拌凉粉

食材明细：

凉粉300克，青椒100克，大蒜(白皮)50克，盐3克，醋10克，白砂糖5克，香油5克，味精2克

蒜泥拌凉粉的做法步骤：

1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。

2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。

食材明细：

主料：：凉粉300克，

辅料：：油辣子2勺，食盐适量，生抽1勺，酱油1勺，大蒜2个，香葱5颗，

家常拌凉粉的做法步骤：

1.大蒜切蓉放入碗中。

2.加入适量清水，搅拌一下。

3.凉粉取适量倒入盘子里，加入酱油。

4.加入生抽。

5.食醋（不吃的可以不加）。

6.2勺油辣子，适量大蒜水。

7.加入葱花拌匀即可。

8.成品图。

小贴士：

1、不吃辣的可以把辣子减量或者换成老干妈等等。
2、也可以添加些黄瓜丝萝卜丝等一起凉拌，又是另外一种口味。

食材明细：

主料：：凉粉适量，黄瓜适量，荆芥适量，

辅料：：大蒜适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香醋适量，香油适量，食用油适量，

拌荆芥凉粉的做法步骤：

1.凉粉和黄瓜分别改刀放入盆中。

2.大蒜捣碎。

3.荆芥摘洗干净。

4.取碗一个，加入生抽、香醋（生抽和香醋比例为1：4）、盐、鸡精、白糖、蒜泥、白胡椒粉搅拌均匀。

5.把调好的汁倒入凉粉黄瓜中拌匀后再加入荆芥略拌。

6.锅放火上，加少许食用油和香油烧至八成热。

7.浇在凉菜上拌匀即可。

8.成品图

9.此拌法适合所用的素菜凉拌。

食材明细：

松花蛋(鸭蛋)150克，凉粉100克，盐2克，味精2克，小葱5克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克

凉粉拌皮蛋的做法步骤：

1.皮蛋去壳后切成小方丁，放入盆中；凉粉用凉开水冲凉，沥干水分切成丝；小葱洗净后切成葱花。

2.凉粉和葱花一起放入皮蛋盆中，加入精盐、白糖、味精、香油和胡椒粉，拌匀装盘即成。

小贴士：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

食材明细：

主料：：豌豆粉100克，黄瓜1根，清水700克，

辅料：：醋1小勺，辣油1小勺，香油1小勺，蒸鱼豉油2大勺，白糖2小勺，葱花少许，

酸辣拌凉粉的做法步骤：

1.准备的原料。

2.豌豆粉和清水按1:7的比例备好。

3.豌豆粉加上清水，搅拌均匀。

4.倒进锅中，中小火慢煮。

5.不断搅拌，等到白色的液体慢慢变成他们的固体就可以。

6.再倒进保鲜盒中，稍微放凉，再盖上盖子冰箱冷藏2小时以上。

7.香葱切碎，辅料中调料加一起拌匀。

8.黄瓜切丝，铺盘底。

9.凝固好的凉粉切粗丝铺黄瓜上。

10.加入调料再淋点辣油，撒点葱花就可以。

小贴士：

1.冰箱冷藏是为了凉粉更好的凝固。
2.有香菜加点香菜会更香。