面肺子——新疆味道

食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"面肺子——新疆味道",更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：熟面肺适量，熟面筋适量，熟羊肺适量，米肠子适量，

辅料：：大蒜适量，香菜适量，洋葱适量，孜然粉适量，辣椒油适量，煮面肺子汤汁适量，

面肺子——新疆味道的做法步骤：

1.材料：熟面肺子 羊肺 米肠子 香辣面筋 大蒜 洋葱 香菜 辣椒油 孜然粉

2.把面肺子切块

3.羊肺切片

4.米肠子切段，香辣面筋切片，大蒜切末，香菜切末

5.大蒜切末，香菜切末，洋葱切末

6.用煮过面肺子 羊肺 米肠子的汤（这汤汁是大姐给的），大火烧开

7.把这些材料片放在碗里

8.浇上汤汁，撒上大蒜末，香菜末，孜然粉，再浇上辣椒油就好了，吃时拌均匀

小贴士：

不吃辣椒的可以不放

这种特色美食要吃只有维族和回民餐馆有

乌鲁木齐南门有家面肺子专卖店

味道特好，还有爆炒面肺子

去年我拍了制作全过程

97Msw.com相关知识

曲曲——新疆味道

食材明细：

主料：：羊肉适量，羊油适量，面粉适量，羊肉汤适量，鸡蛋适量，

辅料：：大葱适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，辣椒油适量，香菜适量，

曲曲——新疆味道的做法步骤：

1.食材：羊后腿肉300克 羊尾巴油20克 面粉300克 孜然粉5克 香菜50克 盐 胡椒粉5克 鸡蛋 味精 大葱150克 羊肉汤2000克 辣椒油3克

2.面粉、鸡蛋液放一起，加清水和成面团，用保鲜膜盖好静饧10-15分钟

3.羊肉剁成肉泥丁

4.大葱切末

5.放入盆内加盐、孜然粉 胡椒粉羊肉汤搅匀，

6.腌制一会入味，

7.羊尾巴油切小丁，

8.香菜洗净切末

9.用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮，切成长条，

10.再切成约2厘米见方的块。

11.面皮中包入馅料，对折起来，

12.用手将边捏好，对折起来使两端合拢

13.中间留眼，即成曲曲。

14.锅内加羊汤大火烧开，放入曲曲生坯煮熟，

15.加羊油丁

16.再放入味精、辣椒粉、孜然、盐大火煮开出锅，盛入碗内，撒上香菜末滴几滴辣椒油即可。

小贴士：

面皮要擀得厚薄均匀，制成的曲曲生坯要大小一致



不能煮太久，因为皮很薄，以免破皮漏馅。



不吃辣椒的可以不放辣椒油

家乡的味道~~~~~臊子面

食材明细：

主料：：面粉500克，水300克，大肉适量，胡萝卜适量，木耳适量，蒜苗适量，豆腐适量，土豆适量，姜适量，葱适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，香菜适量，

家乡的味道~~~~~臊子面的做法步骤：

1.把面放到盆中，加水和成面团。

2.把葱，姜，豆腐，木耳，胡萝卜，土豆，蒜苗，肉，香菜切丁或段。

3.锅中倒油烧热再下入葱姜。

4.再下入肉丁翻炒。

5.再下入胡萝卜丁和土豆丁。

6.再下入豆腐翻炒。

7.倒入少许生抽。

8.翻炒后加入水再加木耳和盐。

9.把面团分成剂子，用擀面杖擀成1到2毫米的皮。

10.把面皮叠在一起用刀切成面条。

11.臊子烧开后加入蒜苗。

12.锅中放水烧开，下入面条。

13.面条捞到碗里，再浇上臊子。就完成了。

小贴士：

和面时面要和得硬一点。

碎肉抓饭——新疆味道

食材明细：

主料：：大米适量，黄胡萝卜适量，洋葱适量，羊肉适量，红胡萝卜适量，

辅料：：鹰嘴豆适量，紫色葡萄干适量，

配料：：盐适量，植物油适量，

碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤：

1.材料：羊肉 黄红胡萝卜 洋葱 紫色葡萄干 鹰嘴豆 盐油 大米

2.大米用凉水泡泡

3.黄红胡萝卜袭击切成粗丝，洋葱切成丝

4.鹰嘴豆用凉水泡泡，葡萄干用水泡泡洗净，羊肉洗净切成大小一样的块

5.锅里油热7成，加盐拌均匀

6.加洋葱丝翻炒

7.加入羊肉块翻炒一会

8.加黄红胡萝卜丝继续翻炒

9.直到胡萝卜丝变软倒入清水，加鹰嘴豆

10.把大米均匀的铺在上面撒上葡萄干

11.加盖大火烧开转小火闷30分钟左右

12.开盖拌均匀，出锅装盘

13.羊肉熟软，米饭粒粒香浓，颜色缤纷

小贴士：

加水时要考虑到肉与菜出水的问题，拿捏不住比例则不是硬便是软。因为有人习惯于用做米饭时的水的高度来衡量，岂不知抓饭中有甚至多于米的肉、和菜，忽视了这些便会出问题，抓饭不好吃。

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