食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别编辑了“自制新疆切糕”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：花生适量，白砂糖适量，白熟芝麻适量，
辅料：：核桃仁适量，
自制新疆切糕的做法步骤：
1.把花生炒熟
2.锅中不放油把糖融化
3.准备好葡萄干白芝麻和炒熟的花生碎
4.加入锅中翻炒
5.收汁拍压成型
6.刀上抹油趁热切成条状放入冰箱冷冻两小时
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豆沙切糕
食材明细：
主料：：糯米200克，大米200克，
辅料：：红豆沙适量，蜜饯适量，
配料：：糖适量，蜂蜜适量，
豆沙切糕的做法步骤：
1.将糯米和大米混合洗净后浸泡2小时。
2.沥去水份，倒入食品料理机打碎（我用的是肉糜功能机），并不断停机手动用勺翻几次，因为湿米有粘性，不能充分搅拌均匀。
3.分2-3次将米打碎，成细粒状即可。
4.将打碎的米粉倒入容器内，根据喜好加入适量蜂蜜和糖粉，如果是砂糖可加少量热水待糖融化后加入米粉中，用手将水和糖充分拌均。
5.在搓揉过程中将颗粒状的粉粒捏碎，不能成块。
6.搓揉后的糕粉要捏能成块，轻按则碎。
7.最好用筛子将糕粉筛一遍，将粗粒再搓碎后用。
8.蒸格内垫上蒸布，洒点水，将搓好的糕粉慢慢一层层倒入蒸格中，中间放入红豆沙后再用糕粉盖没。
9.最上层用蜜饯点缀，创意可自己发挥。
10.做好的切糕在锅中大火蒸20分钟。
11.冷却后切块装盆。冷吃热吃都可。
小贴士：
如果在制糕粉时由于加了糖水，粉太湿可再加点糯米粉，总之粉不能太干，也不能太湿。
枣泥切糕
食材明细：
主料：：糯米2斤，
辅料：：大枣适量，
枣泥切糕的做法步骤：
1.糯米提前泡5个小时左右，淘净加入不超过米高度的水，隔水蒸。
2.蒸十几分钟后打开看一下，上下搅拌一下，如水份过少，可视情况再加些水。
3.再蒸十几分钟就可以了。
4.将蒸好的米充分搅动，有点像肉馅搅完的上劲效果。放凉备用。
5.大枣洗净，隔水蒸十几分钟。
6.稍凉后剥皮、去核。
7.用勺把枣压成泥状。
8.取一容器，底部及四壁抹少许食用油，铺上一层糯米。
9.在糯米上铺一层枣泥，尽可能均匀。
10.以此类推，直至铺到顶部。
11.将容器盖好盖子，放冰箱冷藏几个小时。
12.几小时后拿出，倒扣脱模。
13.切成小块，一顿吃不了的用保鲜膜包好，冷冻，吃的时候提前拿出来自然解冻，蒸几分钟即可。
【开封】双色切糕－紫黄米切糕
食材明细：
主料：：大黄米适量，紫糯米适量，白糖适量，
辅料：：蜂蜜少许，
【开封】双色切糕－紫黄米切糕的做法步骤：
1.大黄米、紫糯米提前一夜浸泡
2.先上锅蒸30分钟，取出加入白糖、蜂蜜混合均匀，再蒸10分钟取出
3.蒸好的大黄米、紫糯米敲打成饼
4.切块，装盘
枣切糕
食材明细：
主料：：枣适量，糯米适量，
辅料：：蜜枣适量，
枣切糕的做法步骤：
1.准备好糯米。
2.准备好枣。
3.添水开始煮米。
4.放入枣再煮。
5.最后加糖凉了以后就可以吃了。
蒸切糕
食材明细：
主料：：黏米150克，
辅料：：枣10粒，豆沙50克，
蒸切糕的做法步骤：
1.泡好的黏米。
2.上屉蒸10分钟左右，用筷子顺时针搅拌。
3.容器上铺一层黏米，上面摆放切好的枣肉。
4.再 铺上一层米。
5.同样方法把枣换成豆沙 再做一盒。
6.将做好的切糕用保鲜膜包好放冰箱一夜。
7.用西红柿皮做的玫瑰花，准备摆盘用 哈。
8.豆沙切糕，甜甜糯糯。
9.红枣切糕，枣香浓浓。
改良切糕
食材明细：
主料：：糯米250克，大米250克，
辅料：：糖100克，
配料：：红豆沙适量，葡萄干适量，蜜饯适量，
改良切糕的做法步骤：
1.将干米混合后分次在粉碎机内粉碎,分3-4次，10分钟内可完成。
2.砂糖也在粉碎机内粉碎后加适量温水和米粉混合成糖米粉。如果糖不打碎可用温水将糖化开，倒入打碎的米粉内拌均，水不能太多。操作方法和以前一样。
3.竹笼格内垫湿蒸布，放入拌好的米粉。放一半时可放馅料，红豆沙和糖猪油。再将拌好的米粉盖住。或将红豆煮熟拌入米粉内也可以。
4.最后放满米粉，用葡萄干，蜜饯等点缀糕面图案。
5.锅内垫竹架子，放足量水，将糕笼放锅内蒸25分钟。（八卦图。)我是用4根竹筷子做成井字形架子垫底。
6.上次做的美丽蝴蝶图形。
7.这款切糕结决了糕边缘有生米粒的问题。糕也松软有弹性。因为是用了竹蒸笼。
8.成品切块图。
红枣切糕
食材明细：
主料：：长粒糯米400克，红枣80克，蜜枣100克，
辅料：：红芸豆100克，
红枣切糕的做法步骤：
1.主要食材：糯米、红枣、蜜枣、红芸豆
2.糯米提前泡发4小时以上，泡至能用手轻松碾碎为好。
3.红芸豆提前12小时泡发
4.红枣和蜜枣分别去枣核，并切成两半
5.切好的红枣码放在容器底部（我用的是饭盒，为了方便取出，包了一层锡纸）
6.码好红枣后铺上一层泡好的糯米
7.在糯米上继续铺上一层泡发好的芸豆。
8.再次铺上一层糯米
9.最后把蜜枣均匀码在糯米上。
10.加入清水（水量与糯米持平）
11.放入压力锅，上汽后改小火压1小时关火。（我用的是压力锅，蒸锅最少需要2个小时）
12.取出。
13.晾凉后切块食用。
14.成品！
小贴士：
无
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