食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？小编经过整理，为你编辑了鱼仔焖豆腐，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：豆腐900克，鱼仔300克，豆鼓50克，
辅料：：姜10克，蒜10克，辣椒5克，生抽5克，盐5克，
鱼仔焖豆腐的做法步骤：
1.1、豆腐切成2厘米厚，下油煎至金黄，起锅待用。
2.1、爆炒鱼仔豆腐，放上生姜，蒜蓉，放少许辣椒2、加入一碗水煮至材料变稠入味，倒入煎好的豆腐，煮至见底并收汁，调味。装盘。
3.1、盛上两碗杂粮饭
小贴士：
第一次上存图片
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豆腐焖鱼
食材明细：
主料：：鱼肉300g，豆腐300g，
辅料：：葱段50g，芹菜段50g，姜1块，
豆腐焖鱼的做法步骤：
1.先按照炸鱼的方式把鱼肉炸好，上一个菜谱有详细介绍，相当于一鱼两吃。
2.豆腐切成块，鱼炸好备用。
3.芹菜和葱切段备用。
4.油热以后，倒入姜、葱、芹菜炒香后，再倒入炸鱼和豆腐炒匀，加入开水焖煮10分钟后调味即可。
5.出锅。
金昌鱼焖豆腐
食材明细：
主料：：金鲳鱼500克，豆腐400克，
辅料：：青辣椒2个，西红柿2个，姜20克，料酒15克，生抽5克，白糖1小勺，鸡精1小勺，蚝油1小勺，腐乳汁2小勺，辣椒酱1小勺，盐1小勺，葱适量，蒜适量，
金昌鱼焖豆腐的做法步骤：
1.将鱼清理干净。
2.将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。
3.鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4.将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。
5.锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。
6.锅里留油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
7.锅内留底油，爆香姜葱蒜，放入青辣椒翻炒。
8.放入煎好的鱼、豆腐，加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
9.添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。
10.放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀，撒上葱花即可。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
13.成品图欣赏。
小贴士：
1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火，这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。
蒜苗焖豆腐鱼
食材明细：
主料：：豆腐鱼6条，蒜苗适量，
辅料：：芹菜1棵，辣椒适量，蚝油适量，鸡粉适量，盐适量，糖几颗，
蒜苗焖豆腐鱼的做法步骤：
1.食材。
2.蒜苗切段水中浸泡30分钟左右，喜欢吃的可以多下些蒜苗。
3.豆腐鱼去除头尾内脏再切成两段。
4.热锅加入将蒜苗火软后加入部分芹菜段。
5.然后再调入蚝油，鸡粉，糖，盐和适量开水煮开即可。
6.蒜苗和汤汁一起倒入砂锅煲中再摆上豆腐鱼，汤汁半淹着鱼就可以。
7.加盖煮开后转中小火焖5分钟关火岀锅。
8.岀锅后再加入芹菜段和辣椒圈盖上盖焖一下即可。
9.上菜啦?
10.简单好做蒜香味浓郁。
11.嫩滑的豆腐鱼。
小贴士：
①蒜苗泡水能减少辛辣味，蒜苗味道比较清，辛辣味也少吃起来又有甜味，泡水不要太久。
②蒜苗在炒时稍微炒就好，无须炒熟。
③豆腐鱼焖5分钟会入味的，蒜香味十足。
④水量最好是不要淹过鱼身，鱼本身也含水，再用中小火煮不会消耗太多水的。
黄蜂鱼焖豆腐
食材明细：
主料：：黄蜂鱼1000克，豆腐10块，
辅料：：郫县豆瓣酱30克，蒜米20克，姜20克，蒜苗50克，西红柿250克，
配料：：油适量，盐适量，蚝油适量，
黄蜂鱼焖豆腐的做法步骤：
1.土豆腐一分二，下油锅炸。
2.黄蜂鱼用姜，盐料酒腌制半小时。
3.黄蜂鱼下油锅微炸。
4.配料。
5.油锅热，小火，下姜片，蒜米，豆瓣酱炒出味，调水，下炸豆腐，鱼入锅焖十分钟，起锅完成。
仔姜焖仔鸭
食材明细：
主料：：仔鸭一只，仔姜2块，蒜苗数根，
辅料：：十三香1匙，酱油适量，料酒适量，盐适量，水适量，
仔姜焖仔鸭的做法步骤：
