“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“脆笋炒肉片”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
脆笋200公克，猪梅花肉片200公克，香菇片3朵，辣椒片1条，蒜末10公克，沙拉油适量，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，乌醋少许，米酒1小匙
脆笋炒肉片的做法步骤：
1.脆笋泡水1小时，放入滚水中汆烫5分钟后，捞起沥干，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、辣椒丝爆香，加入香菇片炒香，再放入猪梅花肉片炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中，加入作法1的脆笋炒1分钟，最后放入所有调味料拌炒均匀即可。
97msw.cOm延伸阅读
瘦肉炒脆笋
食材明细：
主料：脆笋一包，瘦肉250g
辅料：青辣椒2根，小米椒2个，大蒜3瓣，生姜3片，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量
瘦肉炒脆笋的做法步骤：
1，脆笋买了一包切好了的
2，瘦肉切丝，青辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用
3，冷锅放油烧热
4，放入瘦肉炒变色
5，再放配料炒出香味
6，倒入脆笋翻炒
7，放生抽，蚝油，盐翻炒入味
8，装盘即可食用
青笋炒肉片
食材明细：
里脊肉片100g，青笋一根，木耳少许，料酒少许，食盐适量，白砂糖少许，淀粉5g，食用油15ml，蒜适量，葱适量，生抽适量
青笋炒肉片的做法步骤：
第1步肉}切片，青笋切片平谷菇洗净肉片加入料酒、盐、十三香、胡椒粉、酱油，拌匀腌制10分钟
第2步油烧热放入腌制好的肉片滑炒熟，盛出备用。锅里加入少许油，将笋片、木耳、平菇、基本炒熟后再加入炒好的肉片、葱花、蒜片翻炒几下即可出锅。
第3步成品图！
肉丝炒脆笋片
食材明细：
脆笋200公克，五花肉100公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，酱油1/2大匙，辣椒酱1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖少许
肉丝炒脆笋片的做法步骤：
1.脆笋洗净泡水2小时，放入沸水中汆烫一下，捞出沥干；五花肉洗净切丝，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入作法1的五花肉丝炒至油亮，放入蒜片、辣椒片炒香，续放入作法1汆烫的脆笋及所有调味料，炒至入味即可。
青笋木耳炒肉片
食材明细：
青笋（莴笋头）1-2个，瘦肉一块，黑木耳2-3朵，少量盐适量，蒜适量，干红椒1-2个，干淀粉适量，料酒适量，生抽适量
青笋木耳炒肉片的做法步骤：
第1步青笋（莴笋头）1-2个，削皮切片；瘦肉一块，也切片，提前用少量盐、生抽、料酒、干淀粉，腌10分钟；黑木耳2-3朵，如果是干木耳就需要提前3小时左右用凉水泡发。也切片。另外，还需要一些蒜片，1-2个干红椒。热锅热油，把肉片倒入锅中迅速翻炒，变白就立刻铲出来，防止炒老。
第2步再倒入一点点油，放入1-2片蒜，1-2个干红椒先爆香，然后放入青笋片和木耳片，炒一小会儿加盐，然后放入刚炒过的肉片，炒匀就可以装盘了。青笋和木耳都是可以生吃的，所以时间不要炒长，拌热了就行~~~防止维生素过度流失~哈哈哈哈。。。我有没有这么养生啊现在？！这道菜很清爽，味道也偏清淡，但是仍然很下饭哇很下饭。。。哎~~~
高笋木耳炒肉片
食材明细：
肉，盐，酱油，生粉，胡椒粉，九江双蒸（米酒），木耳，水，高笋
高笋木耳炒肉片的做法步骤：
1.肉切片，盐酱油生粉腌一会儿，特地加了些胡椒粉和九江双蒸（米酒），木耳用水泡开切条，高笋切片。
2.分别炒高笋和木耳，再炒肉片，每回都下点蒜头，最后混炒，上碟。
蘑菇青笋炒肉片
这个菜营养搭配十分合理，既能满足爱吃肉肉人士的口福之欲，又无须有体重增加的困扰，青笋，也叫莴笋，含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，促进消化，而平菇富含好多种维生素、矿物质，特别是蛋白质含量是鸡蛋的两倍多呢，想不到吧！
肉片炒之前上个浆，炒出来的口感会异常滑嫩适口。
营养丰富，菜多肉少，想肥都难的蘑菇青笋炒肉片
主料:平菇、青笋、肉片
配料:葱段、姜片
调料:盐半勺、水淀粉两勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、料酒两勺、一点点味精
蘑菇青笋炒肉片的做法
1、平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。青笋用刀削去外皮，切菱形片。
2、先给肉片码味：盐半勺、干淀粉两勺、胡椒粉半勺、料酒两勺调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒。
4、倒入一勺生抽，快炒4、5下。
5、倒入青笋片和平菇。
6、快炒。
7、半勺盐、一点点味精，翻匀。
8、这个时候平菇会出一点水，不需要收干，带点汤汁，肉嫩笋脆。装盘！
简简单单，清清爽爽，有肉有菜，非常快手而且下饭的一道菜。
营养丰富，又不用担心增肥
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
木耳脆笋
食材明细：
生鲜黑木耳60公克，熟笋300公克，芹菜100公克，胡萝卜50公克，辣椒12公克，香菜5公克，原味沙茶酱2大匙，淡色酱油1小匙，香油1大匙，水1/2杯
木耳脆笋的做法步骤：
1.芹菜洗净摘去叶片切段；黑木耳、熟笋洗净切粗条；胡萝卜去皮切粗条；辣椒去籽切斜片，备用。
2.热锅，倒入适量油，爆香作法1的辣椒片。
3.于作法2锅中加入作法1的芹菜段、黑木耳条、胡萝卜条及熟笋条炒透。
4.再加入原味沙茶酱、淡色酱油及水炒均匀，最后再拌入香菜及香油即可。
腌脆笋
食材明细：
绿竹笋1200公克，盐40公克
腌脆笋的做法步骤：
1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
健康食疗《脆笋炒肉片》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！