腌脆笋

食材明细：

主料：新鲜黄瓜3根

辅料：姜一块，红辣椒2根，青辣椒1个，蒜10瓣，腌制盐适量

配料：酱油500克，醋100克，冰糖100克，大料适量，花椒适量，白酒适量

脆腌黄瓜的做法步骤：

1，将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分

2，将黄瓜切块

3，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段

4，将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水

5，将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开

6，将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却

7，将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用

食材明细：

麻竹笋1500公克，豆粕200公克，甘草2片，盐150公克，糖100公克，米酒1大匙

腌酱笋的做法步骤：

1.麻竹笋去壳，切掉纤维较粗硬的部份，再切成大块状，备用。

2.取一调理盆，放入豆粕、盐、糖搅拌均匀。

3.取一玻璃瓶，先撒入一些作法2拌匀的调味料，再将作法1的麻笋块排入瓶中，以一层作法2的调味料叠一层作法1的麻竹笋的方式排入瓶中，最后加入甘草与米酒，密封盖子放置在阴凉处3个月即可。

食材明细：

主料：：腌笋125克，五花肉350克，

辅料：：生抽适量，葱油适量，姜适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，白酒适量，

腌笋烧肉的做法步骤：

1.泡发好的笋，切丝。

2.五花肉，用开水煮五分钟，切成小块。

3.葱，姜切好备用

4.炒锅烧热，放少许油，放入冰糖4粒即可，待冰糖容化放入切好的肉，炒到金黄色，放入葱，姜，生抽，老抽炒几下，放入笋子，炒几分钟，放入白酒。放入开水，淹过笋子。

5.小火，焖到干水了即可，再调一下味。即可出过，洒上葱花，就开饭了。可以放点红椒丝更好看。红椒贵我就没买。可以放点鸡精味更好。因为贵我家不用鸡精。

小贴士：

喜欢辣的可以放点辣椒

食材明细：

主料：：黄瓜6斤，

辅料：：青辣椒5个，大蒜适量，姜适量，

配料：：老抽100毫升，盐100克，白糖适量，味精适量，

酱腌脆瓜的做法步骤：

1.把买回来的黄瓜放置一夜再清洗干净。

2.黄瓜切成1寸长的小条装盆备用。

3.把盐放进去，和黄瓜进行搅拌要多拌一会，拌匀后腌制1小时

4.腌好后把黄瓜条摆在平盘里晾晒2天。

5.这是晾好的瓜条，把它放在无油的盆里。

6.配料

7.把配料改刀备用。

8.把配料和调料放进盆里搅拌均匀。

9.拌匀的瓜条要2个小时搅动一次，要的就是入味。晚上放进冰箱再腌制一个晚上就好了。

10.好了，营养的稀饭配上我的小菜要多吃点哦。

萝卜干用清水反复搓洗洗至自己喜欢的咸淡口味和软硬程度，挤干水分备用洗好的萝卜干和葱花、香菜混合，添加糖、生抽和陈醋拌匀起油锅，爆香干红辣椒段趁热油泼在萝卜干上，

材料：

主料：水萝卜适量，，

辅料：香菜少许，生抽适量，醋适量，色拉油适量，葱适量，白糖适量，

凉拌腌萝卜脆的做法步骤：

1. 萝卜干用清水反复搓洗。

2. 洗至自己喜欢的咸淡口味和软硬程度，挤干水分备用。

3. 洗好的萝卜干和葱花、香菜混合，添加糖、生抽和陈醋拌匀。

4. 起油锅，爆香干红辣椒段。

5. 趁热油泼在萝卜干上，拌匀即可。