旋子凉粉

食材明细：

凉粉适量，黄瓜适量，蒜适量，芝麻酱适量，辣椒油适量

凉粉的做法步骤：

第1步凉粉拿出来，用水冲一下。凉粉切条。

第2步黄瓜切丝，蒜切末。解一碗芝麻酱，芝麻酱里加盐搅匀，炸一碗辣椒油。所有材料浇到凉粉上就可以了，透心凉。

食材明细：

主料：：凉粉1盘，黄瓜半根，

辅料：：红辣椒3个，蒜3瓣，香葱2根，生抽1勺，糖1勺，香醋2勺，辣椒油2勺，盐适量，

伤心凉粉（酸辣凉粉）的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.将切好的黄瓜丝垫在盘底；

3.将切好的凉粉条码放在黄瓜丝上；

4.白糖、盐放入碗中， 加入生抽、醋等调味料；

5.再放入蒜末、香葱和红椒末， 最后加入辣椒油；

6.将调味料汁搅拌均匀；

7.将准备好的调味料汁浇淋在凉粉上，吃时搅拌均匀即可。

8.端上桌了。

小贴士：

1.伤心凉粉以酸辣口味为主，个人可以按自己的口味，适量增减辣椒和醋的比例； 2. 放入点白糖能中和口感，起到提味增鲜的作用。

食材明细：

凉粉250克，鳕鱼250克，大葱5克，虾油20克，猪油(炼制)10克

凉粉鳕鱼的做法步骤：

1. 凉粉切“一字条”，焯水后垫盘底；

2. 银鳕鱼治净后切丁，入鲜汤中略煮，连汤带鱼盛于凉粉上；

3. 锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上，然后再淋虾油，撒上葱丝即可。

小贴士：

鳕鱼不宜煮老，虾油味要醇正；也可根据口味需要添加其他调料。

食材明细：

凉粉250克，黄瓜100克，芥末25克，盐5克，味精10克，醋10克，香油15克

芥末凉粉的做法步骤：

1. 凉粉片成片后切成宽丝；

2. 黄瓜切成粗丝；

3. 芥末粉放碗中用开水调成糊状，用湿纸封严；

4. 用时加精盐、味精、醋、香油对成汁；

5. 切好的凉粉用沸水烫后晾凉，加入黄瓜丝拌匀放入盘中；

6. 然后把料汁浇上即成。

食材明细：

主料： 凉粉 500克，

辅料： 豆豉 适量，

调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 味精 适量， 香油 适量， 蒜泥 适量， 芹菜 适量， 芝麻酱 适量， 辣椒油 适量， 花椒粉 适量，

煮凉粉的做法步骤：

凉粉，一听名字就冷，夏天吃正合适。四川小吃里面，就有非常知名的“川北凉粉”，还有成都张老五凉粉店的“黄凉粉”、“白凉粉（镟子凉粉）”，还有洛带古镇那个辣得伤心的“伤心凉粉”，等等。

也许，在大冬天吃冷的，总有一点不爽。所以，煮凉粉应运而生。要说煮凉粉，还真要推荐张老五凉粉店的，那真叫一个霸道，因为舍得放佐料，搭配得也非常精妙，而且热气腾腾，每次都吃得直呼过瘾。不过他家（后子门总店）店子偏小，而且煮凉粉只在十一后，五一前才售卖。有次带朋友去，不在这期间，着实遗憾。我问服务员“为啥不长期供应呢？”结果人家告诉我“你说，大热天谁吃煮凉粉嘛”

原料集合图

1.熬豆豉卤

2.凉粉切成大丁，芹菜切成颗粒。

3.凉粉定碗并放入调料。

4.凉粉入开水锅煮热，捞出沥水入碗，撒上芹菜颗粒即成。

小贴士：

1、米凉粉（又称米豆腐）做煮凉粉最合适，如果买不到，绿豆凉粉可凑合，但口感差点。2、豆豉卤比较咸，可适当减少盐的用量。3、定碗很关键，口味要“咸鲜麻辣香”。4、先定碗，后煮凉粉。5、凉粉不可久煮。