只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的芫荽爆肚丝，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：熟猪肚100克，芫荽10克，红椒5克，
辅料：：食盐1克，生抽2克，鸡精0.5克，葱2克，姜2克，
芫荽爆肚丝的做法步骤：
1.猪肚改刀。
2.冷水下锅焯水，开锅即可。
3.冷水洗去浮末沥干水分。
4.香菜洗净切段，不要叶子。
5.葱姜红椒切丝。
6.锅烧底油，油热放入配菜，大火爆炒。
7.蔬菜变色，放肚丝，放食盐和生抽，快速翻炒均匀，放鸡精提鲜。
8.装盘。
97Msw.com相关知识
芫爆肚丝的做法
最近香菜便宜了，买了些做爆菜。
材料：
猪肚一块200g左右，香菜一小把，蒜2瓣，姜末少许，料酒一汤匙，胡椒粉1g，盐少许，淀粉一汤匙，香油少许，实用油30ml，
芫爆肚丝的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肚切片，香菜洗静去叶留梗。
步骤2，香菜改刀成段。蒜切末，姜末少许。
步骤3，锅中放入低油，姜末，蒜末爆香，放入猪肚翻炒，10秒以后，放入香菜，继续翻炒10秒，放入胡椒粉，少许盐（可以不放）
步骤4，加入料酒，继续翻炒5秒，淀粉加少许水成水淀粉，倒入锅中，粘稠后淋香油出锅。
步骤5，爆菜火要大，要快出锅，总共用时一分钟左右出锅。这样香菜还是脆的，肚也很嫩。
爆肚尖
此菜在20世纪50年代比较盛行，主要食客基本是沪、杭商客。饮食店的菜品红色一统天下。现在除了红烧菜，其他清一色不用酱油，相信汤爆肚尖这道汤菜也会受到欢迎。
爆肚尖
主料：去皮生净肚尖125g
配料：青椒25g、熟笋片25g、红椒25g
调料：精盐4g、黄酒15毫升、味精3g、荤汤600毫升、熟鸡油15g
工料：纯碱5g
爆肚尖的做法
1、将肚尖先用刀直剞一遍，间距0.3厘米，深至四分之三。
2、再用刀斜着批成长约4.5厘米的片（成梳子花刀）。
3、肚片用清水漂过，把纯碱放入碗内，用清水搅匀，放入肚片浸泡胀发半小时。
4、青椒切成薄片。
5、红椒切成片。
6、锅中加水旺火烧开，倒入肚片一烫即刻倒入漏勺沥去水装入大汤碗内。
7、另一锅同时操作，将荤汤旺火烧开。
8、放入笋片、青椒、红椒、精盐、味精、黄酒、鸡油，沸腾后冲入刚装入的肚片碗内即成。
特点：汤汁宽敞，肚片脆嫩，爽而带响，汤鲜味醇。
制作关键
1、肚片要剞得间距均匀，批得厚薄相等，才能脆嫩一致。
2、用纯碱胀发时只要肚片比原体积大一些即可。
3、用开水烫肚片时，倒下肚片立即用勺一推，即刻连水倒入漏勺，不然动作一慢，肚片就像牛皮筋咬不断。也可放在漏勺中，用一勺开水一冲再放入碗内。
4、两只锅加热时要配合好，肚片刚装碗即可冲入汤。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
家常菜— —青椒爆肚丝的做法
材料：
猪肚一个，胡椒20颗，青椒2个，蒜瓣5颗，辣椒若干，辅料：，盐，油，生抽，蚝油适量，黄豆或鹰嘴豆，
家常菜— —青椒爆肚丝的做法的做法步骤：
步骤1，胡椒20颗，可以不用碾碎～
步骤2，冷水下猪肚，开锅盖大火煮开。放入胡椒粉～
步骤3，千万不要放盐，否则猪肚会收缩变硬。可以放些黄豆，鹰嘴豆什么的一起同煮～
步骤4，煮沸后改中小火，炖煮40—50分钟后可以把猪肚捞出来，有豆子的继续熬软熟豆子～
步骤5，晾凉后可以改刀切丝。一般一个小时以内的炖煮，猪肚是脆韧的，1。5小时以后，猪肚就是软绵绵的啦。各人口感掌握时间～
步骤6，蒜瓣，辣椒，甜椒作为简单的配菜～
步骤7，热油爆蒜瓣辣椒出香味～
步骤8，把肚丝和甜椒丝一起入锅，大火翻炒～
步骤9，放盐，生抽调味～
步骤10，再加上蚝油半调羹，酒也用上几滴～
步骤11，柔韧脆口的肚丝～
步骤12，鹰嘴豆肚丝汤～
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