材料:
春笋适量,白糖适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,香油适量,
少油版油焖春笋的做法的做法步骤:
步骤1,把春笋切成滚刀块,放水中高火烧滚转中小火烧10分钟,再捞起沥干水
步骤2,油比平常炒菜多一点点,加入半勺糖,中小火炒糖色(不喜欢糖可少放)
步骤3,糖色起泡倒入春笋翻炒上色
步骤4,加少量老抽增色
步骤5,加入料酒,继续翻炒
步骤6,加少量盐
步骤7,起锅前加几滴香油,为了增色提香,打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统,香脆油焖春笋好吃得来
食材明细:
春笋适量,老抽适量,糖适量,生抽或鲜贝露酱油适量,鸡精少许,盐适量
油焖春笋的做法步骤:
第1步春笋洗净用刀拍扁切条,再切段锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒;
第2步炒至七八分熟后调入一点点老抽,一汤勺糖;再倒入适量鲜贝露增鲜;
第3步尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味;最后撒少许鸡精炒熟即可。
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