中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特意为大家收集整理了“油焖春笋 by【蜜桃爱】上海本帮菜舌尖上的春宴的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
春笋上市了，市鲜货呀，迫不及待买回来烹饪了。春笋，每年就早春时期三周的时间，然后就老笋了，嚼不动了，只能靠笋干解解馋。油焖笋，是我最喜欢的笋料理方式。把春天的气息，吃进肚子吧。
材料：
春笋800g毛重，料酒（非黄酒）2小匙，生抽（金兰酱油）1.5大匙=22.5ml，老抽2小匙=10ml，盐3g酌情添加，黄冰糖20g，白砂糖酌情，干贝素一点点提鲜，小葱葱花1大匙，葵花籽油2大匙=30ml，
油焖春笋 by【蜜桃爱】上海本帮菜舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，浙江杭州附近产的竹笋，也叫春笋。每年可以吃的嫩笋时间很短。3周左右。
步骤2，剥壳，去根部老笋。冲洗干净，浸泡5分钟。沥干。
步骤3，滚到切。
步骤4，切好的竹笋。
步骤5，坐锅，大火。加入30ml葵花籽油。油焖笋，油一定要多的。
步骤6，油温6成熟180度左右，放入竹笋，爆炒。加入料酒10ml（酿造型的料酒），注意不能是黄酒哦。如果没有料酒，加10ml热水替代。
步骤7，加入金兰酱油（生抽）22ml左右。
步骤8，放入盐，3g
步骤9，加入老抽10ml。
步骤10，炒匀，尝一下汤汁的味道，觉得比平时菜有点咸，就对了。
步骤11，盖盖，焖3分钟（我用的压力锅盖，时间不易过久，大家普通盖子，焖5分钟）。脆爽的口感但是又入味，是火候的把握，这一点是很重要的。
步骤12，开盖，放入黄冰糖。
步骤13，待冰糖溶化。
步骤14，撒入1大匙小葱葱花。
步骤15，尝一下，如果不够甜，在放点白砂糖。关火。再放入一点点干贝素，提鲜。
步骤16，汤汁都收干了。就Ok
步骤17，盛出装盘
步骤18，我的油焖笋，我的春天。
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春笋肉丝舌尖上的春宴的做法
吃了一冬天的冬笋，春天来了，开吃春笋喽！
材料：
春笋1包，胡萝卜1根，猪里脊肉150g，生抽10ml，糖2g，盐1g，料酒15ml，胡椒粉1g，葱姜适量，郫县豆瓣酱1勺，
春笋肉丝舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉切丝，加调味料入味。
步骤2，春笋一包，胡萝卜一根。
步骤3，春笋、胡萝卜洗净切丝。
步骤4，热锅凉油，下姜末、葱花爆香，加一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
步骤5，依次加肉丝、胡萝卜丝、笋丝翻炒，加料酒、生抽、糖、盐，出锅前淋芝麻油。
步骤6，成品。
雪菜炒春笋舌尖上的春宴的做法
春笋，这个季节最不应该辜负的美味，对于一个吃货来说，每个季节的时令菜，一定要品尝，要不太亏待自己了，更何况，当季的菜不仅味道够鲜，而且营养也是最丰富，口感也是最好了，为啥要错过呢？
材料：
春笋2根，雪菜1根，蒜2瓣，红椒1个，猪油适量，盐适量，
雪菜炒春笋舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧锅开水，加入适量的盐和糖，将春笋放入里面焯煮，水开后继续焯上一、两分钟；
步骤3，热锅中放入猪油，放入蒜粒和红椒圈进去煸炒；
步骤4，煸炒出香味后放入雪菜末进去翻炒；
步骤5，将雪菜煸炒的微微发干时加入焯过水的笋片进去翻炒；
步骤6，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘中。
步骤7，端上桌了。
春笋炒荸荠舌尖上的春宴的做法
材料：
荸荠400g，春笋2根，里脊肉1小块，美人椒4只，黑木耳1小把，花生油2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐3小勺，生粉1汤匙，白糖1小勺，，
春笋炒荸荠舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，荸荠、春笋去壳去皮，黑木耳、美人椒、里脊肉洗净；
步骤2，春笋、荸荠、里脊肉切片，黑木耳撕小朵，美人椒切斜片；肉片加盐1小勺，料酒半汤匙，生粉1汤匙和适量水抓匀腌制20分钟；
步骤3，起油锅，油温6成热时，放入肉片翻炒，变色后盛出；
步骤4，另起油锅，油温6成热时，放入笋片、黑木耳翻炒；
步骤5，放入荸荠、辣椒翻炒，加盐、料酒、生抽、白糖调味；
步骤6，最后放入肉片翻炒均匀，关火装盘。
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