羊肉薄饼——新疆味道

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？下面是小编帮大家整理的羊肉薄饼——新疆味道,仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：羊腿肉适量，洋葱适量，面粉适量，

辅料：：植物油适量，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，香菜适量，

羊肉薄饼——新疆味道的做法步骤：

1.食材：洋葱 羊肉 面粉 孜然粉 辣椒粉 植物油 盐 香菜

2.羊肉切成小丁

3.洋葱切小丁

4.面粉加水和成光滑的面团，醒一会

5.锅里热油，放入洋葱丁炒香

6.加入羊肉丁快速翻炒

7.加孜然粉辣椒粉盐

8.翻炒均匀出锅

9.把醒好的面团在揉揉，分成大一样的剂子

10.都擀成大小一样的薄片

11.把一张圆片加羊肉馅，

12.把一张小圆片放在上面，把边边用手捏紧，用叉子压成花边

13.电饼铛通电，刷上一层植物油 ，加羊肉饼坯

14.按下馅饼键，煎到两面金黄就好

15.再切成三角形状，装盘，撒上洋葱香菜上桌

小贴士：

由于羊肉馅是熟的



煎的时间不要过长



面皮变色就熟了



羊肉可以稍微剁一下

97Msw.com相关知识

新疆羊肉薄饼的做法

此菜只用来解馋不贴秋膘哦~~

材料：

A：羊腿肉300g，B：面粉200g，A：洋葱半个，辣椒粉适量，孜然粉适量，老抽少许，盐少许，香葱适量，油少许，B：水120g，盐少许，C：面粉和水和成的面糊适量，

