食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编推荐你不妨读一下麻酱凉粉，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：白凉粉100g，火腿肠1根，
辅料：：芝麻酱2勺，醋一勺，盐一勺，
麻酱凉粉的做法步骤：
1.火腿肠切丝
2.花生米放入凉油翻炒至酥脆
3.凉粉1块，用刮刀刮成条状
4.把凉粉火腿丝进行摆盘
5.碗中放入蒜泥，辣椒油，盐和糖，倒入生抽，香醋，香油，调成料汁
6.浇上调好的汁和芝麻酱，撒上熟花生，搅拌均匀就可以开吃了
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芝麻酱拌凉粉
白色的是豌豆淀粉做的，凉拌来吃是最棒。拍点蒜，用黄瓜也行。个人喜欢的是麻酱拌，因为凉粉本身没有什么味道，怎么拌就是什么味。夏天，减肥或者没有胃口可以当做一餐哦！而且在炎热的夏天，简单省事无油烟。
材料：
主料：豌豆粉1块，，
辅料：黄瓜1根，花生1汤匙，蒜泥1茶匙，食盐1茶匙，芝麻酱1汤匙，酱油半汤匙，香醋半汤匙，白糖1茶匙，
芝麻酱拌凉粉的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 凉粉切条用纯净水浸泡片刻沥干。
3. 黄瓜切丝开水浇一下沥干。
4. 蒜砸成蒜泥，姜榨汁，所有调料混合，花生米碾碎。浇在凉粉上即可。吃的时候拌匀。
伤心凉粉（酸辣凉粉）
食材明细：
主料：：凉粉1盘，黄瓜半根，
辅料：：红辣椒3个，蒜3瓣，香葱2根，生抽1勺，糖1勺，香醋2勺，辣椒油2勺，盐适量，
伤心凉粉（酸辣凉粉）的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.将切好的黄瓜丝垫在盘底；
3.将切好的凉粉条码放在黄瓜丝上；
4.白糖、盐放入碗中， 加入生抽、醋等调味料；
5.再放入蒜末、香葱和红椒末， 最后加入辣椒油；
6.将调味料汁搅拌均匀；
7.将准备好的调味料汁浇淋在凉粉上，吃时搅拌均匀即可。
8.端上桌了。
小贴士：
1.伤心凉粉以酸辣口味为主，个人可以按自己的口味，适量增减辣椒和醋的比例； 2. 放入点白糖能中和口感，起到提味增鲜的作用。
凉粉鳕鱼
食材明细：
凉粉250克，鳕鱼250克，大葱5克，虾油20克，猪油(炼制)10克
凉粉鳕鱼的做法步骤：
1. 凉粉切“一字条”，焯水后垫盘底；
2. 银鳕鱼治净后切丁，入鲜汤中略煮，连汤带鱼盛于凉粉上；
3. 锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上，然后再淋虾油，撒上葱丝即可。
小贴士：
鳕鱼不宜煮老，虾油味要醇正；也可根据口味需要添加其他调料。
豆豉凉粉
食材明细：
主料：：凉粉400克，
辅料：：香菜两根，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉适量，辣椒面适量，花椒面适量，白糖适量，香醋适量，芝麻适量，
豆豉凉粉的做法步骤：
1.准备好凉粉
2.切成条
3.准备汤汁葱 姜 蒜 还有香菜都切沫
4.先把葱姜蒜放到小碗里
5.在放上盐 鸡精 豆豉 辣面子 芝麻 白糖 花椒面
6.烧油
7.炝到调料上放上 香菜沫 生抽 香醋 拌匀就可以了
8.浇上汤汁装盘
【蒜泥凉粉】
食材明细：
主料：：凉粉300克，酱油适量，味精适量，小葱适量，菜油适量，
辅料：：油辣椒适量，白糖适量，大蒜4瓣，香油适量，
【蒜泥凉粉】的做法步骤：
1.凉粉
2.先切3毫米薄片
3.再改切丝，也是3毫米；在装盘
4.先用油辣椒，酱油，白糖，香油，菜油，味精兑蘸水
5.将蘸水浇在盘里，凉粉上
6.接着面上撒蒜粒粒，小葱，熟芝麻，泡海椒粒；吃的时候拌匀
炒热凉粉
食材明细：
主料：：凉粉一块，蒜苗二根，泡椒二根，
辅料：：色拉油二匙，郫县豆瓣酱一匙，潼川豆豉一匙，生抽半匙，鸡精少许，
炒热凉粉的做法步骤：
1.准备自制的豌豆凉粉。改刀切块。蒜苗切段，泡椒切段备用
2.热锅起油。七层温度时转小火，放入潼川豆豉把他炒出香味。