1.仔鸭一只，市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段，仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒，仔姜炒软后，姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香，味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟，仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖，还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟，最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪，可以去腥味，增加肉质的鲜味，再加入蒜苗，蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
香菇，虾仔焖客家酿豆腐
食材明细：
主料：：酿豆腐14块，
辅料：：葱2条，香菇6只，盐少许，老抽少许，蚝油少许，油5O克，胡椒粉少许，香芹1条，小虾3O克，
香菇，虾仔焖客家酿豆腐的做法步骤：
1.把酿豆腐煎至金黄。
2.锅洗净，放入油，加入虾，香菇，葱茎煎香，加入泡香菇的水，煮出味，再放入酿豆腐调好味，慢慢使豆腐入味。
3.调入芡汁，放入葱花，芹菜叶，淋上明油出锅，装盘。
黄花鱼焖豆腐
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，硬豆腐250克，姜适量，大蒜1根，干辣椒4个，
辅料：：芝麻油几滴，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，鸡粉2克，盐2克，生粉适量，
黄花鱼焖豆腐的做法步骤：
1.准备图中材料，黄花鱼一条350克，大蒜一颗，硬豆腐250克，干辣椒，姜
2.黄花鱼洗净后，在鱼身上轻切几刀，撒了一点盐和胡椒粉腌制15分钟
3.准备其他材料，豆腐切成厚约1CM的长方形小块，干辣椒切段，姜切小片，大蒜切段
4.腌制好的黄鱼，下锅油炸之前可以撒上一层面粉，这样炸出来的鱼表皮颜色更漂亮。发现鱼身过长所以鱼尾巴切掉了
5.锅内热油后放入黄鱼小火炸至两面金黄
6.锅内热油后放入豆腐块中火炸至两面金黄
7.炸好的鱼和豆腐盛放在盘子备用
8.锅内留一点油，先放入姜片，再放入干辣椒和蒜段煸炒出香味
9.加适量清水，再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2克鸡粉烧开
10.放入事先炸好的鱼和豆腐块小火焖十分钟入味
11.焖好后将鱼和豆腐均匀码放在盘子上
12.用一点生粉和清水拌匀倒入锅内的汤水烧开，将勾茨好的汤汁淋在豆腐和鱼身上
13.成品图
14.成品图
小贴士：
1、鱼和豆腐用油炸过后，焖煮时能更好的吸收汤汁的味道
2、第9步调制焖鱼的汤水，三种材料均有咸味，所以无须再加盐
3、喜欢甜味的可以适当加点白糖提味，个人觉得这道菜还是咸鲜味道更好
汪丫鱼焖豆腐
食材明细：
主料：：汪丫鱼两条近400克，豆腐两块，
辅料：：姜5片，蒜子5个，青蒜苗两根，香菜少许，老抽少许，蒸鱼豉油少许，红糖少许，八角半颗，油盐适量，
汪丫鱼焖豆腐的做法步骤：
1.食材洗净备用
2.豆腐切块，蒜子一分为二，其它如图。
3.汪丫鱼剁块，不大不小。
4.不粘锅放油，比炒菜油要多一些，生姜炸油。热锅热油，煎鱼不沾。
5.两面煎制微黄，（用筷子翻面）放蒜子八角红糖，微微煎制，轻轻翻炒。
6.开水入锅，放入豆腐，盖盖大火烧开，小火慢炖一小时左右。
7.起锅前15分钟左右放盐（少放点），水快收干时，放蒜苗，蒸鱼豉油，大火轻轻翻炒，留少许汤汁，关火撒香菜起锅。
8.好吃?
小贴士：
1.蒸鱼豉油比较咸，盐要少放点。2.应该用小香葱替代青蒜苗，可是我家没有了。3.红糖要是在鱼下锅前炒糖色会更好。4.香菜其实可以不放的，作用不大。5.这道菜可以只炖半小时的，不过炖的久比较入味，鱼肉也不会老的。6.油要多放点哦。7.一定一定要开水入锅！不可用凉水！不要问我原因，我记不得了，但就是好吃些！
八爪鱼焖豆腐
食材明细：
主料：：八爪鱼300g，豆腐400g，蒜子3瓣，生姜一片，香葱一根，
辅料：：盐一茶匙，油一汤匙，米酒几滴，酱油一茶匙，
八爪鱼焖豆腐的做法步骤：
1.备好食材。
2.八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。豆腐切成小块，备适量姜丝和蒜粒。
3.热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香。
4.接着把八爪鱼加进爆炒。
5.淋上几滴米酒。
6.加适量水烧开。
7.水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐）。
8.焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可。
小贴士：
1.买回来的八爪鱼要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁。
2.豆腐难煮入味，最好不要等到最后收汁才放盐。
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