食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“黄豆焖鱼仔”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：实心鱼仔200克，黄豆150克，
辅料：：葱3棵，蒜头2棵，姜适量，味精适量，酱油适量，生粉适量，鸡精适量，胡椒粉适量，白糖适量，蚝油适量，香油适量，辣椒油适量，
黄豆焖鱼仔的做法步骤：
1.黄豆炸好后放小盆泡水
2.鱼仔炸好，鱼别炸太干了，干了不入味。也别太湿，鱼水份多容易碎
3.锅内放入油，蒜拍切碎，姜切小丁后放入锅中爆香
4.把泡黄豆的水倒掉一大半，只留大约100克，然后倒入锅中焖1分钟
5.放入鱼仔和鸡精，白糖，味精，胡椒粉，酱油继续翻炒2分种。水干了可以加点，别加太多了。
6.放入葱段
7.翻炒几下后放入蚝油
8.芶点芡，在芡中加入几滴香油和少许辣椒油再炒两下就可以出锅咯。(因为这菜是客人点的，这步动作又要快所以没时间拍照了)
小贴士：
黄豆要小火炸，炸到有点变红就可以。一定要先炸黄豆，再炸鱼仔，这样黄豆才有泡水的时间。什么种类的鱼仔都可以，大小像小拇指为宜。
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黄豆酱焖鱼
第一次用捷赛自动烹饪锅做黄豆酱焖鱼，味道真的不错。只要把调味品的比例调整好，就能轻松完成。我准备多研究些自动锅食谱，留给小瑶妈参考，让她远离油烟的同时，有更多时间看护孔小瑶。再者，夏季闷热，进厨房做菜有时会让人汗流浃背，这款锅算的上一款厨房秘密武器！
黄豆酱焖鱼主料：鲫鱼两条（约750克）；
调料：葱2段、姜3片、蒜4瓣、大料1粒、花椒10粒、料酒30毫升、黄豆酱30克、白糖10克、盐2克、油30毫升；
黄豆酱焖鱼的做法
1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀；
2：捷赛自动烹饪锅里倒入底油；
3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒；
4：鲫鱼身上均匀浇上料酒；
5：再浇上黄豆酱汁；
6：往锅里加入500毫升的凉水；
7：盖上锅盖，选择【红烧鱼】按键，轻松等待美食完成吧！
美食小提示
1.黄豆酱要加入清水调稀后使用；
2.黄豆酱焖鱼是北方常用的一种烹鱼方法，也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、黑鱼等；
3.可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄豆酱，以体现出不同地区的风味。
黄豆酱焖泥猛鱼
食材明细：
主料：：泥猛鱼四条，
辅料：：姜丝适量，味精适量，生抽适量，豆瓣酱适量，
黄豆酱焖泥猛鱼的做法步骤：
1.泥猛鱼清理干净肠子备用。
2.锅内热油放鱼进去。
3.一面煎一下后翻面加入姜丝。
4.倒少许盐入锅内。
5.放入两大勺黄豆酱。
6.加少许水。
7.加适量生抽。
8.加几粒味精。
9.盖上锅盖煮10分钟即可。
仔姜焖仔鸭
食材明细：
主料：：仔鸭一只，仔姜2块，蒜苗数根，
辅料：：十三香1匙，酱油适量，料酒适量，盐适量，水适量，
仔姜焖仔鸭的做法步骤：
1.仔鸭一只，市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段，仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒，仔姜炒软后，姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香，味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟，仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖，还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟，最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪，可以去腥味，增加肉质的鲜味，再加入蒜苗，蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
黄豆仔排汤
食材明细：
主料：：黄豆适量，仔排适量，
辅料：：陈皮适量，桂皮适量，生姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
黄豆仔排汤的做法步骤：
1.洗净材料备用，黄豆提前泡几天或一个晚上。
2.高压锅中放入清水，加入仔排，开盖煮着。
3.煮至出现浮沫后，再用勺子捌清。
4.然后加入料酒适量，加入陈皮 桂皮 生姜丝。
5.等水再次煮开后，加入泡好的黄豆。
6.再次捌清浮沫后，盖盖上汽后转小火15分钟关火，焖15分钟，开盖放入葱段，加神奇牌蔬菜调料粉和盐调味即可。
小贴士：
PS:
1,用高压锅比较省时，如果时间充裕可以用砂锅代替。
2.黄豆要提前泡几天，煮出来更软糯和健康。
3.仔排冲洗干净后，泡几分钟再冲洗掉血水。
4.煮肉类汤时，加些香料如陈皮 桂皮之类的可以去腥去油腻，喝起来的汤就会更清爽美味。
海带焖黄豆
食材明细：
主料：：干海带适量，
辅料：：黄豆适量，油适量，盐适量，生抽适量，姜适量，热水适量，
海带焖黄豆的做法步骤：
1.干海带适量用清水浸泡半小时左右，清洗干净沥干水份，切成块备用，黄豆洗净泡发好备用，姜少许切成丝备用。
2.热锅下油，放入姜丝煸香。
3.放入海带翻炒片刻。
4.把泡好的黄豆倒入锅中，加入适量热水烧开。
5.放入适量盐，及少许生抽大火烧开转中火焖半小时。
6.待汤汁浓稠时，黄豆已酥烂，调入少许鸡精调味即可。
7.出锅装盘，成品图。
8.成品图。
黄豆焖猪脚 。
食材明细：
主料：：猪脚1只，黄豆适量，
辅料：：香菜1棵，姜适量，冰糖适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，
黄豆焖猪脚 。的做法步骤：
1.猪蹄斩成小块，放沸水中氽烫，然后捞出洗净
2.黄豆提前一夜泡好，然后洗净备用
3.香菜切小段，姜切片
4.底锅热油放入冰糖炒糖色
5.倒入猪脚、姜片翻炒
6.然后放点盐、淋入生抽、老抽均匀上色
7.加适量水和黄豆中火炖
8.炖至汤汁快收干时，撒香菜段即可
苦瓜焖黄豆
食材明细：
主料：：苦瓜1条，油80克，蚝油2勺，黄豆100克，水1200毫升，
辅料：：生抽2勺，
苦瓜焖黄豆的做法步骤：
1. 黄豆先泡发，至少也很泡发2小时
2.苦瓜去囊，切块备用
3.把材料码进锅里
4.加入1200ml的水
5.煲开调至中火继续煲
6.当水煲剩三分之一的时候加入油
7.加入蚝油
8.加入入生抽继续煲至收汁即可
9.继续煲至收汁即可
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士：
1.黄豆一定要生泡开，如果不泡开的话很难把它煲到软
2.苦瓜去囊一定要把里面白色的刮掉，要不煲好的苦瓜会比较苦哦
感谢您阅读“97美食网”的《黄豆焖鱼仔》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
