食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的油焖春笋(2),有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
春笋适量，老抽适量，糖适量，生抽或鲜贝露酱油适量，鸡精少许，盐适量
油焖春笋的做法步骤：
第1步春笋洗净用刀拍扁切条，再切段锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒；
第2步炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖；再倒入适量鲜贝露增鲜；
第3步尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味；最后撒少许鸡精炒熟即可。
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创新版油焖春笋
食材明细：
主料： 春笋 1把，
调料： 色拉油 适量， 老抽 少许， 香油 少许， 海鲜酱 1勺，
创新版油焖春笋的做法步骤：
材料图：
1.春笋剥皮
2.把老的根部再切掉点
3.对切（如果你买的春笋很长，那么只能滚刀切了）
4.水煮开后放入春笋，再次煮开后煮半分钟，这叫焯水
5.从锅中取出后用水冲凉备用
6.热锅冷油，比平时炒菜要适当多放点油，加入春笋翻炒
7.加入一勺海鲜酱翻炒
8.加一点老抽翻炒，马上盖上锅盖，最小最小火再焖两分钟左右，可以晃动一下锅子
9.最后可以再淋点香油就出锅了
创新的地方：
1、最鲜嫩的笋其实这样剖开做，更加入味了，而且我这个笋尖都非常嫩，所以如果你有机会找到这么鲜嫩的春笋，记得这么切着做一回油焖春笋；
2、油焖春笋常见的做法就是重油，重糖，还有就是酱油上色，因为笋很吸油，少放了确实不好吃了，我增加了海鲜酱，那样味道更好了，不用加盐，糖和味精了，因为这三种味道海鲜酱都有，而且更是增加了一种鲜味。
注意要点：
春笋里有鞣酸，而且越新鲜的春笋里含量越高，所以为了不让春笋吃上去发涩，一定要焯水，至于时间，一般是水开了放入春笋，根据笋的鲜嫩程度，一般是半分钟到两分钟，但焯水后记得要冲凉，这样吃起来才脆。所以既然焯过水了，所以做油焖笋很快会熟就可以不加水了，如果你一定要加，其实小半碗就够了，千万不要做成汤了。
在江南的春天，经典中经典便是油焖春笋。
我国是食笋最早的国家，至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品。竹笋有很多品种，比如毛笋，冬笋，春笋。那么最鲜嫩的当数春笋了！
油焖春笋中要用到酱油，很多人以为酱油是现代人的发明，其实不是。酱油是从豆酱演变和发展而成的。我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。所以江南人的油焖春笋的历史是相当久远了啊。
油焖春笋其实有两个版本。一种是加水的，一种是不加水的。口感各有千秋。如果你从市场上买到老一点的春笋那么加水的话更加水嫩点，但是如果买到非常嫩的竹笋，那么加水自然是多余了。
用自己挖的最鲜嫩的春笋才能做出极品的味道。如果你找不到这么鲜嫩的春笋，那便买市场上的，味道呢虽然差一点，但不管怎么样，还是春笋的味道啊！
小贴士：
1、最鲜嫩的笋其实这样剖开做，更加入味了，而且我这个笋尖都非常嫩，所以如果你有机会找到这么鲜嫩的春笋，记得这么切着做一回油焖春笋；2、油焖春笋常见的做法就是重油，重糖，还有就是酱油上色，因为笋很吸油，少放了确实不好吃了，我增加了海鲜酱，那样味道更好了，不用加盐，糖和味精了，因为这三种味道海鲜酱都有，而且更是增加了一种鲜味。 春笋里有鞣酸，而且越新鲜的春笋里含量越高，所以为了不让春笋吃上去发涩，一定要焯水，至于时间，一般是水开了放入春笋，根据笋的鲜嫩程度，一般是半分钟到两分钟，但焯水后记得要冲凉，这样吃起来才脆。所以既然焯过水了，所以做油焖笋很快会熟就可以不加水了，如果你一定要加，其实小半碗就够了，千万不要做成汤了。 在江南的春天，经典中经典便是油焖春笋。 我国是食笋最早的国家，至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品。竹笋有很多品种，比如毛笋，冬笋，春笋。那么最鲜嫩的当数春笋了！ 油焖春笋中要用到酱油，很多人以为酱油是现代人的发明，其实不是。酱油是从豆酱演变和发展而成的。我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。所以江南人的油焖春笋的历史是相当久远了啊。 油焖春笋其实有两个版本。一种是加水的，一种是不加水的。口感各有千秋。如果你从市场上买到老一点的春笋那么加水的话更加水嫩点，但是如果买到非常嫩的竹笋，那么加水自然是多余了。 用自己挖的最鲜嫩的春笋才能做出极品的味道。如果你找不到这么鲜嫩的春笋，那便买市场上的，味道呢虽然差一点，但不管怎么样，还是春笋的味道啊！
【浙菜】--油焖春笋
食材明细：
主料：：春笋500克，青椒1个，
辅料：：味精2克，花椒5克，香油15克，白砂糖15克，菜籽油30克，酱油30克，
【浙菜】--油焖春笋的做法步骤：
1.先把春笋、青椒洗净，切成粗条状。
2.把笋放到热水锅中淖一下。
3.开锅即可捞出来。
4.滤干水分。
5.锅里放油，放入花椒，炸焦捞出。
6.放入春笋翻炒。
7.加酱油，白糖，开水，旺火烧开小火焖10分钟。
8.待汤汁浓稠时，下入青椒大火翻炒，加少许盐、味精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
9.盛入盘中，即可享用。
小贴士：
1、烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。
油焖春笋的做法
春天来了万物复苏又到了……吃春笋的的时候竹笋具有吸附脂肪促进食物发酵有助消化和排泄作用减肥宝宝可以常吃哦三月份的春笋正当时每年的油焖春笋今天安排上了
材料：
春笋3根，五花肉100g，葱1段，蒜2瓣，老抽1勺，生抽1勺，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐适量，鸡精适量，
油焖春笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，春笋去皮洗净，五花肉切丝（五花肉主要是用来煎出猪油，因为我个人比较喜欢吃，用猪肉炒菜比较香，如果家里老人小孩吃可以不用五花肉用植物油代替）。
步骤2，春笋切条备用，葱切段蒜拍碎。
步骤3，小火将五花肉熬出油，瘦肉部分煎黄放入葱蒜爆香（不吃猪油换植物油爆香葱蒜）。
步骤4，放入春笋中火翻炒两分钟。
步骤5，放入半勺盐。
步骤6，放入一勺生抽一勺老抽。
步骤7，放入少数糖。
步骤8，放入半碗清水，半掩住青笋就可以，盖锅盖大火煮开转中火煮到水熬干。
步骤9，水快熬干的时候放入少许胡椒粉和鸡精，放入葱花即可出锅。
步骤10，焦香的五花肉配上嫩嫩的春笋，属于春天的美味吃起来～
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