“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“砂锅焖凉粉”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
砂锅焖凉粉，如果简单的做，直接扔砂锅里焖烂也不是不行，而要想好吃，就不要怕麻烦，把凉粉煎得四面焦香，把肉丁腌好炒香，把香菜的叶子和叶梗分开再分别下锅，这么麻烦就是要在入口的时候，才丝丝入扣的在这道平凡的菜里吃出一层一层不同的味道和口感。
凉粉不容易入味的，但经过香煎、加入肉丁焖的凉粉很烫但是很入味。每一口配着肉丁粉嫩，香菜梗的粉甜，香菜叶的清香，还有炸过的蒜香，真是好吃。
砂锅焖凉粉好吃的真谛就是不怕麻烦
原料：红薯凉粉，里脊肉，香菜，大蒜
调料：盐、生抽、蚝油、十三香粉、剁椒1勺（不吃辣的不放）
砂锅焖凉粉的做法
1、凉粉切麻将块，里脊肉切小丁，香菜把叶子和叶梗分开，叶梗切段，大蒜拍后切末。
2、用盐、十三香、蚝油腌渍肉丁10分钟。
3、平底锅放少许油，下蒜末，直接放入凉粉，撒点盐，煎到蒜末金黄，凉粉四面微焦。
4、放入香菜梗关火。
5、砂锅里放少许水烧开，倒入煎好的凉粉，转小火盖着盖子焖。
6、旺火快炒肉丁，点少许生抽。（也可在腌渍时放生抽）
7、把肉丁倒入凉粉，翻拌后再焖2分钟。
8、关火，撒入香菜叶，放入一勺剁椒即可。
我的美食心得：
1、凉粉煎出焦皮儿更香。
2、香菜梗和香菜叶分开放的好处：香菜梗焖锅，会吃起来粉粉甜甜的，和最后放的脆的香菜叶口感截然不同。
3、肉丁下砂锅后翻到底部一部分，让肉香渍入凉粉。
4、出锅后很烫，小心烧嘴。
97msw.coM精选阅读
砂锅板栗焖鸡
食材明细：
草鸡一只，板栗适量，老抽酱油适量，黄酒适量，李锦记秘制红烧汁适量，八角适量，红椒干适量，食用油适量，盐适量
砂锅板栗焖鸡的做法步骤：
第1步用刀把鸡跺好成块状,用水氽下,去除血水和杂质,捞出备用板票剥好壳和皮
第2步锅内放油后将鸡块放入锅内快炒,放入红椒干和八角依次倒入老抽,李锦记秘制红烧汁,黄酒,
第3步加入板栗翻炒两分钟后加入砂锅内,撒上少许盐盖上盖小火慢煮二十分钟,
砂锅焖虾的做法
砂锅焖虾的做法
主料：大虾
调料：葱、大蒜、生姜、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉
砂锅焖虾的做法步骤：
1.把刚买回来的新鲜大虾挑出虾线，挤出虾脑，然后清洗干净，最后用2勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺的白糖搅拌均匀腌制15分钟.(如果比较有空，可以在虾背开一刀，这样更容易入味)
2.现在来准备一些配料，把生姜跟大蒜清洗干净后切成片备用，大蒜可以切厚一点。
3.取一个砂锅，倒入花生油，把生姜、大蒜倒进去炒香，然后关火，把虾一个一个的摆入砂锅里面。
4.盖上盖子，沿着盖子边缘倒入一些料酒，开中火焖3分钟左右，时间到了之后，开盖洒上胡椒粉，然后盖上盖子继续焖2-3分钟左右。
5.时间到了之后洒上葱花，虾的香味就已经出来了，这个味道非常香呀。
6.砂锅焖虾就已经做好了，这一道菜不用放水，因为虾有水分，而且也倒入了料酒还有花生油，所以不用放水也不会糊锅，但是时间不能大长哦。
砂锅醋焖酥肉
砂锅醋焖酥肉
食材：炸酥肉，黄花菜，粉条。
配料：葱，蒜，干红辣椒。
调料：食盐，油，十三香，酱油，醋，芝麻油。
砂锅醋焖酥肉的做法
1.准备所有食材。酥肉制作见菜谱：
2.粉条、黄花菜提前泡发，葱、蒜、辣椒切片备用。
3.炒锅烧热，加入食用油，爆香葱、蒜和辣椒。
4.加入黄花菜，放入食盐、酱油、十三香调味。
5.取砂锅，倒入炒好的底料，加入适量的清水或者高汤，倒入醋。
6.加入酥肉，加盖焖煮至肉酥汤浓。
7.加入泡发的粉条。
8.煮至粉条入味，关火，加入芝麻油调味即可食用。
