1.尖椒肥肠
食材明细:
主料::肥肠按人数,
辅料::尖椒适量,
配料::姜末适量,蒜末适量,花椒适量,大葱适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,豆瓣酱适量,
尖椒肥肠的做法步骤:
1.葱姜蒜备齐!肥肠切段
2.待油温升高,放入肥肠煸炒至一定程度!
3.放入姜蒜末,花椒粒,葱段加入豆瓣酱炒香变色!
4.加入老抽炒至肥肠基本上色,
5.加入尖椒炒至出香.加入鸡精起锅装盘!
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小贴士:
1.我是买的新鲜肥肠,自己洗的
2.洗肥肠加入葱叶醋即可,反复搓洗
3.煮肥肠加入花椒姜片十几分钟即可!
2.尖椒爆肥肠
肥肠因为有一股怪味遭到嫌弃,不过也有办法解决,先用水煮掉一部分臭味之后再用辣椒炒,今天小编教大家做的尖椒爆肥肠用的不仅有青椒还有干辣椒,双重辣味又香又辣又美味。
主料
煮熟的肥肠250g、尖椒2个、油适量、盐1小勺、生抽2汤匙、海油2汤匙、葱适量、蒜适量、干辣椒5个、花椒20粒
做法
1.煮熟的肥肠解冻备用
2.尖椒去蒂去籽,切块
3.葱蒜切碎
4.干辣椒剪成小段,和花椒放在一起备用
5.锅内放油,小火炒香干辣椒和花椒
6.转大火,放入葱蒜炒香
7.肥肠和尖椒一起放入锅中,大火爆炒至尖椒断生
8.调入盐、生抽、蚝油,大火爆炒,翻炒均匀即可出锅
小贴士
煮肥肠的方法:清洗好的肥肠,放入沸水中焯烫,至血沫浮起,捞出肥肠,放入砂锅,添满水,加入盐、八角、桂皮,葱、姜、蒜,大火煮开,小火煮至肥肠达到自己喜欢的软硬程度即可。然后捞出,切小段,分成小份用保鲜袋装好,冷冻保存,随吃随取。
3.尖椒炒肥肠
食材明细:
肥肠适量,肥肠适量,花椒适量,大料适量,姜适量,葱适量,蒜末适量,生抽适量,盐适量,水淀粉适量
尖椒炒肥肠的做法步骤:
第1步清洗肥肠,第一遍加碱面洗,第二遍加醋洗,戴上一次性用套用手揉,把肥肠上的油清洗干净,最好用热水,可以浸泡一段时间再洗;在锅中倒入水,放入洗好的肥肠,花椒、大料、姜、葱,水沸后撇去浮沫,煮四十分钟;
第2步将煮好的肥肠捞出晾凉、切段,尖椒切滚刀块;锅中油热后,放入尖椒稍炒一会儿,放入肥肠翻炒均匀,撒上蒜末,加生抽、盐调味,加水淀粉勾芡即可。
小贴士:
清洗的时候把肥肠翻过来清洗,可以清洗得更干净彻底。
4.肥肠炒尖椒
女儿放假了,回来说,妈妈我在学校一学期,有好多想吃的东东,比如猪蹄、溜肥肠、涮羊肉等等,看出来我家女儿是多么喜欢吃肉,不仅是个嗜肉族,还是个重口味,辣么的喜欢吃肥肠,一般人特别是女生,都对肥肠不感冒,尤其是那个味道,今天就教给大家如何去除肥肠异味!
肥肠炒尖椒
原料:肥肠、青红尖椒
蒜片葱段、姜片、料酒、面粉、白醋、八角、小茴香、盐、酱油、淀粉
肥肠炒尖椒的做法
1、把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了。
2、翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油。
3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。
4、放在清水里漂洗干净,并浸泡。
5、把洗干净的肥肠,放到冷水锅里,加料酒、葱段、姜片、蒜片、八角、小茴香,大火烧开,煮至八成熟。
6、捞出凉凉,切菱形块。
7、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉,调成调味汁。
8、青红黄彩椒洗净,去蒂去籽,切块。
9、炒锅置火上,放油,烧至6成热,放蒜片爆香。
10、放入青红黄椒、肥肠,翻炒,倒入调味汁,翻炒均匀即可。
5.尖椒溜肥肠
食材明细:
主料::肥肠一根,
辅料::青椒适量,
配料::生抽适量,五香粉适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,水淀粉适量,蚝油适量,
尖椒溜肥肠的做法步骤:
1.处理好的肥肠冷水下锅加大料,葱姜煮20分钟
2.切好青椒和肥肠,准备葱姜蒜
3.炒锅放油爆香葱姜蒜
4.放肥肠青椒爆炒
5.加入生抽,料酒,蚝油
6.加鸡精,五香粉,盐适量
7.加水淀粉勾芡
8.出锅装盘
小贴士:
肥肠里面的油脂如果喜欢也可以不去除
更新时间:2023/11/04