“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了椰汁焖菜欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
小长茄子2条约250g，扁豆250g，佛手瓜1只约150g，青尖椒3只，红尖椒2只，小红洋葱3粒，香茅1小段约10g，兰姜1块约15g，大葱1根，椰浆1罐250ml，盐2茶匙10g，白砂糖1汤匙15g，油1汤匙15ml
椰汁焖菜的做法步骤：
1、茄子洗净切成块状，扁豆剥去筋脉，掰成5cm小段，佛手瓜除去两端，切成片状。
2、小红洋葱剥洗干净，切薄片，青红椒去籽蒂，每只切成3段，大葱剥洗干净切成斜段，兰姜刮皮切片，香茅掰成小段。
3、大火烧热炒锅中的油，先下洋葱片、大葱段、香茅和兰姜爆香，再下青椒、茄子、扁豆和佛手瓜一同炒5分钟，调入盐，加半碗水焖15分钟。
4、将1罐椰浆全部倒入锅中，调入白砂糖，继续焖烧3分钟即可。
小贴士：
1、香茅是一种干香料，一种外形有点象干的小人参段，一般是小拇指粗细；还有一种较新鲜，外形象大葱，在大的菜市场调味品区有售。兰姜不同于一般食用的姜，但外形有近似之处，只是颜色更浓重。（在北京的红桥市场有售。）
2、扁豆必须熟透才可食用，所以此菜要焖烧的时间长一些。
3、若实在买不到香茅和兰姜，也可以用普通干姜代替。
4、如果有新鲜椰子，并且能刨开刮取椰蓉，就可以用新鲜椰蓉煮出的椰浆来制作，味道会更加鲜美。
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椰汁咖喱杂菜
食材明细：
椰菜200克，胡萝卜50克，洋葱50克(去皮，切块)，薯仔50克，青豆角50克(切成5厘米长)，姜1茶匙(切茸)，蒜头1茶匙(去皮，切茸)，咖喱粉1/2汤匙，清水150毫升，鱼露1/2汤匙，砂糖1汤匙，生油1汤匙，椰浆150毫升，盐少许。
椰汁咖喱杂菜的做法步骤：
(1)椰菜切成小块，下开水锅汆片刻，取出沥干。胡萝卜和薯仔去皮、切块，用沸水煮10分钟。青豆角下开水锅汆片刻，取出沥干。
(2)将锅(或沙锅)烧热，加1汤匙生油，用中火炒香姜茸、蒜茸及洋葱块，加入咖喱粉拌炒片刻，再注入清水煮沸及拌匀。
(3)将椰菜、胡萝卜、洋葱、薯仔及青豆角放入上述锅中，加入鱼露及砂糖，再用慢火烩煮5分钟，当水分减少一半左右，即可注入椰浆拌匀，加盐调味，熄火上菜。
小贴士：
如果杂菜吃光后，剩下椰汁1咖喱，可加入新的蔬菜再煮。
椰汁龟苓膏
食材明细：
主料：龟苓膏粉20克，砂糖适量，牛奶200克
辅料：清水400克，椰汁200克
椰汁龟苓膏的做法步骤：
1，龟苓膏粉盛入大碗中，使用说明中有粉和水的比例。
2，加砂糖一起慢慢搅拌至糖融化，粉没有颗粒的状态。不喜欢加糖的可以直接用水调匀龟苓膏粉做原味儿的。北方人可能对原味龟苓膏的味道不是太容易接受，所以我一般都会加糖来煮。
3，拌好的龟苓膏水倒入锅中，开火加热，期间要不停的搅拌。
4，直煮到沸腾，汤浓稠的状态就可以了。
5，关火，倒入一个不怕烫的容器中，自然冷却后入冰箱冷藏保存。
6，同时，将椰汁，牛奶1：1，加冰糖，煮一份牛奶椰汁，放凉后一起放冰箱冷藏保存。
7，食用时，将凝固的龟苓膏取出，切块儿，盛入杯中，将冷藏的牛奶椰汁浇在里面就可以了。
8，成品
9，成品
梅菜焖鲜鱼
食材明细：
材料：鲈鱼1条，绍兴嫩梅干菜50克，姜3片，葱1支，八角1/4颗，太白粉少许 调味料：酒1大匙，酱油1大匙，冰糖半大匙，白胡椒粉适量