黄焖砂锅鱼怎么做 黄焖砂锅鱼的做法
草鱼洗净切大块，姜切丝，杭椒、小米椒切粒，鱼中放盐、生抽拌匀后腌制15分钟，油温烧至7成热，放鱼块煎制，放姜丝炒香，加清水煮开，倒入砂锅中，开中火炖5分钟，放青红椒粒换小火焖1分钟，加葱段、胡椒粉拌匀即可。
黄焖砂锅鱼怎么做
主料：
草鱼600克;
辅料：
杭椒4个，小米椒6个，姜1块，葱3根，生抽1勺，胡椒粉1克;
黄焖砂锅鱼的做法步骤：
1.草鱼洗净，对半切开后，切大块，中间再划一刀。姜1块切丝，杭椒、小米椒切粒、葱三根切段；
2.鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面。放入姜丝炒香。加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中；
4.开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克拌匀后即可。
小贴士：
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
黄焖砂锅鱼是一道很有特色的家常菜，很多人喜欢吃鱼，这道菜口感丰富，鲜香可口，老少皆宜，黄焖砂锅鱼的做法你们都学会了吗?
凉粉
食材明细：
凉粉适量，黄瓜适量，蒜适量，芝麻酱适量，辣椒油适量
凉粉的做法步骤：
第1步凉粉拿出来，用水冲一下。凉粉切条。
第2步黄瓜切丝，蒜切末。解一碗芝麻酱，芝麻酱里加盐搅匀，炸一碗辣椒油。所有材料浇到凉粉上就可以了，透心凉。
砂锅板栗焖鸡怎么做好吃 砂锅板栗焖鸡的做法大全
砂锅板栗焖鸡
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用
食材配方
主料：
鸡
600g板栗
300g辅料：油
适量盐
适量红烧汁
适量黄酒
适量八角
适量红椒干
适量做法 共8个步骤
1.小鸡剁成块状
2.用水氽下,去除血水和杂质,捞出备用
3.板票剥壳去皮
4.锅内放油后将鸡块放入锅内快炒,放入红椒干和八角
5.将板栗放入
6.倒入李锦记秘制红烧汁,黄酒,
7.加入板栗翻炒两分钟后加入砂锅内,撒上少许盐
8.盖上盖小火慢煮二十分钟,
砂锅焖虾的做法_美食方法
砂锅焖虾的做法
主料：大虾
调料：葱、大蒜、生姜、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉
砂锅焖虾的做法步骤：
1.把刚买回来的新鲜大虾挑出虾线，挤出虾脑，然后清洗干净，最后用2勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺的白糖搅拌均匀腌制15分钟.(如果比较有空，可以在虾背开一刀，这样更容易入味)
2.现在来准备一些配料，把生姜跟大蒜清洗干净后切成片备用，大蒜可以切厚一点。
3.取一个砂锅，倒入花生油，把生姜、大蒜倒进去炒香，然后关火，把虾一个一个的摆入砂锅里面。
4.盖上盖子，沿着盖子边缘倒入一些料酒，开中火焖3分钟左右，时间到了之后，开盖洒上胡椒粉，然后盖上盖子继续焖2-3分钟左右。
5.时间到了之后洒上葱花，虾的香味就已经出来了，这个味道非常香呀。
6.砂锅焖虾就已经做好了，这一道菜不用放水，因为虾有水分，而且也倒入了料酒还有花生油，所以不用放水也不会糊锅，但是时间不能大长哦。
凉拌凉粉
食材明细：
凉粉1块，盐1勺，新鲜大蒜切茸1-2瓣，醋1.5勺，油泼辣子1-2勺
凉拌凉粉的做法步骤：
第1步凉粉一大块切成小丁（好入味）， 放入盆中，放入蒜茸， 盐， 醋和辣椒油，拌拌。 又酸又辣的香喷喷的凉粉可以吃啦！
小贴士：
可以和黄瓜丝或片一起拌！
健康食疗《砂锅焖凉粉》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了凉粉专题，希望您能喜欢！
