芫爆肚丝

最近香菜便宜了，买了些做爆菜。

材料：

猪肚一块200g左右，香菜一小把，蒜2瓣，姜末少许，料酒一汤匙，胡椒粉1g，盐少许，淀粉一汤匙，香油少许，实用油30ml，

芫爆肚丝的做法的做法步骤：

步骤1，将猪肚切片，香菜洗静去叶留梗。

步骤2，香菜改刀成段。蒜切末，姜末少许。

步骤3，锅中放入低油，姜末，蒜末爆香，放入猪肚翻炒，10秒以后，放入香菜，继续翻炒10秒，放入胡椒粉，少许盐（可以不放）

步骤4，加入料酒，继续翻炒5秒，淀粉加少许水成水淀粉，倒入锅中，粘稠后淋香油出锅。

步骤5，爆菜火要大，要快出锅，总共用时一分钟左右出锅。这样香菜还是脆的，肚也很嫩。

食材明细：

羊肚200克，香菜50克，花生油75克，香油15克，料酒15克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐2克

芫爆肚仁的做法步骤：

1. 将肚肚剁成3厘米长的段；

2. 香菜切段；

3. 大葱洗净切丝；

4. 姜、蒜洗净切末；

5. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内，调成芡汁；

6. 炒勺上火，倒入花生油，烧至八成热，在烧油的同时；

7. 将肚仁下入开水锅中稍烫，沥净水；

8. 肚仁迅速下入油勺内瀑炸，倒出沥油；

9. 将肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入麻油即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

1牛肚洗净，放入滚水中汆烫一下，取出冲净备用香菜摘洗干净.牛肚晾凉，切成细丝

材料：

主料：牛肚200g，香菜100g，

辅料：辣椒适量，白砂糖适量，酱油适量，淀粉适量，

香菜爆肚丝的做法步骤：

1. 牛肚洗净，放入滚水中汆烫一下，取出冲净备用香菜摘洗干净.牛肚晾凉，切成细丝

2. 香菜切段，蒜切粒，辣椒备用.热锅倒入油，将牛肚丝放入锅中炒散再加入香菜，酱油，白糖，水淀粉炒均匀即可。

食材明细：

猪肚500克，香菜50克，盐3克，料酒15克，姜汁5克，味精4克，葱10克，姜10克，蒜10克，香油5克，醋，胡椒粉，碱，油各食粮。

芜爆肚丝的做法步骤：

（１）将生猪肚用碱、醋搓洗，去白油、杂质，清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段、料酒、姜片用微火煮透，捞出切细丝。葱切丝，蒜切片，香菜切段。

（２）起锅放油烧热，放葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒，出锅装盘即可。

食材明细：

主料：：熟猪肚100克，芫荽10克，红椒5克，

辅料：：食盐1克，生抽2克，鸡精0.5克，葱2克，姜2克，

芫荽爆肚丝的做法步骤：

1.猪肚改刀。

2.冷水下锅焯水，开锅即可。

3.冷水洗去浮末沥干水分。

4.香菜洗净切段，不要叶子。

5.葱姜红椒切丝。

6.锅烧底油，油热放入配菜，大火爆炒。

7.蔬菜变色，放肚丝，放食盐和生抽，快速翻炒均匀，放鸡精提鲜。

8.装盘。