新疆羊肉薄饼的做法的做法步骤：

步骤1，羊肉切碎，稍微剁一下，洋葱切碎。锅里热油，放入洋葱碎爆香，放入肉迅速滑炒开。

步骤2，加入老抽继续翻炒，最后加入辣椒粉，孜然粉，和盐，拌匀即可。

步骤3，材料B揉匀称软硬适中用筋度的面团，饧10分钟。然后分成四份。取一份，尽可能薄的擀成面皮。

步骤4，入电饼铛（不放油）烙至两面都起泡。四张都烙好备用。炒好的羊肉加入切碎的香葱拌匀备用。

步骤5，铺一张烙好的薄饼，加入一半肉，摊平，边缘刷一层面糊，盖上一张，摁紧。煎锅热油，放入饼两面煎至金黄即可。（油越多煎出的薄饼越酥脆）

木垒羊肉焖饼——新疆味道

食材明细：

主料：：新鲜小羊排适量，面粉适量，

辅料：：油盐适量，大葱适量，姜适量，花椒粒适量，干红辣椒适量，大蒜适量，酱油适量，味精适量，青红辣椒适量，

木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法步骤：

1.材料： 小羊排 大蒜 姜 青红辣椒 花椒粒 酱油 大葱 干红辣椒 油盐 面粉 味精

2.把面粉用温加盐合成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上，这面和拉条子的面做法一样

3.羊排切块

4.羊排用凉水下锅焯水，捞起沥干水分

5.大蒜去皮，大葱切段，姜切片，青红洗净切片

6.热锅凉油，加羊排

7.大蒜姜大葱花椒粒干红辣椒炒出香味，把羊排炒出水分

8.加酱油翻炒均匀

9.加水大火烧开

10.转中火焖30分钟左右

11.把面分成小剂子，擀成薄饼

12.放进羊排锅里，

13.加盖焖30——40秒左右，捞起薄饼，每个薄饼都这样做

14.羊排焖快一小时后加盐青红辣椒片味精煮一会出锅

15.把薄饼切成斜片

16.摆在盘里，倒入焖好的羊排就好了

小贴士：

这羊肉一般都用羊羔肉最好

加开水或者高汤，水一次最好加够

薄饼越薄越好

曲曲——新疆味道

食材明细：

主料：：羊肉适量，羊油适量，面粉适量，羊肉汤适量，鸡蛋适量，

辅料：：大葱适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，辣椒油适量，香菜适量，

曲曲——新疆味道的做法步骤：

1.食材：羊后腿肉300克 羊尾巴油20克 面粉300克 孜然粉5克 香菜50克 盐 胡椒粉5克 鸡蛋 味精 大葱150克 羊肉汤2000克 辣椒油3克

2.面粉、鸡蛋液放一起，加清水和成面团，用保鲜膜盖好静饧10-15分钟

3.羊肉剁成肉泥丁

4.大葱切末

5.放入盆内加盐、孜然粉 胡椒粉羊肉汤搅匀，

6.腌制一会入味，

7.羊尾巴油切小丁，

8.香菜洗净切末

9.用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮，切成长条，

10.再切成约2厘米见方的块。

11.面皮中包入馅料，对折起来，

12.用手将边捏好，对折起来使两端合拢

13.中间留眼，即成曲曲。

14.锅内加羊汤大火烧开，放入曲曲生坯煮熟，

15.加羊油丁

16.再放入味精、辣椒粉、孜然、盐大火煮开出锅，盛入碗内，撒上香菜末滴几滴辣椒油即可。

小贴士：

面皮要擀得厚薄均匀，制成的曲曲生坯要大小一致



不能煮太久，因为皮很薄，以免破皮漏馅。



不吃辣椒的可以不放辣椒油

烤羊肉串——新疆味道

食材明细：

主料：：羊腿肉适量，羊肥肉适量，

辅料：：盐适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，洋葱适量，

烤羊肉串——新疆味道的做法步骤：

1.食材：羊腿肉 羊肥肉 白色洋葱 盐 孜然粉 辣椒粉

2.把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块

3.白色洋葱切丝

4.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水

5.拌均匀，

6.用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味

7.把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉，

8.中间串一块肥肉，

9.再串两块瘦肉，一串5 块羊肉，一共5 串，

10.再串两块瘦肉，一串5 块羊肉，一共5 串，

11.烤箱250?预热5 分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色，

12.翻面继续烤到另一面变色，

13.拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，

14.再烤3分钟就可以吃了。

小贴士：

辣椒粉要用粗的那种



烤的时候温度要足够的高



千万不能小火慢慢的烤



这样水分都流失了



羊肉串变得又干又硬不好吃



辣椒粉和孜然粉等到羊肉串快熟了再放



先放调料烤肉没熟，调料糊了，就没什么香味了

碎肉抓饭——新疆味道

食材明细：

主料：：大米适量，黄胡萝卜适量，洋葱适量，羊肉适量，红胡萝卜适量，

辅料：：鹰嘴豆适量，紫色葡萄干适量，

配料：：盐适量，植物油适量，

碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤：

1.材料：羊肉 黄红胡萝卜 洋葱 紫色葡萄干 鹰嘴豆 盐油 大米

2.大米用凉水泡泡

3.黄红胡萝卜袭击切成粗丝，洋葱切成丝

4.鹰嘴豆用凉水泡泡，葡萄干用水泡泡洗净，羊肉洗净切成大小一样的块

5.锅里油热7成，加盐拌均匀

6.加洋葱丝翻炒

7.加入羊肉块翻炒一会

8.加黄红胡萝卜丝继续翻炒

9.直到胡萝卜丝变软倒入清水，加鹰嘴豆

10.把大米均匀的铺在上面撒上葡萄干

11.加盖大火烧开转小火闷30分钟左右

12.开盖拌均匀，出锅装盘

13.羊肉熟软，米饭粒粒香浓，颜色缤纷

小贴士：

加水时要考虑到肉与菜出水的问题，拿捏不住比例则不是硬便是软。因为有人习惯于用做米饭时的水的高度来衡量，岂不知抓饭中有甚至多于米的肉、和菜，忽视了这些便会出问题，抓饭不好吃。

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