桂花水晶凉粉

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？小编特别为你收集的“桂花水晶凉粉”，更多相关信息请继续关注本网站。

旧时的老式凉粉，都是用石膏或者凉粉籽做的，又要洗又要泡做起来并不算很容易，现在超市有售那种袋装的白凉粉，我看了下里面的成份就是果胶，和以前的旧式凉粉比起来，口感可能会不尽相同，但成份可能会更健康一些。

这几天天气又更热了，突然很想念那份记忆中的味道，所以来山寨一下吧！虽然味道不完全一样，不过也八九不离十了。

儿时记忆中的夏天味道桂花水晶凉粉

原料：白凉粉50克、水600克、糖粉15克、蜂蜜适量、干桂花适量

桂花水晶凉粉的做法

1.白凉粉粉一包；

2.和糖粉一起倒入汤锅中；

3.加入600克水搅拌均匀；

4.中火加热至沸腾后转水，再煮1分钟，一边煮一边搅拌，至光滑无颗粒；

5.将溶液倒入碗中，隔水降温冷却；

6.盖上盖子放入冰箱冷藏2小时至完全凝固；

7.用时用小勺取适量凉粉置于碗中；

8.加入适量蜂蜜；

9.加入凉开水搅拌均匀；

10.最后在表面撒上适量干桂花即可。

美食小提示

1.凉粉粉一般超市有售，与超市销售的果冻粉是同一种东西，成份都是果胶；

2.加水量自己调节，喜欢硬一点的口感就少加些水，喜欢嫩一些的口感就多加些水；

3.脾虚泻泄、湿阻中焦、脘腹胀满、苔厚腻者不宜食用蜂蜜，所以如果有腹泄腹涨、积食、舌苔厚重、口气混浊等症状时，不可进食蜂蜜，可用糖水或者糖浆来代替；

4.干桂花也可用桂花糖、桂花蜜、或者玫瑰糖、玫瑰酱等其它原料代替。

桂花水晶凉粉食材搭配小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

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椰汁水晶桂花糕(1)

食材明细：

主料：：椰汁210克，牛奶210克，白砂糖40克，吉利丁40克，糖桂花90克，

辅料：：水350克，

椰汁水晶桂花糕的做法步骤：

1.准备好各种材料。

2.称量出适量白砂糖。这个糖量做出来的甜度适中，嗜甜的朋友可以适量增加一点儿用量。我用的甘汁园双碳白砂糖，颗粒均匀无杂质，不用过筛，成品也比较晶莹剔透。

3.将两份吉利丁片分别在冷水中泡软（软化）后捞出，沥净水分。

4.把椰汁、牛奶和白砂糖倒入小锅，搅拌到糖完全融化后，加入一份吉利丁片，小火加热到50-60度，待吉利丁完全溶解，盛出备用。这样白色溶液就做好了。

5.糖桂花和水同样倒入另一个小锅，加另一份吉利丁片，小火加热到吉利丁完全溶解，也盛出备用。这样糖桂花溶液也做好了。

6.接下来入模：在方形玻璃盒中倒入1勺糖桂花溶液，放入冰箱冷藏20分钟到凝固。

7.在凝固的表面上浇2勺椰汁溶液，放入冰箱冷藏至凝固后，再重复倒入2勺糖桂花溶液。

8.如此反复，直到装满整个玻璃盒。用热毛巾轻擦盒子表面，倒扣脱模后切块即可。

小贴士：

1. 小火加热两种溶液时一定要注意将温度控制在50-60度以内，如果超过80度，会影响吉利丁的凝固。
2. 马蹄粉和琼脂也有类似吉利丁这种凝结作用，但是和吉利丁不能高温相反，马蹄粉和琼脂需要蒸煮的高温才能凝固，而且成品比较浑浊，不如吉利丁做的清透。
3. 每一层的液体多少，可以根据盒子的大小来调节，用大汤勺来量取比较方便。一定要一层凝固之后，再倒入下一层的溶液，以免混合。
4. 如果不喜欢成品里夹杂桂花花瓣，在倒入玻璃盒之前可以过一下筛。

属于桂花飘香季的的美丽甜品-----------水晶桂花糕

食材明细：

主料：：糯米粉150克，澄粉75克，

辅料：：温水200克，糖桂花适量，

配料：：白砂糖80克，色拉油40克，

属于桂花飘香季的的美丽甜品-----------水晶桂花糕的做法步骤：

1.准备好白糖。

2.把温水倒入白糖中。

3.将白糖溶化成糖水。

4.准备好糯米粉和澄粉。

5.将糖水倒入面粉中。

6.搅拌均匀。

7.倒入色拉油。

8.搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中。

9.准备好容器，里面刷一层油。

10.将搅拌好的面糊倒入。

11.盖上盖子静置40分钟。

12.40分钟后，把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。

13.冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了。

小贴士：

1、我是水开后上锅蒸的，做出来后感觉糕各个部位的口感不是很一致，感觉还是应该冷水下锅蒸，水开后蒸30钟。

2、冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了，干桂花也可以的，如果是加干桂花，可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上。

3、糕非常黏，即使内壁刷了油，也不太好取出来，放冰箱完全冷却后会好一些。

伤心凉粉（酸辣凉粉）

食材明细：

主料：：凉粉1盘，黄瓜半根，

辅料：：红辣椒3个，蒜3瓣，香葱2根，生抽1勺，糖1勺，香醋2勺，辣椒油2勺，盐适量，

伤心凉粉（酸辣凉粉）的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.将切好的黄瓜丝垫在盘底；

3.将切好的凉粉条码放在黄瓜丝上；

4.白糖、盐放入碗中， 加入生抽、醋等调味料；

5.再放入蒜末、香葱和红椒末， 最后加入辣椒油；

6.将调味料汁搅拌均匀；

7.将准备好的调味料汁浇淋在凉粉上，吃时搅拌均匀即可。

8.端上桌了。

小贴士：

1.伤心凉粉以酸辣口味为主，个人可以按自己的口味，适量增减辣椒和醋的比例； 2. 放入点白糖能中和口感，起到提味增鲜的作用。

凉粉鳕鱼

食材明细：

凉粉250克，鳕鱼250克，大葱5克，虾油20克，猪油(炼制)10克

凉粉鳕鱼的做法步骤：

1. 凉粉切“一字条”，焯水后垫盘底；

2. 银鳕鱼治净后切丁，入鲜汤中略煮，连汤带鱼盛于凉粉上；

3. 锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上，然后再淋虾油，撒上葱丝即可。

小贴士：

鳕鱼不宜煮老，虾油味要醇正；也可根据口味需要添加其他调料。

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