3.转大火放入郫县豆瓣酱。炒出红油。
4.放入泡椒和凉粉，翻炒均匀。
5.放入生抽继续翻炒。
6.放点鸡精，放入蒜苗。翻炒两下即可出锅。
小贴士：
这道菜的所有调料都是非常有盐味的，所以不要放盐。
韭菜凉粉
食材明细：
主料：：凉粉适量，韭菜适量，
辅料：：盐适量，味精适量，食用油适量，
韭菜凉粉的做法步骤：
1.凉粉切小块，韭菜切小段。
2.锅中烧热油。
3.倒入凉粉。
4.凉粉用勺子压碎，多炒会。
5.下入韭菜，盐味精。
6.韭菜炒熟，出锅。
小贴士：
凉粉一定要多煸会，煸透，口感才会好。
【麻酱烧饼】层层麻酱香
食材明细：
主料：：中筋面粉200克，水110克，干酵母2.5ml，细砂糖2.5ml，盐2克，
辅料：：芝麻酱50克，香油10克，盐1克，花椒粉5ml，蜂蜜10ml，水5ml，白芝麻适量，
【麻酱烧饼】层层麻酱香的做法步骤：
1.面粉，盐，干酵母、糖混合加入水，揉成光滑的面团（面粉吸水性不同，水慢慢酌情添加），盖上保鲜膜或者松弛20分钟。
2.芝麻酱，香油，盐，花椒粉混合均匀成麻酱馅。
3.把面团擀成大大的薄面片。
4.麻酱馅料倒在面团上，用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。
5.从面片的一头卷起来，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈。
6.收口处捏紧。
7.将卷好的麻酱面团切成6份。
8.将切好的麻酱面团的两端切面捏紧。
9.捏好后再松弛10分钟，面团竖起来，压扁，擀成小圆饼状。
10.2勺蜂蜜和1勺水调匀成蜂蜜水，在每个圆饼表面刷一层。
11.刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里轻轻压一下沾上白芝麻。
12.放入预热好的烤箱180°，20-25分钟，表面变黄即可出炉。
小贴士：
1.将面团卷的时候，边拉边卷起，卷的圈数越多，最后的麻酱烧饼的层次也越多。
2.表面刷的蜂蜜水，容易让烧饼表面烤出颜色，也可以多沾些芝麻
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉
食材明细：
主料：：紫蕃薯一个，面粉一碗，
辅料：：韭菜一小把，
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉的做法步骤：
1.紫薯蒸熟后压成泥放进面粉里加少许水和成光滑的面团。
2.把和好的面团放进清水里不断揉搓把粉洗出来，等水变混后，把水倒在一个大盘子里，然后换水继续洗，直到洗面的水变清澈，只剩下面筋。
3.洗面团的面粉水放在大盘里静置让粉沉淀。
4.这是沉淀好的粉桨水，上面的水比较清，把上面的水倒掉剩下就盘底的粉桨。
5.这是倒了水后的粉桨。
6.把粉桨倒在盘子里然后入锅蒸20分钟左右，用牙签插入拔出来的时候没有多余的粉粘在上面就代表蒸好了。
7.蒸好的凉粉放凉后倒扣出来备用。
8.把凉粉用划成小块，就可以用来凉拌或炒来吃。
9.锅里放油烧热后，把凉粉放进，加点酱油，少许盐和鸡精翻炒上色后，把切段的韭菜放进同炒到韭菜变软后就可出锅。
鳝鱼凉粉
食材明细：
鳝鱼，凉粉，鸭芹，豆芽，花生碎，葱，姜，蒜，盐，鸡精，醋，酱油，芝麻酱，豆豉，香油。
鳝鱼凉粉的做法步骤：
1、坐锅点火倒入水，将豆芽焯熟捞出，再放入鳝鱼，加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中；
2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末，加入醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、豆豉搅拌均匀；
3、将凉粉放入鳝鱼中，倒入调好的汁，撒上花生碎，淋香油即成。
感谢您阅读“97美食网”的《麻酱凉粉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉粉怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
