食材明细:
鸭肝350克,莴笋200克,花生油75克,盐4克,味精4克,白砂糖5克,料酒10克,大葱5克,姜5克,泡椒25克,香油5克,醋3克,淀粉(豌豆)10克
熘鸭肝的做法步骤:
1.先将鸭肝洗净,剔去筋和管,切成1.6毫米厚的片,放入碗内,加入精盐、料酒、淀粉,用手抓匀上浆待用。葱切段,姜切片,蒜捣成泥,莴笋切成片。
2.取碗一只,放入汤、醋、料酒、精盐、味精、白糖、蒜泥、淀粉、香油调成味汁待用。泡辣椒切片。
3.炒锅上火,放入花生油,将油烧至六成热时(油温在100℃左右),下入浆好的鸭肝,过油后捞出控油。
4.炒锅上火,放入底油,油热时,放入葱、泡辣椒片、莴笋片,稍加煸炒,倒入鸭肝,再放入调好的味汁,翻炒均匀后,颠翻几下,即可出锅装盘。
食材明细:
鸭肝200克,面包屑100克,鸡蛋清50克,小麦面粉10克,料酒30克,味精1克,盐3克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克
雪花鸭肝的做法步骤:
1. 先将鸭肝洗净,片成3毫米的薄片,共16片,加精盐稍腌;
2. 将料酒、鸡蛋清、湿淀粉、味精、面粉拌匀成糊;
3. 把鸭肝片两面均沾上糊,再在底面粘上面包渣;
4. 炒锅内放入猪油,旺火上烧至六成热;
5. 将鸭肝一片片地放入油内炸透取出;
6. 有面包渣的一面朝下,整齐地摆在盘内。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
鸭肝250克,冬笋100克,香糟40克,白砂糖10克,味精10克,大葱15克,姜15克
糟鸭肝的做法步骤:
1. 鸭肝洗净,切成一字条;
2. 中间划一刀小孔,用开水氽透,捞出,洗去血沫控干;
3. 笋切成长3厘米的帘子棍,穿在肝中间孔里,放在盘里;
4. 下入盐、糖、味精、鸡汤、葱、姜、糟酒,调好口味;
5. 用油纸盖好,上屉蒸10分钟左右,取出在原汤中浸凉即成。
小贴士:
本品需鸡汤约250克,如果没有鸡汤可用清水代替。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻鸭肝1》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题,希望您能喜欢!