油豆角焖咸肉玉米

食材明细：

笋干适量，咸肉适量，香菇适量，胡萝卜适量，姜适量，料酒适量，辣椒油适量，麻油适量，糖适量

油焖咸肉笋干的做法步骤：

第1步笋干清水里泡发,竖向从中间撕开洗净,入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分烫过的笋干切丁

第2步咸肉洗净切丁香菇温水泡发洗净切丁

第3步胡萝卜洗净切丁姜剁碎成姜末

第4步炒锅烧热放油,放入咸肉翻炒变色出油放姜末,香菇翻炒

第5步倒料酒,放入笋干翻炒加水与食材持平,大火烧开,转中小火焖煮20分钟左右

第6步留些汤汁,转大火,放入胡萝卜,辣椒油,麻油,少许糖翻炒入味即可下饭菜

小贴士：

咸肉太咸可先温水里浸泡,不咸的可适量放盐

食材明细：

四季豆400克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，酱油15克，盐3克，植物油30克，八角2克

油焖豆角的做法步骤：

1. 豆角洗净后，用手掰成适量大小的块；

2. 葱、蒜洗净切片备用；

3. 热锅放入油，放入两瓣大料角，出味后；

4. 放葱蒜，略炒，放入豆角，略炒；

5. 放酱油、盐、开水，没过豆角即可；

6. 小火焖，待水分没了，即可出锅；

7. 出锅前放入几滴香油，口感更好。

小贴士：

豆角必须要做熟做透，以免引起中毒。

食材明细：

主料：猪肋排500克，油豆角400克

辅料：植物油2勺，葱适量，盐1勺半，料酒半勺，生抽半勺，花椒粉少许，蒜适量

油豆角焖排骨的做法步骤：

1，将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚，豆粒饱满的豆角，我这个稍微偏老了一点，全是绿色的更嫩一些。

2，掰掉两头老筋，如果个头太长，可以掰成两半，这样也更容易熟，也入味。

3，将猪肋排剁成小块，放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥，也不会硬。

4，将排骨放入装了冷水的锅中，加热煮沸，将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等，倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时，水面起的浮沫是营养成分，就不要丢掉了。

5，将焯好水的排骨冲净浮沫，同时切葱蒜备用。因为我做的是晚餐，有“晚上不吃姜”的讲究，所以就没切姜片。

6，锅中倒植物油，烧热后放入葱蒜，爆香出香味。一般爆锅要用葱白，正好我用的这段葱没葱白了，就直接用葱叶了，味道影响不大，注意下不要糊锅就可以了。

7，倒入排骨，中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些，一会儿更容易入味。

8，在排骨表面稍有金色焦痕的时候，加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后，盖上锅盖中火炖，中途要翻一下，以免糊底。

9，大约炖20分钟左右，这时的排骨熟透又有嚼头，不会特别软烂。

10，这时倒入油豆角，中火翻炒均匀后，盖上锅盖，焖一会儿。

11，到油豆角变成深绿色，变软后，大火翻炒收汁，不要把汤汁完全收干，排骨稍有些汤汁比较滋润，而且汤汁也可以拌饭吃。

小贴士：

生的油豆角也和四季豆一样，会有毒性，所以要完全做熟再吃。

食材明细：

主料：：土豆2个，油豆角200克，瘦肉适量，

辅料：：蒜头2瓣，

配料：：盐1茶匙，黑胡椒粉适量，生抽适量，

土豆焖油豆角的做法步骤：

1.将土豆去皮切成手指粗的条，油豆角去掉两头后切成跟土豆条般长短的段。

2.蒜头切成泥，先用油爆香。

3.倒入土豆条和油豆角，加盐翻炒一下。

4.然后加入适量清水，刚了盖过土豆及油豆角就可以了。

5.转中小火焖至水分收干，这时土豆也变粉起砂了、油豆角也变软身了，即可加入先前炒好的瘦肉以及黑胡椒粉，还有少许生抽，炒匀，就可以装盘了。

6.喜欢土豆焖的粉粉的起砂了，油豆角也很清甜。

食材明细：

面条100g，油豆角50g，葱花1茶匙，干辣椒丝适量，生抽3汤匙，盐适量，鸡精少许

油豆角焖面的做法步骤：

第1步豆角洗净，剔去两端的筋，掰成长约两寸长的段。拉面在沸水中煮至半熟。

第2步炒锅中油烧热，放入葱花和干辣椒丝炒出香味。倒入豆角，翻炒片刻后倒入清水，水量没过豆角即可，加入调味料。

第3步水开后，放入面条，小伙焖至收汁。