梅菜焖鲜鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净后在两面各斜划3道刀口，梅干菜略切后泡软，姜切片，葱切段备用 2.锅中烧热2大匙油，放入鲈鱼煎至两面金黄后先移至锅边，再在空出来的地方放入葱段和姜片爆香后，加入梅干菜、酒、酱油、适量的泡梅干菜水、八角和冰糖拌匀煮滚 3.接着转小火盖锅焖煮约15分钟至梅干菜软化，再撒入白胡椒粉后，淋入太白粉水略微勾薄芡即可完成
素焖儿菜
食材明细：
儿菜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，蘑菇精适量
素焖儿菜的做法步骤：
第1步油烧热至五成热时,下入葱段,蒜片,爆出香味下儿菜,爆炒片刻
第2步加入高汤,(刚好没过儿菜即可)中火焖煮五分钟,至软烂五分钟后,掀开锅盖放一勺盐,大火收汁儿后再放半勺蘑菇精炒匀即可出锅
雪菜焖蚕豆
食材明细：
芥菜200克，蚕豆200克，植物油25克，白砂糖3克，盐3克
雪菜焖蚕豆的做法步骤：
1. 将雪菜（芥菜）择洗干净，切成小段；
2. 将蚕豆去皮洗净，放入锅内，加水大火煮开后用小火焖至蚕豆酥烂；
3. 炒锅注油烧热，放入雪菜略炒，再倒入煮烂的蚕豆及汤，加入精盐、白糖烧至汤汁浓稠即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
椰汁牛肉
食材明细：
牛肉片230g，大辣椒5个，柠檬叶2片，九层塔少许，太白粉少许，糖1大匙，鱼露1茶匙，红咖哩酱1大匙，椰奶4大匙，奶水4大匙，蛋白1个，糖1/4茶匙，太白粉1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，水少许
椰汁牛肉的做法步骤：
1.将牛肉片与腌料搅拌均匀，腌制约30分钟后备用。
2.大辣椒斜切成片，柠檬叶切半备用。
3.将1大匙油倒入锅内，开小火将红咖哩酱炒香，再将作法1、2完成的材料与其他调味料一起放入锅内，改用中火炒。
4.最后加入九层塔，稍微芶芡后即完成。
椰汁鸡汤
食材明细：
青椰三个适量，嫩鸡一只适量，灰枣8颗(可放可不放)适量，生姜适量
椰汁鸡汤的做法步骤：
第1步嫩鸡焯水椰青肉取出来
第2步椰汁水倒出来所有材料一起炖起来，不用加水！不用加水！不用加水！重要的事情说三遍~
第3步开锅后，调小火炖两个小时！清爽的椰汁鸡就可以开喝了！
小贴士：
一道沁人心肺、清甜不腻的夏季养生汤。椰汁椰肉连同鸡肉红枣一起炖煮，不用放盐，汤汁清澈甜美，再配一碗青柠小米辣沾水，好吃的要起飞[色]
椰汁凉糕
椰汁凉糕是很简单快手的一道甜品，而且椰汁香味非常的浓郁，冷藏之后凉凉的软软的特别的美味，赶紧跟着小编一起来做这道美味的椰汁凉糕吧。
原料：椰浆400ML，牛奶150ML，炼乳85G，玉米淀粉100G，白砂糖110G，椰蓉
椰汁凉糕的做法
1.椰浆是比较粘稠的那种烘焙烹饪用的，不是市售的那种饮料椰子汁。(罐头上下各开一个孔就能容易地倒出来了)
2.椰浆400ML，牛奶150ML，炼乳85G，玉米淀粉100G和白砂糖110G混合，搅拌均匀
3.中大火加热，边加热边不停用木铲擦底搅拌，搅拌至面糊粘稠且阻力略大，颜色变得微微透明即可离火
4.取一个平底容器，铺上油纸便于脱模。底部铺一层椰蓉
5.将搅好的椰浆糊倒入容器中铺平，表面铺满椰蓉
6.放凉后取出，改刀成小方块状
切好后再放到椰蓉中滚一圈，让侧面都沾满椰蓉即可
小编有话说：以上就是小编教大家做的椰汁凉糕，凉凉的很像是雪糕，味道非常的好吃。
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