1.鸡肉盖饭
食材明细:
主料: 鸡腿 一只, 马铃薯丁(脱水) 两个,
调料: 酱油 , 生菜 , 白糖 ,
鸡肉盖饭的做法步骤:
1.把鸡腿上面的肉切下来,留一只小腿,洗净。
2.用叉子在鸡肉上扎些眼,混合所有调料腌制。
3.隔两个小时,将腌制的肉翻一下,好让它入味。
4.平底锅内放入少许油,将鸡肉两面煎制一下。
5.炒勺内入油,放点白糖熬至焦糖色后将煎制的鸡肉及土豆入锅内轻炒。
6.将腌肉的调料倒入5内,再添点水炖。
7.至汤汁收浓后关火
2.鸡肉松盖饭
食材明细:
鸡脯肉。菠菜,鸡蛋,海苔,米饭,香菇。盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,香油,葱,姜。
鸡肉松盖饭的做法步骤:
1、将菠菜洗净放入锅中烫水捞出切段,粉碎机中加入鸡肉、葱姜少许、香菇、一个鸡蛋、料酒打成泥备用;
2、坐锅点火倒入水,水开后放入打好的鸡茸,加酱油、白糖、盐、鸡精调味,不停炒拌将汁收干呈松散状,放入菠菜段,淋香油盛出盖在米饭上,撒入海苔丝即可。
3.番茄鸡肉盖饭
食材明细:
主料::鸡腿肉200g,番茄200g,洋葱100g,米饭100g,
辅料::精盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,橄榄油适量,白砂糖适量,番茄酱适量,
番茄鸡肉盖饭的做法步骤:
1.鸡腿肉洗净切块,加精盐、胡椒粉、料酒抓匀。
2.略沾淀粉抓出浆,腌半小时。
3.下油锅煎至两面金黄。
4.番茄切块。
5.洋葱切片,弄散。
6.热锅注油,炒香洋葱后入番茄炒出汁。
7.鸡肉重新入锅,番茄酱和清水按2:1的比例倒入。
8.中火煮开,转小火炖十五分钟收汁,浇在饭上即可享用。
4.韩式鸡肉盖饭
食材明细:
主料::米饭适量,鸡胸适量,
辅料::黄瓜适量,洋葱适量,辣子适量,胡萝卜适量,葱适量,
配料::韩国辣酱适量,盐适量,糖适量,淀粉适量,水适量,
韩式鸡肉盖饭的做法步骤:
1.鸡胸切片一勺淀粉抓匀,腌一会。
2.黄瓜,胡萝卜切片,洋葱,辣椒切块。
3.锅中放油,油热以后放葱花炒香
4.然后放鸡胸—洋葱炒一会(洋葱不好熟)—胡萝卜—辣子—辣酱—水—1或2勺糖—一点盐—最好放黄瓜。配上米饭就完成了。
小贴士:
黄瓜可以不放,可以放自己喜欢的蔬菜。韩国辣酱可以多放点不是很辣,喜欢甜一点的可以多放一点糖,根据自己口味调节。
5.亲子鸡肉盖饭
很喜欢吃这个亲子鸡肉盖饭,鸡肉在酱汁和蛋液的包裹下很香嫩,很入味。北京有一家日本料理店不错,他家的亲子鸡肉盖饭价格不贵,一如日本料理的精致细腻,健康可口,味道丝毫不亚于我在日本吃的。
所谓亲子鸡肉盖饭,是因为这个盖饭中有鸡肉和鸡蛋,所以叫亲子。正好看到饭岛奈美的书中就有这个盖饭的做法,匆匆忙忙试做了一下。味道还不错,不过跟我在日本吃的比起来,味道还差了一点。
亲子鸡肉盖饭用料:带骨鸡腿4个、洋葱1个、鸡蛋6个、腌制用生抽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、昆布高汤230cc、酱汁用生抽1汤匙、酱汁用老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、砂糖1汤匙、米饭2碗、香菜2根
亲子鸡肉盖饭的做法
1、将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块,切成易入口的大小;
2、将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制;
3、洋葱切条备用;
4、将昆布高汤倒入炒锅中,加入酱油、料酒、砂糖煮沸;
5、加入鸡肉、洋葱,盖上锅盖,煮2-3分钟;
6、鸡蛋打散,蛋白和蛋黄不要混合得太均匀;
7、鸡肉煮熟后,转大火,先倒入六成的蛋液,盖上锅盖;
8、待20-30秒煮熟后,倒入余下的蛋液,盖上锅盖;
9、10秒后熄火;
10、将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中,撒上香菜即可。
制作提示
1、昆布高汤在超市的日料专柜可以买到;
2、倒入蛋液时不要混合,让蛋液均匀包裹在鸡肉上即可。
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更新时间:2023/11/03