1.蓝莓奶酪杏仁酥塔
蓝莓奶酪杏仁酥塔
杏仁塔皮的用料(直径20厘米的烤盘2个的量)
黄油145克
低筋面粉240克
杏仁粉35克
糖粉80克
蛋黄1个
蓝莓酱的用料(这个量很多,可以缩减比例来做,蓝莓酱很好吃,可以多做一些做果酱)
蓝莓500克
砂糖80克
柠檬汁80毫升
蓝莓奶酪的用料
奶酪220克
砂糖40克
玉米粉8克
鸡蛋1个
鲜奶油70克
蓝莓酱50克
蓝莓奶酪杏仁酥塔的做法
1.先做杏仁塔皮,将黄油放在室温下变软,再将黄油搅拌变色,放入糖粉搅拌均匀。
2.接着放入蛋黄搅拌均匀,再放入过筛的低筋面粉和杏仁粉...
3.用刮刀切拌,再用手揉成面团,避免黄油融化,不要揉太多次。将面团包起来,放入冰箱凝固。
4.将凝固好的面团取出,擀成圆片,放在袋子里或保鲜膜上去擀,比较好操作,擀好后用烤盘测量一下大小...在烤盘的侧面和底部涂抹黄油,然后将擀好的饼皮放进去。
5.将侧面塞进去,用擀面杖在烤盘的边缘上滚一下,去掉多余的面皮。还做了几个小的,最后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
6.烤前用叉子在塔皮上扎洞,再铺上一张烘焙纸,放上适量红豆或生米,放入预热至200度的烤箱先烤10分钟定形,取出拿掉上面的红豆,再烤5分钟左右取出。
7.来做蓝莓酱,之前写过了:在锅中放入蓝莓,砂糖,柠檬汁,开中火煮出水分,煮8-10分钟左右就好了,放入搅拌机适当的搅打成泥就好了,这个分量很多,可以缩减比例来做,也可以多做一些留做果酱,只取50克加到今天的食谱里。
8.将奶酪放在室温下变软,放入砂糖搅拌均匀,再放入玉米粉继续搅拌均匀,放入鸡蛋搅拌均匀,再放入鲜奶油拌匀,每样材料放入后都要充分搅拌均匀...
9.最后放入蓝莓酱,拌匀后是漂亮的紫色~
10.将紫色的蓝莓奶酪倒入已烤香的杏仁塔皮中,放入预热至130度的烤箱,烤约30分钟就好了,用低温烘烤来留住蓝莓的颜色~
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
2.杏仁酥
食材明细:
杏仁粉1/2大匙,面粉1又1/2大匙,蛋1/2个,米粉1/2大匙,奶油1大匙,小苏打少许,水少许,泡打粉少许
杏仁酥的做法步骤:
(1)搅拌均匀成馅(面糰)再分成2份,做成长椭圆形状,中间用尖刀划一线再刷上蛋黄即可。将杏仁酥放入预热的烤箱内,以250℃烤20分钟,至金黄色即可。
3.巧克力杏仁酥
食材明细:
主料::低粉100克,杏仁粉30克,玉米油37克,糖粉40克,全蛋液24克,
辅料::杏仁片25克,巧克力少许,
巧克力杏仁酥的做法步骤:
1.按所需用量准备好原料。
2.糖粉加入到玉米油中搅匀。
3.将24克蛋液分次加入搅拌均匀。
4.加入杏仁粉搅匀。
5.筛入低粉拌匀成粗粉粒状。
6.戴上一次性手套,用手将拌匀的粗粉粒抓捏成面团。
7.将杏仁片用手捏碎,取约9克左右的面团,在掌心轻轻揉成小球状,再放入杏仁碎中来回滚动几下,使小球沾满杏仁碎。
8.将沾满杏仁碎的小球放入烤盘中,用食指轻轻按出一个小窝来,再依次做完所有。预热烤箱:130度15分钟,烤至10分钟时关下火继续上火烘烤,最后关火后余温焖至自然冷却再取出。
9.将装有巧克力的小碗放到温度约在50度左右的热水中,隔水使巧克力融化。
10.取出烤好的杏仁酥,用小勺将化开的巧克力填入即可。
4.杏仁酥球
食材明细:
鸡蛋2枚,杏仁500g,牛奶2汤匙(30ml),白砂糖500g,肉桂粉1汤匙(15g),苦杏酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),柠檬皮适量
杏仁酥球的做法步骤:
鸡蛋取蛋清打成稠状,杏仁压碎后放进碗里,加进打好的蛋清、牛奶、白砂糖、肉桂粉、柠檬皮、苦杏酒和盐拌匀。
取一个小茶匙挖一点这些拌好的原料做成小球,放在抹了黄油的烤盘上。
先把烤箱调至180度预热着,然后把烤盘放进烤箱,烤约20分钟,烤得最理想的状况是外脆内软即可。
5.自制杏仁酥
以前做过杏仁饼发博客,但那是西式饼干,用的黄油,带着一股奶香味,杏仁是一整个的美国大杏仁。这次做的是中式杏仁饼,用玉米油和切片的杏仁片,不同风格,但一样的香酥好吃。
杏仁我真是挺喜欢的,直接这么吃我吃不了几个就觉得有点腻,但是加入饼干或是面包、蛋糕里,却觉得香极了,从此再不愁买回来的杏仁吃不掉。
杏仁酥
材料:普通面粉100克、细砂糖45克、植物油53克、鸡蛋10克、杏仁片适量、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺(原方子细砂糖加了50克,我减成45克已经够甜了,植物油建议用玉米油。)
杏仁酥的做法
1、把植物油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀;
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛;
3、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团;
4、杏仁片装碗里,把面团揉成一个个小圆球再压扁沾上杏仁片再按实放入烤盘;
5、在表层刷上蛋液,再放入预热180度的烤盘,15分钟左右,烤至表面金黄。
杏仁酥的做法小贴士
揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来才会比较酥,如果揉好的面团较干,可以适量再添加少许植物油;
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更新时间:2023/11/03