芫爆肉丝

食材明细：

主料：：猪通脊250克，香菜适量，干红椒适量，

辅料：：盐适量，味极鲜一勺，料酒一勺，淀粉适量，

芫爆肉丝的做法步骤：

1.将猪通脊洗净切成丝。

2.加入少许盐，一勺料酒，适量淀粉抓匀腌制15分钟。

3.香菜洗净，摘去叶子，将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。

4.干红椒用剪刀剪成丝。

5.锅烧热，放入适量油后马上将肉丝下锅划散。

6.肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。

7.将红椒丝放入锅中翻炒均匀。

8.加入适量盐调味。

9.加入香菜，快速翻炒至香菜断生后出锅。

小贴士：

1.这道菜也可以不放酱油，炒出的肉丝是白色的。
2.香菜不可久炒，否则影响色泽和口感。

食材明细：

主料：：猪通脊250克，香菜适量，干红椒适量，

辅料：：盐适量，味极鲜一勺，料酒一勺，淀粉适量，

芫爆肉丝的做法步骤：

1.将猪通脊洗净切成丝。

2.加入少许盐，一勺料酒，适量淀粉抓匀腌制15分钟。

3.香菜洗净，摘去叶子，将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。

4.干红椒用剪刀剪成丝。

5.锅烧热，放入适量油后马上将肉丝下锅划散。

6.肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。

7.将红椒丝放入锅中翻炒均匀。

8.加入适量盐调味。

9.加入香菜，快速翻炒至香菜断生后出锅。

小贴士：

1.这道菜也可以不放酱油，炒出的肉丝是白色的。
2.香菜不可久炒，否则影响色泽和口感。

鲁菜芫爆炒鸡丁，芫荽和鸡肉依然那么的搭配，芫荽的香气完全融入的鸡丁中。烹饪起来又是那么的简单，材料备好，只用2-3分钟就搞定了。

材料：

主料：鸡胸脯肉1片，香菜1把，

辅料：蒜2瓣，葱1节，淀粉3克，植物油20毫升，食盐6克，胡椒粉3克，香油3滴，香醋1茶匙，米酒2茶匙，白糖1茶匙，

芫爆鸡丁的做法步骤：

1. 备好鸡胸肉一片

2. 香菜只取茎（约15克），带几片叶子也可，切寸段；大蒜略拍一下，剥去外皮切片；大葱葱白切丝。

3. 切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉，倒点香油、香醋、米酒或料酒备用。

4. 切好的鸡丁用清水清洗一下，洗去血水，控净水，但是不要挤，加盐、糖、胡椒粉、米酒或料酒、淀粉拌均，最后倒点点香油,将肉摊开，这样炒的时候容易滑开。

5. 炒锅里倒油，不要太多（有15-20克就好），油温热下拌好料的鸡肉丁。滑炒到鸡丁变白，开大火，下调好的料的香菜配料。

6. 翻炒两下就闻到香菜的香味了，就可出锅装盘，出锅前也可再滴几滴香油。

食材明细：

主料：：杏鲍菇2个，

辅料：：香菜适量，

配料：：葱适量，姜适量，六月香酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，

芫爆杏鲍菇的做法步骤：

1.所需的食材。

2.杏鲍菇洗净，切丝，在开水中焯一下；香菜洗净切段备用。

3.准备好调料。

4.锅中放适量花生油，下葱丝、姜丝煸炒，炒出香味，放入杏鲍菇翻炒一会，调入六月鲜酱油、蚝油、鸡精，翻炒均匀。

5.出锅前，撒入香菜，装盘。

小贴士：

这道菜是咸鲜口味，只用到六月鲜酱油和蚝油、鸡精就足够了，不必再放食盐。

菜系及功效：家常菜谱

芫爆鱿鱼原料：鱿鱼1只芫荽（香菜）1小把红椒半根大蒜4瓣调料：料酒1汤匙（15ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

芫爆鱿鱼的做法：

1）将鱿鱼的头部切下，去掉内脏和骨头（一根像塑料棒的东西）。从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉，是个比较方便的去皮方法。
2）把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条（如图4）。不要把鱿鱼切断，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。

3）全部切好后，将鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条（如图5）。与刚刚切好的条，呈90垂直，也不要将鱼身切断。
4）将打好花刀的鱿鱼，切成三角块（如图6）。

5）锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫15秒钟后捞出沥干。此时，鱿鱼形成非常好看的鱿鱼卷。

6）大蒜去皮切片，香菜洗净后切成4厘米长的段，红椒去蒂去籽，切成4厘米长的条。

7）锅中倒入油，中火加热，待油4成热时，放入大蒜片煸出香味，放入鱿鱼卷翻炒几下，放入白胡椒粉，盐，糖和味精，翻炒15秒，撒入香菜和彩椒，再翻炒2下关火。

8）出锅前，淋入香油即可。

文章来源：http://chihe.sohu.com/photo/

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。