返回

食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“枸杞凉粉”,请继续阅读本文相关内容!

食材明细:

主料::白凉粉25克,枸杞适量,白糖8勺,

枸杞凉粉的做法步骤:

1.材料:白凉粉、枸杞

2.白糖

3.将枸杞用温水泡一下。

4.在保鲜盒中,倒入25克白凉粉。

5.随后,加入适量的凉开水。

6.搅拌稀释。

7.接着,加入8勺白糖。

8.搁入泡好的枸杞。

9.然后,倒入一壶刚烧开的开水,边倒边搅拌。

10.晾凉、放入冰箱中冰镇凝固。

11.最后,将冰镇凝固好的凉粉从冰箱中取出。

12.用勺子舀入碗中,就可以吃吃喽。。。

97Msw.com相关知识

凉粉鳕鱼


食材明细:

凉粉250克,鳕鱼250克,大葱5克,虾油20克,猪油(炼制)10克

凉粉鳕鱼的做法步骤:

1. 凉粉切“一字条”,焯水后垫盘底;

2. 银鳕鱼治净后切丁,入鲜汤中略煮,连汤带鱼盛于凉粉上;

3. 锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上,然后再淋虾油,撒上葱丝即可。

小贴士:

鳕鱼不宜煮老,虾油味要醇正;也可根据口味需要添加其他调料。

豆豉凉粉


食材明细:

主料::凉粉400克,

辅料::香菜两根,

配料::油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆豉适量,辣椒面适量,花椒面适量,白糖适量,香醋适量,芝麻适量,

豆豉凉粉的做法步骤:

1.准备好凉粉

2.切成条

3.准备汤汁葱 姜 蒜 还有香菜都切沫

4.先把葱姜蒜放到小碗里

5.在放上盐 鸡精 豆豉 辣面子 芝麻 白糖 花椒面

6.烧油

7.炝到调料上放上 香菜沫 生抽 香醋 拌匀就可以了

8.浇上汤汁装盘

【蒜泥凉粉】


食材明细:

主料::凉粉300克,酱油适量,味精适量,小葱适量,菜油适量,

辅料::油辣椒适量,白糖适量,大蒜4瓣,香油适量,

【蒜泥凉粉】的做法步骤:

1.凉粉

2.先切3毫米薄片

3.再改切丝,也是3毫米;在装盘

4.先用油辣椒,酱油,白糖,香油,菜油,味精兑蘸水

5.将蘸水浇在盘里,凉粉上

6.接着面上撒蒜粒粒,小葱,熟芝麻,泡海椒粒;吃的时候拌匀

炒热凉粉


食材明细:

主料::凉粉一块,蒜苗二根,泡椒二根,

辅料::色拉油二匙,郫县豆瓣酱一匙,潼川豆豉一匙,生抽半匙,鸡精少许,

炒热凉粉的做法步骤:

1.准备自制的豌豆凉粉。改刀切块。蒜苗切段,泡椒切段备用

2.热锅起油。七层温度时转小火,放入潼川豆豉把他炒出香味。

3.转大火放入郫县豆瓣酱。炒出红油。

4.放入泡椒和凉粉,翻炒均匀。

5.放入生抽继续翻炒。

6.放点鸡精,放入蒜苗。翻炒两下即可出锅。

小贴士:

这道菜的所有调料都是非常有盐味的,所以不要放盐。

韭菜凉粉


食材明细:

主料::凉粉适量,韭菜适量,

辅料::盐适量,味精适量,食用油适量,

韭菜凉粉的做法步骤:

1.凉粉切小块,韭菜切小段。

2.锅中烧热油。

3.倒入凉粉。

4.凉粉用勺子压碎,多炒会。

5.下入韭菜,盐味精。

6.韭菜炒熟,出锅。

小贴士:

凉粉一定要多煸会,煸透,口感才会好。

在家自制凉粉+韭菜炒凉粉


食材明细:

主料::紫蕃薯一个,面粉一碗,

辅料::韭菜一小把,

在家自制凉粉+韭菜炒凉粉的做法步骤:

1.紫薯蒸熟后压成泥放进面粉里加少许水和成光滑的面团。

2.把和好的面团放进清水里不断揉搓把粉洗出来,等水变混后,把水倒在一个大盘子里,然后换水继续洗,直到洗面的水变清澈,只剩下面筋。

3.洗面团的面粉水放在大盘里静置让粉沉淀。

4.这是沉淀好的粉桨水,上面的水比较清,把上面的水倒掉剩下就盘底的粉桨。

5.这是倒了水后的粉桨。

6.把粉桨倒在盘子里然后入锅蒸20分钟左右,用牙签插入拔出来的时候没有多余的粉粘在上面就代表蒸好了。

7.蒸好的凉粉放凉后倒扣出来备用。

8.把凉粉用划成小块,就可以用来凉拌或炒来吃。

9.锅里放油烧热后,把凉粉放进,加点酱油,少许盐和鸡精翻炒上色后,把切段的韭菜放进同炒到韭菜变软后就可出锅。

鳝鱼凉粉


食材明细:

鳝鱼,凉粉,鸭芹,豆芽,花生碎,葱,姜,蒜,盐,鸡精,醋,酱油,芝麻酱,豆豉,香油。

鳝鱼凉粉的做法步骤:

1、坐锅点火倒入水,将豆芽焯熟捞出,再放入鳝鱼,加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中;

2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末,加入醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、豆豉搅拌均匀;

3、将凉粉放入鳝鱼中,倒入调好的汁,撒上花生碎,淋香油即成。

凉粉(2)


食材明细:

豌豆1000克,冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克

凉粉的做法步骤:

1. 将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆;

2. 锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;

3. 将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻;

4. 大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥;

5. 花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用;

6. 冰糖粉碎后,加酱油溶化;

7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20 碗内;

8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可。

小贴士:

1. 制作粉皮,油要少放,锅要烧热,否则,达不到质量要求;2. 喜食酸味,可加少量的醋。此菜是夏季冷菜佳品。

凉粉桂鱼


食材明细:

鳜鱼800克,猪网油150克,凉粉150克,芽菜50克,芹菜30克,豆豉30克,姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐15克,酱油15克,花椒5克,料酒25克,味精2克,猪油(炼制)20克,辣椒(红、尖、干)10克

凉粉桂鱼的做法步骤:

1. 桂鱼治净入碗,加入盐、料酒、姜、葱、花椒拌匀用网油包好,上笼蒸熟;

2. 芹菜和芽菜切在末;

3. 熟油辣椒、豉茸、酱油、蒜泥、芽菜末、葱、花椒油、味精等共纳一碗调成味汁,均待用;

4. 将凉粉切成条,入沸水锅中烫热,沥干水;

5. 取出蒸好的鱼,揭去网油,拣掉姜、葱、花椒,摆入盘中;

6. 放进凉粉,淋入味汁,撒上葱花即成。

小贴士:

1. 以鱼刚熟为度出笼,以防鱼肉质变老;2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。1. 此菜中含蛋白质丰富、碳水化合物及脂肪含量少;2. 鱼肉中含有很多水溶性蛋白质和蛋白酶;3. 鱼油中含有大量维生素A,可促进血液循环、益气健脾。

相信《枸杞凉粉》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了凉粉怎么做好吃专题,希望您能喜欢!