食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“芫爆肚丝的做法”正合你意！相信能对大家有所帮助。
最近香菜便宜了，买了些做爆菜。
材料：
猪肚一块200g左右，香菜一小把，蒜2瓣，姜末少许，料酒一汤匙，胡椒粉1g，盐少许，淀粉一汤匙，香油少许，实用油30ml，
芫爆肚丝的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肚切片，香菜洗静去叶留梗。
步骤2，香菜改刀成段。蒜切末，姜末少许。
步骤3，锅中放入低油，姜末，蒜末爆香，放入猪肚翻炒，10秒以后，放入香菜，继续翻炒10秒，放入胡椒粉，少许盐（可以不放）
步骤4，加入料酒，继续翻炒5秒，淀粉加少许水成水淀粉，倒入锅中，粘稠后淋香油出锅。
步骤5，爆菜火要大，要快出锅，总共用时一分钟左右出锅。这样香菜还是脆的，肚也很嫩。
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芫荽爆肚丝
食材明细：
主料：：熟猪肚100克，芫荽10克，红椒5克，
辅料：：食盐1克，生抽2克，鸡精0.5克，葱2克，姜2克，
芫荽爆肚丝的做法步骤：
1.猪肚改刀。
2.冷水下锅焯水，开锅即可。
3.冷水洗去浮末沥干水分。
4.香菜洗净切段，不要叶子。
5.葱姜红椒切丝。
6.锅烧底油，油热放入配菜，大火爆炒。
7.蔬菜变色，放肚丝，放食盐和生抽，快速翻炒均匀，放鸡精提鲜。
8.装盘。
好吃不上火芫爆肚丝，一把香菜成就的美味的做法
很多不下厨的人都觉得做菜是一件很难的事，七七八八的调味品，复杂的先后顺序，让做菜变得手忙脚乱，其实也有很多菜，如同生活一样，崇尚的是极简风格，借用的是食材本身的味道，调味品也简之又简。香菜的好处很多，尤其是男士常食用有益身体健康，这是一道难得的几乎用香菜就能做出的菜。简单快手，值得一试参与活动:#菜谱有奖征集|好吃不上火#
材料：
新良蒸蛋糕预拌粉130克，玉米油20克，鸡蛋2个，糖10克，红曲粉1.5克，毛肚200克，香菜200克，小米辣50克，蒜少许，姜少许，盐适量，花椒少许，葱适量，，
好吃不上火芫爆肚丝，一把香菜成就的美味的做法的做法步骤：
步骤1，羊肚是昨天吃爆肚火锅剩的，冬天来了#不吃火锅怎么算过冬#毛肚已经清理干净改好刀了，买不到这种肚的话也可以采购现成的，但一定是生肚。同时准备配菜，姜蒜切片，小米辣切环，香菜切段。
步骤2，下面需要先将肚爆熟，爆肚可是门手艺活，讲究的快，大火，爆。锅底加入葱姜，花椒，去除异味，然后放入清水，再放上篦子，这样调味品就被隔离在了锅底，不但入味还能将它与毛肚隔离开。
步骤3，我用的锅是臻米#升降火锅#，用它爆肚可是一绝。火力特别猛，能快速将肚爆熟，这样做出的肚脆嫩鲜香，同时中间的篦子可升降，再也不用担心捞肚捞不干净会过火，浪费了美食。
步骤4，一定要等水彻底大开，然后一次性倒入毛肚。
步骤5，汆烫到毛肚卷起，也就是几秒的时间，迅速按上升键，将篦子升起来。放一旁备用，不需要过凉
步骤6，锅中先放姜片爆香
步骤7，将蒜片，小米辣，香菜一股脑倒进去
步骤8，再加入毛肚快速翻炒，会颠勺的就发动你的小马达手臂快速的颠它几下，这样可以让香菜成熟的同时还不会过火。颠勺还有一个好处就是可以让菜的味道快速的融合均匀。
步骤9，调味品只需要一少盐增加咸味即可。
步骤10，再颠几下就可以出锅了，全程不会超过1分钟
步骤11，就是这么简单，但是那滋味可美了，香菜的特殊香气加上毛肚的味道，小米辣的鲜，蒜片的香，几种滋味交织在一起恰到好处。
步骤12，夹上一筷子毛肚，脆爽中带着一点点的微辣，这美味无法用语言形容。
芫爆里脊丝
食材明细：
香菜一大把，里脊丝适量，鸡蛋清适量，玉米油适量，食盐适量，花雕适量，大葱丝儿少量，姜丝儿少量，干红辣椒适量
芫爆里脊丝的做法步骤：
第1步里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟；起油锅，需要比平时炒菜更多的油，为的是滑一下里脊，为了口感别不舍得，反正自己家里的油干净放心大胆滴用！这是芫爆菜里面最关键的一步：油5成热的时候，就可倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用；
第2步另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄！随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅啦！
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