1.椰汁烩牛肉
食材明细:
牛肉(后腿)1000克,洋葱(白皮)300克,辣椒(红、尖)30克,香菜25克,椰子水450克,香叶5克,大蒜(白皮)10克,姜5克,盐3克,胡椒粉3克
椰汁烩牛肉的做法步骤:
1.将牛肉洗净切成小块,把葱头、大蒜、辣椒、生姜洗净,加入香菜籽3克、姜黄粉、胡椒粉拌匀,一起放入绞肉机绞末,倒入椰汁调匀成调味汁,香菜洗净,备用。
2.将牛肉、香叶、香菜放入焖锅内,倒入调味汁拌匀加盖用文火烩至牛肉酥软,汤汁将收干时即可,要随烩随拌动,以免底糊。
小贴士:
姜黄粉:原产于印度的热带植物姜黄磨制成的粉,用作调味品和黄色着色剂,是家庭使用的普通调味料,用于咖喱粉、调味料等。
2.椰汁咖喱牛肉饭
食材明细:
主料::牛肉约250克,胡萝卜1/2个,土豆1个,椰汁1/3盒,
辅料::咖喱1小块,生抽1汤匙,姜几片,料酒1汤匙,芝士1小块,植物油适量,
椰汁咖喱牛肉饭的做法步骤:
1.牛肉切小块冷水入锅,加入少许料酒和几片姜片焯水,水开后煮1分钟后关火捞出备用。
2.炒锅烧热加入适量植物油,下入姜片煸炒几下。
3.下入焯过水的牛肉煸炒一会。
4.下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。
5.加入适量热水,大火烧开后转小火煮约40~50分钟,这个根据自己买的牛肉来调整煮的时间。
6.土豆和胡萝卜去皮切小块。
7.下入土豆和胡萝卜继续煮一会。
8.煮至土豆熟透,加入一些椰汁。
9.再加入1块咖喱块、1块芝士。
10.煮至汤汁粘稠关火。
11.盛好米饭将咖喱牛肉浇在上面即可。
小贴士:
1、牛肉煮的时间根据自己买的牛肉来调整时间。
2、咖喱和生抽都有咸味,我没有另外加盐,可以加入咖喱块后尝一尝,根据自己口味决定是否加盐。
3、加入椰汁和芝士的咖喱牛肉饭口感更多一些异域风味。
3.椰汁香茅牛肉汤
食材明细:
熟牛肉300公克,香茅4根,姜50公克,红葱头3个,辣椒1根,椰奶1罐,椰浆粉50公克,牛骨高汤3000㏄,盐1大匙,糖1/2茶匙
椰汁香茅牛肉汤的做法步骤:
1.将熟牛肉切小块;姜去皮拍碎;红葱头去皮切碎;辣椒切段;香茅切成段并切少许圆片备用。
2.热一锅,加入少许沙拉油,放入作法1的姜碎、红葱碎炒约1分钟,再放入作法1的熟牛肉块以小火炒约3分钟,最后加入牛骨高汤及作法1的香茅、辣椒段与椰浆粉。
3.将作法2倒入汤锅内,以小火煮约1小时,最后加入所有调味料与椰奶,再煮10分钟即可。
4.浓香四溢---椰汁咖喱牛肉
食材明细:
主料::牛肉500克,
辅料::洋葱1个,胡萝卜1根,土豆1个,
配料::椰浆200毫升,原味块咖喱2块,盐少许,料酒少许,葱段适量,姜块适量,香叶2片,
浓香四溢---椰汁咖喱牛肉的做法步骤:
1.将牛肉洗净切见方小块,入沸水中,加姜片、葱段、料酒,汆烫5分钟,以去除血水,捞出沥干水分备用。
2.炖锅置火上加入牛肉、姜块、葱段、香叶、适量水,小火慢炖40-60分钟。
3.牛肉炖至酥烂,关火备用。
4.胡萝卜、土豆洗净去皮,分别切成均等的滚刀块;洋葱去外皮洗净,切成瓣状。
5.锅置火上少许油煸炒胡萝卜、土豆。
6.放入块咖喱翻炒至均匀。
7.加入牛肉块、牛肉原汤、调少许盐,以中小火焖煮15分钟。
8.倒入椰浆,随即加入洋葱。
9.转至中火焖煮约5分钟,汤汁浓稠即可。
小贴士:
小贴士:
1、煮咖喱菜,咖喱酱很重要,如果想要最地道的口味,最好选择地道的泰国产的咖喱酱,不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别,可根据自己喜好选择。
2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好,过瘦的牛肉煮好后肉质太柴,口感不好。
3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的。土豆皮含有一种农葵素的有毒物质,必须去皮食用。
4、咖喱酱本身会有咸味,所以调味的盐要适量,以免过咸。
5、椰浆可使咖喱异常香浓好吃的,可以用纯牛奶代替。
6、如果觉得牛肉熟得慢,可以用高压锅焖一下,这样可以节省不少时间。
5.芋香椰汁牛肉河粉
食材明细:
沙朗肉片300公克,芋头120公克,椰汁200cc,河粉280公克,西式牛骨高汤1200cc,九层塔少许,辣椒少许,盐12g,白胡椒粉5g
芋香椰汁牛肉河粉的做法步骤:
1.芋头去皮切块放入高汤内煮软,加入椰汁与调味料煮滚;再放入河粉、肉片煮熟。
2.河粉煮好放入汤碗内,加入做法1的其余汤料,食用前撒上白胡椒粉即可。
更新时间:2023/11/03