“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地花时间为你收集并编辑了木耳脆笋，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
生鲜黑木耳60公克，熟笋300公克，芹菜100公克，胡萝卜50公克，辣椒12公克，香菜5公克，原味沙茶酱2大匙，淡色酱油1小匙，香油1大匙，水1/2杯
木耳脆笋的做法步骤：
1.芹菜洗净摘去叶片切段；黑木耳、熟笋洗净切粗条；胡萝卜去皮切粗条；辣椒去籽切斜片，备用。
2.热锅，倒入适量油，爆香作法1的辣椒片。
3.于作法2锅中加入作法1的芹菜段、黑木耳条、胡萝卜条及熟笋条炒透。
4.再加入原味沙茶酱、淡色酱油及水炒均匀，最后再拌入香菜及香油即可。
97Msw.com相关知识
腌脆笋
食材明细：
绿竹笋1200公克，盐40公克
腌脆笋的做法步骤：
1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
鸡汁脆笋
食材明细：
竹笋，高汤，猪油
鸡汁脆笋的做法步骤：
1.打开包装稍稍淋水过一下，挤干水份入烧红的干锅煸炒至完全没有水气盛出；
2.热猪油下脆笋炒香，加少许高汤煨制，调味就OK了～
小贴士：
没有猪油的话加少许五花肉丝煨煨，鲜香得很了～还可以直接用大骨高汤煨，都是美滋滋滴哈～ 咱国家的大熊猫那么可爱，银家就酷爱吃笋哈～
脆笋片
食材明细：
麻竹笋1支，盐50公克
脆笋片的做法步骤：
1.将麻竹笋去外壳削掉粗的部份，再切成小片备用。
2.将作法1的笋片放入容器中，加入多量的水泡10小时后，再捞出笋片，备用。
3.将作法2的笋片再度放入容器中，加入适量的水（盖过笋片）泡过夜后捞出，备用。
4.将作法3的笋片撒上少许盐拌匀，压上重物，放置1~2天至压出水份，再放入剩余的盐拌匀，放入密封罐中保存即可。
红油脆笋
食材明细：
桂竹笋200克，虾米20克，干香菇2朵，A.高汤200CC，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1茶匙，B.辣椒油2大匙，香油1茶匙
红油脆笋的做法步骤：
1.将桂竹笋切成粗条状，放入滚水中汆烫至熟，再捞起沖冷水至凉后，沥干水份；香菇以冷水泡发后切丝；虾米用开水泡约10分钟后，洗净并沥干备用。
2.热锅，放入少许油，以小火爆香虾米及香菇丝后，放入桂竹笋及调味料A，以中火炒约1分钟至汤汁收干，淋入辣油及香油拌匀即可。
香辣脆笋
食材明细：
脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
香辣脆笋的做法步骤：
1.把脆笋泡水后，备用；辣椒末备用。
2.取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。
3.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。
4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。
蚝油脆笋肉丸
食材明细：
材料1：脆笋3两
材料2：绞肉4两，鱼浆2两，葱1支，荸荠5个
材料3：辣椒少许，姜少许，蒜末少许
调料1：盐1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油2小匙
调料2：蚝油2大匙，糖1/3大匙，香油2小匙
蚝油脆笋肉丸的做法步骤：
1、将脆笋洗净用水煮15分钟去味后，捞起用水洗净沥干备用。
2、葱与荸荠洗净切末，将水压干备用。
3、材料(3)切末备用。
4、将材料(2)与调料(1)一起搅拌均匀，做成6个肉丸，再用水煮约5-6分钟至熟，即可捞起沥干备用。
5、起油锅将材料(3)爆香后，放入脆笋翻炒1分钟，再放入肉丸及调料(2)炒匀入味即可盛起食用。
瘦肉炒脆笋
食材明细：
主料：脆笋一包，瘦肉250g
辅料：青辣椒2根，小米椒2个，大蒜3瓣，生姜3片，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量
瘦肉炒脆笋的做法步骤：
1，脆笋买了一包切好了的
2，瘦肉切丝，青辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用
3，冷锅放油烧热
4，放入瘦肉炒变色
5，再放配料炒出香味
6，倒入脆笋翻炒
7，放生抽，蚝油，盐翻炒入味
8，装盘即可食用
脆笋炒肉片
食材明细：
脆笋200公克，猪梅花肉片200公克，香菇片3朵，辣椒片1条，蒜末10公克，沙拉油适量，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，乌醋少许，米酒1小匙
脆笋炒肉片的做法步骤：
1.脆笋泡水1小时，放入滚水中汆烫5分钟后，捞起沥干，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、辣椒丝爆香，加入香菇片炒香，再放入猪梅花肉片炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中，加入作法1的脆笋炒1分钟，最后放入所有调味料拌炒均匀即可。
脆口双笋
食材明细：
芦笋75公克，箭笋100公克，肉丝65公克，辣椒丝3公克，盐6公克，水150cc，素沙茶酱20公克
脆口双笋的做法步骤：
1.把芦笋、箭笋洗净，切成段状备用。
2.在滚水中加少许盐，放入芦笋段汆烫至熟，捞起沖冷水；箭笋放滚水中煮约6∼7分钟至熟透，再捞出沥干水分。
3.热油锅，先将肉丝、辣椒丝翻炒至熟，再放入作法2的芦笋段、箭笋及所有调味料，翻炒至匀即可。
健康食疗《木耳脆笋》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！
