁鮰鱼，这种最简单的烹调方式却最能体现鮰鱼的鲜美，鮰鱼的做法非常多，煎可配黑椒汁，小炒则可搭配绿叶菜，清蒸则可豆豉喷淋，粥水堂灼则可让鱼肉洁白滑嫩，比蒸更好吃，而豆豉的调配则变得非常重要，浓则夺鱼鲜，淡又容易喧宾夺主，微微的咸甜才是最好的，这些拥有精致妆容的，也都是美女。当然，最值得等待的，依然是那碟天生丽质的白汁鮰鱼。白汁春笋，无法用鱼汤煮出白汁，西餐白汁则用了面糊，我这里做的极其简单，高汤加色拉酱，浓而不腻的白汁加猪油将春笋的甜嫩融合的非常完美，在吃惯了油焖春笋，腌笃鲜的流行吃法后，大家不妨可以试试这道白汁春笋，朴实的如小家碧玉。
材料：
春笋，豆苗，猪油，色拉酱，盐，糖，水淀粉，，
春之味《白汁春笋》的做法的做法步骤：
步骤1，春笋洗净，切柳叶片，然后焯水去掉苦涩备用。
步骤2，锅里加入猪油烧热，倒入春笋翻炒，加入高汤，放上一调羹色拉酱，慢慢煮到春笋熟透汤汁浓白。
步骤3，加入一点盐糖调味，水淀粉勾芡，淋点猪油装盘，摆上焯水后的绿色豆苗。
春笋鸡腿汤的做法
趁现在还有春笋，要抓紧享受美味，不然又要等到明年。每年这个季节我们都用买来新鲜的春笋搭配鸡肉一起炖汤喝，非常的鲜美。鸡肉软烂，竹笋吸收了肉味也非常好吃。汤里虽然漂着点点油花，但是喝起来很清爽。煲好的汤还可以下面条，还可以再煲点山药、大枣、青菜、香菇……
材料：
春笋2只，太阳谷鸡腿4只，小香葱3根，葱2小段，姜5片，开水适量，盐适量，，
春笋鸡腿汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：春笋、太阳谷鸡腿、小香葱、姜。
步骤2，太阳谷鸡腿从冰箱里拿出来自然解冻。
步骤3，将鸡腿在清水里浸泡30分钟。
步骤4，鸡腿清洗干净备用。
步骤5，凉水下鸡腿，焯水。焯水时水里放2片姜、2段葱。
步骤6，焯水时要多次撇去浮末，水滚开后捞出鸡腿备用。
步骤7，另外起锅，大火将水烧开，放入焯过水的鸡腿、小香葱、姜3片。
步骤8，大火煮开后还需要将浮末撇去。
步骤9，盖上锅盖儿，改小火炖1个小时左右。
步骤10，先用刀把春笋的老根切下去，再用刀在春笋的表面轻轻的划一刀，沿着刀缝处用手往两边掰，春笋的外衣就能很轻松的剥下来了。
步骤11，如果有老人或者孩子吃，尽量用刮皮刀把根部较老部分的皮轻轻的刮一刮。
步骤12，将春笋切成片。
步骤13，锅里放适量的凉水，水开后放入春笋片，大火煮开，煮约1或者2分钟，捞出备用。
步骤14，将焯过水的春笋片放入步骤9的汤里。
步骤15，大火煮开，小火炖30分钟。
步骤16，最后依照个人口味用盐调味即可。
步骤17，成品图。
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