樱桃棋格慕斯

食材明细：

可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，鸡蛋4个，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鲜奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克

可可棋格慕斯蛋糕的做法步骤：

1.可可戚风的制作：低粉、可可粉和泡打粉过筛备用；

2.40g水加40g糖隔水加热，使糖完全融化；

3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；

4.“2”加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀；（这里都可用电动打蛋器完成，不必担心面糊出筋，因为搅打的时间比较短）

5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具；

6.150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可；

7.出炉后，倒扣，等凉了脱模。

8.慕斯馅的制作步骤：三片吉利丁片用冰水泡软，然后捞出，加100ml水隔水融化；

9.等吉利丁液稍凉后，加380g酸奶拌匀；

10.鲜奶油打至6分发，我用的是金砖的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打发；

11.将“2”与“3”混匀即成。

12.蛋糕的组成比较麻烦些，因为我做的时候，身边没相机，就没拍照片。没图片说明，光用文字也表达不清楚。做出来的效果是这样的：

小贴士：

结论——要改进的地方有三个： 1、可可戚风蛋糕体组织不够细腻，要改良制作方法； 2、慕斯口味可以添加些果酱进去，口感更丰富些； 3、蛋糕的整体装饰要升级啦，表面本来应该用撒可可粉的方法，弄出一个黑白格相间的棋盘状，但我这次的纸模没剪好，就直接撒了点可可粉上去，还有蛋糕周边也要装裱一下。

食材明细：

吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴

可可棋格草莓慕斯蛋糕的做法步骤：

1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；

2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；

3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；

4.捞出泡软的吉利丁片，挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化；

5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀；

6.鲜奶油（金砖甜）打至六分发；

7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅；

8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片（我本来想切成三片，留一片蛋糕做底，但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢）；

9.把两片蛋糕片用牙签固定；

10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆；

11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸（因为我的是固底模，所以又垫了保鲜膜，以方便脱模），把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部；

12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方；

13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用慕斯馅填平，依次铺好四层；

14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模；

15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈；（借鉴了瑶瑶妈的做法，呵呵）

16.取一张纸板，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格图案。

小贴士：

蛋糕初步装饰完成！其实这样也可以送人了，就是朴素了点，再添点东西，就是巧克力草莓啦。

食材明细：

主料：8寸可可戚风蛋糕一个，淡奶油500克，牛奶100克，英式淡奶酪250克，白糖130克，吉利丁片4片，可可粉适量，手指饼干适量

辅料：魔芋巧克力适量，彩丝带1条

棋格淡奶油奶酪慕斯蛋糕的做法步骤：

1，准备一个8寸可可戚风，

2，将可可戚风分成3片

3，将蛋糕用牙签固定，用刀划出4个圈，备用

4，接下来是慕斯馅的制作，奶酪，糖和牛奶放容器里隔热水搅拌成奶糊，吉利丁片用凉水泡软，隔热水融化，加入奶糊中搅拌均匀

5，淡奶油打发至七成，

6，加入奶湖搅拌均匀

7，8寸活底蛋糕模，将蛋糕片相隔3个蛋糕圈放入底层，奶酪糊装入裱花带，挤出填满蛋糕圈的空白处，再取两片相隔的蛋糕圈放在奶酪糊圈上， 再用奶酪糊填平，这样一次铺好4层

8，剩下的奶酪糊全部铺在蛋糕表面抹平，放入冰箱冷藏4小时以上

9，用吹风机轻轻吹蛋糕模边缘脱模

10，在蛋糕表面铺上格纸，一定要贴紧（我这个就没贴紧，所以不太整齐）

11，12，经可可粉筛满格纸表面，是筛不是撒（我的开始撒了一点，很厚是不是）取出格纸，棋格就出来了。

12，做好手指饼干，围上一圈，系好丝带，大功告成。

14，切开的效果还不错哦，里面的棋格也很好，很清晰

小贴士：

在蛋糕表面铺上格纸，一定要贴紧（我这个就没贴紧，所以不太整齐），将可可粉筛满格纸表面，是筛不是撒（我的开始撒了一点，很厚是不是）取出格纸，棋格就出来了

食材明细：

主料：：可可戚风蛋糕1个，淡奶油200克，椰浆150克，细砂糖20克，吉利丁2片，

辅料：：可可粉适量，手指饼干适量，

【棋格慕斯】漂亮又好吃的个性慕斯蛋糕的做法步骤：

1.1.可可戚风片成3片同等厚度的蛋糕片。

2.2.用牙签插入蛋糕作定位，并在蛋糕片上划三道圆圈的印记，用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈。

3.3.奶锅里倒入雄鸡标椰浆小火加热。

4.4.将提前泡好的吉利丁片放入加热过的椰浆里，慢慢搅拌融化放置一边晾凉。

5.5.盆里倒入淡奶油，加入细砂糖。

6.6.用打蛋器打发至7分发（有纹路，但可以流动）。

7.7.淡奶油里倒入椰浆吉利丁液体，搅拌均匀成慕斯液，倒入裱花带。

8.8.蛋糕模里放入2个蛋糕圈，空隙处挤入姆斯液。

9.9.第二层，在慕斯液上放2个可可蛋糕圈，空隙处挤入慕斯液。

10.10.就这样交错着放3层，多余的慕斯液抹在表面放入冰箱冷藏6小时以上。

11.11.表面筛上可可粉。

12.12.周围围上手指饼干，装饰即可。

小贴士：

1.切蛋糕片的时候要均匀，这个影响到棋格慕斯的切面。

2.不好切蛋糕圈就用牙签先定位，这样切出来的均匀。

3.椰浆小火加热即可，不要煮沸。

4.摆放蛋糕圈可挤慕斯液上下交错即可，这样就可以出来漂亮的棋格样子了。

食材明细：

主料：：8寸可可戚风蛋糕一个，淡奶油500克，牛奶100克，英式淡奶酪250克，白糖130克，吉利丁片4片，可可粉适量，手指饼干适量，

辅料：：魔芋巧克力适量，彩丝带1条，

棋格淡奶油奶酪慕斯蛋糕的做法步骤：

1.准备一个8寸可可戚风，

2.将可可戚风分成3片

3.将蛋糕用牙签固定，用刀划出4个圈，备用

4.接下来是慕斯馅的制作，奶酪，糖和牛奶放容器里隔热水搅拌成奶糊，吉利丁片用凉水泡软，隔热水融化，加入奶糊中搅拌均匀

5.淡奶油打发至七成，

6.加入奶湖搅拌均匀

7.8寸活底蛋糕模，将蛋糕片相隔3个蛋糕圈放入底层，奶酪糊装入裱花带，挤出填满蛋糕圈的空白处，再取两片相隔的蛋糕圈放在奶酪糊圈上， 再用奶酪糊填平，这样一次铺好4层

8.剩下的奶酪糊全部铺在蛋糕表面抹平，放入冰箱冷藏4小时以上

9.用吹风机轻轻吹蛋糕模边缘脱模

10.在蛋糕表面铺上格纸，一定要贴紧（我这个就没贴紧，所以不太整齐）

11.12，经可可粉筛满格纸表面，是筛不是撒（我的开始撒了一点，很厚是不是）取出格纸，棋格就出来了。

12.做好手指饼干，围上一圈，系好丝带，大功告成。

14.切开的效果还不错哦，里面的棋格也很好，很清晰

小贴士：

在蛋糕表面铺上格纸，一定要贴紧（我这个就没贴紧，所以不太整齐），将可可粉筛满格纸表面，是筛不是撒（我的开始撒了一点，很厚是不是）取出格纸，棋格就出来了