1.南洋椰汁鸡柳
食材明细:
鸡腿300克,洋葱(白皮)70克,四季豆70克,大蒜(白皮)10克,植物油20克,椰子水30克,酱油15克,料酒15克,咖喱5克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,盐3克
南洋椰汁鸡柳的做法步骤:
1. 洋葱洗净切丁;
2. 蒜剥去皮切末;
3. 豆角洗净切段,焯至八成熟;
4. 鸡腿肉去骨切小块,拌入料酒、酱油、淀粉腌10分钟,放入油锅中炒散盛出;
5. 用炒鸡腿肉的余油放入洋葱丁、蒜末炒香,再放入炒过的鸡腿块回锅一块炒;
6. 加入咖喱粉、盐、白糖调味,倒入适量水烧开,用小火焖5分钟;
7. 倒入椰汁煮至入味,放入豆角煮软,用湿淀粉勾芡即可。
小贴士:
1. 南洋料理的主要特色就是用大量香料来增加菜肴的美味,所以要提前备好;2. 做这道南洋口味的鸡给他(她),肯定会改变他(她)不大喜欢吃鸡的习惯。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
2.椰汁咖哩烩饭
食材明细:
虾仁1两,圆鳕鱼片1两,新鲜干贝1两,洋葱1/2两,青椒1/2两,红甜椒1/2两,白饭6两,太白粉1小匙,水2小匙,奶油1小匙,咖哩粉1小匙,椰汁1小匙,水160cc
椰汁咖哩烩饭的做法步骤:
1. 虾仁、鲜鱼片、新鲜干贝、洋葱、青椒、红椒、黄椒洗净并切块,再分别以沸水汆烫后捞起沥干;调味料A调制成太白粉水备用。
2. 将奶油放入锅中加热,加入作法1的洋葱爆香,再放入作法1的其他材料与调味料C一起煮开后,再将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,起锅淋在白饭上即可食用。
3.南洋咖哩椰汁鸡
食材明细:
鸡腿块100公克,南洋咖哩酱2大匙,椰奶200cc,小蕃茄8个,香菜末1匙,盐1/4小匙
南洋咖哩椰汁鸡的做法步骤:
1.将美国帕路亚七层钢万用锅以小火热锅,放入鸡腿块炒香。
2.在作法1的锅中续加入南洋咖哩酱、椰奶、小蕃茄,盖上锅盖以小火炖煮至浓稠。
3.最后加入调味料,最后撒上香菜末即可。
4.南洋奶油虾
食材明细:
草虾500克,鸡蛋50克,辣椒(红、尖、干)30克,大葱10克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克,椰浆5克,黄油5克,咖喱5克,牛奶10克,味精5克,盐3克,白砂糖10克
南洋奶油虾的做法步骤:
1. 草虾洗净,剪去须脚;
2. 干红椒切去尾;
3. 锅上火下油烧至八成热时,放入草虾炸至干身,倒出沥干;
4. 锅下黄油,加咖喱粉,干红椒煸炒至香,放入椰浆,淡奶(牛奶),草虾,调味料等;
5. 略煮片刻加入打匀的鸡蛋液,用湿演粉勾芡,淋明油即可。
小贴士:
草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5.南洋雪花糕
食材明细:
主料::淡奶油150ml,椰浆150ml,牛奶90ml,
辅料::吉利丁片15克,细砂糖35克,椰蓉适量,
南洋雪花糕的做法步骤:
1.先将吉利丁片/粉,用冰水泡软后取出备用。
2.把牛奶、椰浆、淡奶油、细砂糖倒入锅中,用小火加热至糖溶化后熄火,随后加入泡软的吉利丁片/粉,搅拌至完全溶化。
3.将奶液倒入模具中,冷却后放入冰箱冷藏。
4.奶液待凝固后,取出脱摸,切成块状,蘸上椰蓉再放回冰箱冷藏,即可成品。
更新时间:2023/11/03