樱桃目鱼仔

食材明细：

主料：：目鱼仔1盆，

辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，

葱姜目鱼仔的做法步骤：

1.食材：目鱼仔（已洗净）。

2.将已洗净的目鱼仔下入沸水中焯一下，捞出。

3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4.接着，下入焯好的目鱼仔，加点料酒翻炒一下。

5.然后，加点盐、酱油、白糖调味炒匀，搁入香葱即可。

食材明细：

茭白适量，胡萝卜适量，目鱼仔适量，葱姜蒜适量，红辣椒适量

茭白炒目鱼仔的做法步骤：

第1步食材:茭白，胡萝卜。食材:目鱼仔。(买了已酱好的，懒得洗)

第2步葱姜蒜切末，红辣椒是上次腌渍，做法自制红剁椒茭白胡萝卜切片。

第3步热锅冷油。先煸炒茭白胡萝卜，加少量盐。

第4步盛岀待用。热锅冷油，开小火倒入葱姜蒜辣椒煸香(留少许葱末)

第5步开大火倒入目鱼仔煸炒变色。倒入已炒好茭白加少量生抽提鲜洒上胡椒粉葱花装盘

小贴士：

茭白知识介绍：茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白营养分析：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。1. 利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。2. 补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。3. 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。茭白适合人群：一般人群均可食用1. 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。2. 不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。茭白食疗作用：茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。茭白做法指导：1. 茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。2. 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。3. 如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。(此文来自百度)

主料辅料： 比目鱼、豆豉、香葱、姜、蒜、白胡椒、料酒、蟹味菇、青笋、小米椒 调味料： 盐、糖、鸡精、生抽 清理及制作方法： 一、比目鱼的清理部分： 用手在鱼嘴的边缘部位开始撵搓，边缘的皮很容易就起层，用手�(chen)住后贴着鱼皮根部一撕到底，另一边也是同样的手法，粉粉的比目鱼就包好了，然后用剪刀把头下面膛的部位剪去即可。

比目鱼脱皮前和脱皮、去膛后，粉嫩、鲜美的小目鱼仔就清理好了 二、鱼的腌制部分： 1、买回的小比目鱼去皮，加入色拉油、白胡椒、料酒、香葱段、姜丝、盐、生抽、鸡精调味腌制30分钟备用； 2、不粘锅里做油，把腌制好的比目鱼放入，煎制两面金黄即可装盘；

经过腌制后煎出的目鱼仔很入味。 三、调味用的蔬菜碎 1、干豆豉浸泡、洗净备用； 2、香葱切段、姜切丝、蒜制成蒜蓉、青笋、蟹味菇切方丁、小米椒剪成圈备用； 3、炒锅做油，油6成热左右时，下入豆豉炒香，然后依次放入蒜蓉、姜丝爆香，然后下入蟹味菇翻炒； 4、待蟹味菇开始变软后，下入青笋丁迅速煸炒，然后加盐、糖、鸡精调味，出锅前下入小米椒的圈，翻炒几下就可以出锅了； 5、把炒好的蔬菜碎倒在煎好的小比目鱼上就可以上桌食用了。 四、蒸食 也可以把切好的蔬菜碎，加好盐、鸡精、糖调好味，铺在煎好的比目鱼身上，上锅蒸上十分钟后食用。

食材明细：

主料：：目鱼仔400克，青椒80克，洋葱80克，

辅料：：油适量，盐适量，豆豉1勺，料酒1勺，辣椒适量，姜适量，糖适量，味精适量，蒜适量，

豉椒目鱼仔的做法步骤：

1.目鱼仔清洗干净待用

2.青椒、洋葱洗净切片

3.姜蒜切片，辣椒切细段

4.锅中烧水，把墨鱼仔在开水里氽烫一下。

5.起油锅，5成热时先放入姜蒜、辣椒煸香，然后放洋葱翻炒片刻

6.放入目鱼仔翻炒。

7.放入一勺料酒、一勺豆豉去腥、增香翻炒2分钟

8.放入青椒片合炒。

9.放入糖、盐、味精拌均匀即可

小贴士：

1 青椒最后放，炒的时间长会发黄。

2 墨鱼仔容易熟，氽和炒的时间不要长，老了就不爽口了。

食材明细：

目鱼仔一袋，彩椒两个，郫县豆瓣酱（我用的丹丹的）适量，味精少许，香油少许，葱姜末少许

酱爆目鱼仔的做法步骤：

第1步目鱼仔解冻，洗净。彩椒切成小块，放一边备用。

第2步锅里放油烧热，放入葱姜末爆出香味，然后放入一小勺豆瓣酱迅速的煸炒几下，炒出豆瓣酱的香味。放入准备好的目鱼仔煸炒几下，然后放入彩椒丁翻炒均匀。

第3步临出锅以前放少许的味精，淋香油出锅即可（因为豆瓣酱本身就有很中的咸味，所以我觉得盐就可以不用放了，或者是只放很少一点就可以）。