芫爆牛肉

鲁菜芫爆炒鸡丁，芫荽和鸡肉依然那么的搭配，芫荽的香气完全融入的鸡丁中。烹饪起来又是那么的简单，材料备好，只用2-3分钟就搞定了。

材料：

主料：鸡胸脯肉1片，香菜1把，

辅料：蒜2瓣，葱1节，淀粉3克，植物油20毫升，食盐6克，胡椒粉3克，香油3滴，香醋1茶匙，米酒2茶匙，白糖1茶匙，

芫爆鸡丁的做法步骤：

1. 备好鸡胸肉一片

2. 香菜只取茎（约15克），带几片叶子也可，切寸段；大蒜略拍一下，剥去外皮切片；大葱葱白切丝。

3. 切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉，倒点香油、香醋、米酒或料酒备用。

4. 切好的鸡丁用清水清洗一下，洗去血水，控净水，但是不要挤，加盐、糖、胡椒粉、米酒或料酒、淀粉拌均，最后倒点点香油,将肉摊开，这样炒的时候容易滑开。

5. 炒锅里倒油，不要太多（有15-20克就好），油温热下拌好料的鸡肉丁。滑炒到鸡丁变白，开大火，下调好的料的香菜配料。

6. 翻炒两下就闻到香菜的香味了，就可出锅装盘，出锅前也可再滴几滴香油。

食材明细：

主料：：杏鲍菇2个，

辅料：：香菜适量，

配料：：葱适量，姜适量，六月香酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，

芫爆杏鲍菇的做法步骤：

1.所需的食材。

2.杏鲍菇洗净，切丝，在开水中焯一下；香菜洗净切段备用。

3.准备好调料。

4.锅中放适量花生油，下葱丝、姜丝煸炒，炒出香味，放入杏鲍菇翻炒一会，调入六月鲜酱油、蚝油、鸡精，翻炒均匀。

5.出锅前，撒入香菜，装盘。

小贴士：

这道菜是咸鲜口味，只用到六月鲜酱油和蚝油、鸡精就足够了，不必再放食盐。

菜系及功效：家常菜谱

芫爆鱿鱼原料：鱿鱼1只芫荽（香菜）1小把红椒半根大蒜4瓣调料：料酒1汤匙（15ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

芫爆鱿鱼的做法：

1）将鱿鱼的头部切下，去掉内脏和骨头（一根像塑料棒的东西）。从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉，是个比较方便的去皮方法。
2）把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条（如图4）。不要把鱿鱼切断，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。

3）全部切好后，将鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条（如图5）。与刚刚切好的条，呈90垂直，也不要将鱼身切断。
4）将打好花刀的鱿鱼，切成三角块（如图6）。

5）锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫15秒钟后捞出沥干。此时，鱿鱼形成非常好看的鱿鱼卷。

6）大蒜去皮切片，香菜洗净后切成4厘米长的段，红椒去蒂去籽，切成4厘米长的条。

7）锅中倒入油，中火加热，待油4成热时，放入大蒜片煸出香味，放入鱿鱼卷翻炒几下，放入白胡椒粉，盐，糖和味精，翻炒15秒，撒入香菜和彩椒，再翻炒2下关火。

8）出锅前，淋入香油即可。

文章来源：http://chihe.sohu.com/photo/

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

毛肚洗净切丝。香菜去叶洗净切段。热锅下油，放入葱、姜炝锅。

材料：

主料：香菜50g，牛百叶200g，

辅料：葱适量，姜适量，料酒适量，，

芫爆毛肚的做法步骤：

1. 毛肚洗净切丝。

2. 香菜去叶洗净切段。

3. 热锅下油，放入葱、姜炝锅。

4. 加入毛肚旺火爆香。

5. 加入香菜段。

6. 旺火翻炒至断生。

7. 加入料酒、盐、鸡粉。

8. 旺火炒匀盛盘即可。

食材明细：

主料： 蚕蛹 200g， 香菜 60g，

调料： 花生油 25ml， 食盐 适量， 葱 10g， 姜 5g， 五香粉 2g，

芫爆蚕蛹的做法步骤：

1.香菜洗净切段。

2.蚕蛹洗净控水备用。

3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

4.放入蚕蛹。

5.旺火爆香。

6.加入香菜段，五香粉，盐。

7.旺火爆炒10秒钟关火。

8.盛盘即可。