“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？推荐你看看以下的红油焖春笋怎么做好吃 红油焖春笋的做法，仅供你在工作和学习中参考。
红油焖春笋
竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和
食材配方
主料：
春笋
250g莴莒
80g辅料：盐
3g糖
3g料酒
1大勺鲜抽
0.5勺鸡精
1g红油
1/2大勺麻油
5滴红辣椒
1个做法 共6个步骤
1.准备食才--- 春笋去壳洗净，切条。莴莒去皮洗净。切条。
2.锅里放一大碗水煮开，放点油，把春笋倒入，煮3分钟捞起。
3.锅里油热，放下春笋煸炒3分钟左右。
4.倒一小碗开水，放糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火10分钟。
5.放入莴莒，大火煸炒至汁浓稠，放些盐，鸡精煸匀。
6.放些红油煸匀，盛出，滴上麻油，用红辣椒装饰即可。
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红油春笋
食材明细：
莴苣适量，姜蒜适量，生抽适量，盐适量，辣椒油适量，香油适量，醋适量，酱油适量，花椒油适量，白糖适量，凉白开适量
红油春笋的做法步骤：
第1步准备食材：莴苣、姜、蒜、盐、辣椒油、香油、醋、生抽、酱油、花椒油、白糖、凉白开莴笋去皮用刨皮刀切成长薄片
第2步加少许盐拌匀腌制十分钟将姜末、蒜末、一勺生抽、半勺糖、半勺老抽、少许花椒油、半勺香油、两勺辣椒油、一勺醋和少半碗水搅拌均匀，调成红油酱汁
第3步将莴笋片沿大头一端卷成春笋样摆盘后在地盘浇上红油酱汁即可。
怎么做油焖春笋？油焖春笋的家常做法
主料：春笋15根
配料：酱油适量、食用油适量、耗油适量、盐适量、冰糖适量、陈醋适量、小葱适量。
油焖春笋的家常做法详细步骤：
1、将笋衣剥除干净，一点也不要剩，然后用刀把笋修饰一下，把那一层一层凸出来的稍微的去掉一些，这样笋会更好看，然后把笋的根部却切掉，因为根部是最老的，一起炒的话会十分的影响口感，春笋就是吃一个嫰字。
2、春笋滚刀切成块，不要切的太小了，然后在洗干净，最好淘洗两遍。
3、起锅烧水，等到水沸腾了放入适量的盐，将春笋放入三到五分钟，这是为了软化笋的植物纤维，然后可以极大的去除笋的那股涩味。时间一到就捞出沥干水分。
4、起锅烧油，放入冰糖，小火慢慢的把糖熬化，这个时候倒入春笋，翻炒均匀，糖色就会充分的裹住春笋，加酱油上色，加蚝油、盐提味，转大火翻炒，沿着锅边加一点水，然后就可以转中火盖锅盖焖个大概五分钟，最后出锅的时候加入少量的陈醋，就能把味道发挥到极致。
5、出锅之后，因为看起来这碗油焖春笋颜色太单一了，我们可以撒上一点葱花进行点缀。
油焖春笋的家常做法小贴士：
1、春笋的功效很多的，比如它有开胃健脾、增加免疫力、给老人降低“三高”、通肠利便等等。
2、注意有胃溃疡、肠炎、肝硬化、骨质疏松的人尽量不要吃。
油焖春笋怎么做好
春笋营养丰富，这个季节正好是春笋的收获季节，又鲜又嫩，美味可口。油焖春笋是杭州的一道名菜，主要体现为油多糖多，色泽红亮，鲜嫩爽口。
油焖春笋做起来相当简单，不用加很多调料，因为其他调料会掩盖春笋本身独特的鲜美味道。我做的时候，根据自己的口感糖加得少，加了半个红柿子椒，个人更喜欢这种搭配。油焖春笋是简单而美味的菜肴，就算是零厨艺，也能做出这道杭州名菜哟，动心了，就来试试吧......
油焖春笋
主料：春笋200克
配料：红柿子椒半个
调料：油适量、酱油适量、白糖适量
油焖春笋的做法
1、准备好原材料
2、春笋切成片
3、红柿子椒切成条
4、锅里水烧开，放入春笋焯水，再次煮开一分钟就捞出
5、捞出的春笋过凉水
6、锅里放入适量油，烧到6成热
7、放入春笋快速翻炒
8、加入白糖、酱油，少许水，翻均匀
9、盖上盖子焖煮四分钟左右
10、加入红柿子椒，翻炒入味
出锅了
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