食材明细:
主料::淡奶油280克,白砂糖100克,古法红糖40克,焦糖风味棉花糖50克,
辅料::自制麦芽糖70克,
焦糖风味太妃糖的做法步骤:
1.准备好全部作料并称量准确备用。
2.先将淡奶油放入不粘锅中后加入白砂糖。
3.依次加入古法红糖。
4.用木铲大概搅拌后,加入焦糖风味棉花糖。
5.用木铲将棉花糖与淡奶油液搅拌融合。
6.当液体沸腾时,锅边有一些未融化的棉花糖颗粒没关系,继续搅拌。
7.加入自制的麦芽糖当然是市售的也可以。
8.为防止糊底,用木铲要不停的进行搅拌。
9.当液体煮制左图样的时候,就说明太妃糖快做好了,这时要密切注意了。最好有温度计,此时糖的温度大约在125度左右。
10.将糖液倒入铺有烘焙纸的烤盘中进行冷却。
11.冷却到尚有余温时就要拿来切块了,如太凉后就切不动了。
12.按照自己喜欢的大小切块。
13.把糖块分开放在好烤盘中,现在天气热容易粘连。
这款太妃花生酥,外观看似不惊艳,但口感却极其可口,超乎想象,具有浓郁香润的太妃糖滋味。红糖、黄油经过熬煮,散发出浓浓的太妃糖香味,香柔可口,搭配上香脆的花生,配以酥松的饼底,不是一般的好吃,无论做零食还是送人都不会让人失望,相信你一定会喜欢!
太妃花生酥
饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺(1.25ML)
太妃花生馅材料:黄油70克,红糖70克,转化糖浆15克,柠檬汁1/2小勺(2.5ML),花生仁160克(烤熟去红衣)
太妃花生酥的做法
1、黄油软化,加入细砂糖打发至颜色变浅,体积蓬松。
2、分次加入鸡蛋,搅打均匀。
3、低筋面粉和泡打粉混合过筛倒入黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。
4、将面糊平铺在涂了一层黄油的模具内,压平。将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层,烤20-25分钟,直到表面变成浅金黄色取出
5、红糖、糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部放入小锅,用小火加热。
6、边加热边搅拌,直到黄油溶化,红糖溶解。加热直到沸腾,然后保持小火,熬煮2分半钟,出现丰富的泡沫。熬好以后,倒入烤熟的花生仁,关火,搅拌均匀即成太妃花生馅
7、将太妃花生馅趁热倒入烤好的饼底上,使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上。将模具重新放入烤箱,175度烤8分钟,取出冷却后脱模切成小块即可。
美食小贴士
1、煮糖的火候最为关键,全程保持用小火,煮开后继续煮两分半钟,倒入花生仁后关火。如果糖煮的不够,太妃糖的风味不明显,如果糖煮的过头了,会出现焦糊味。
2、做好的太妃花生酥冷却后切块。若冷却后太妃花生馅仍粘软不定型,说明之前煮糖的火候不够,补救的方法是放回烤箱重新用175度烤几分钟。
3、实在没有转化糖浆的话,可以省略。
4、没有方形模具的话,可以把饼底面团直接在烤盘上擀成方形后烤焙,太妃花生馅直接涂在面团表面就可以
食材明细:
主料::低粉100克,杏仁粉30克,玉米油37克,糖粉40克,全蛋液24克,
辅料::杏仁片25克,巧克力少许,
巧克力杏仁酥的做法步骤:
1.按所需用量准备好原料。
2.糖粉加入到玉米油中搅匀。
3.将24克蛋液分次加入搅拌均匀。
4.加入杏仁粉搅匀。
5.筛入低粉拌匀成粗粉粒状。
6.戴上一次性手套,用手将拌匀的粗粉粒抓捏成面团。
7.将杏仁片用手捏碎,取约9克左右的面团,在掌心轻轻揉成小球状,再放入杏仁碎中来回滚动几下,使小球沾满杏仁碎。
8.将沾满杏仁碎的小球放入烤盘中,用食指轻轻按出一个小窝来,再依次做完所有。预热烤箱:130度15分钟,烤至10分钟时关下火继续上火烘烤,最后关火后余温焖至自然冷却再取出。
9.将装有巧克力的小碗放到温度约在50度左右的热水中,隔水使巧克力融化。
10.取出烤好的杏仁酥,用小勺将化开的巧克力填入即可。
食材明细:
主料::低筋面粉200克,糖粉65克,黄油100克,柠檬皮屑20克,鸡蛋一个,
辅料::淡奶油110克,蜂蜜110克,白砂糖130克,黄油40克,北杏仁300克,
法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤:
1.准备好材料和需要的份量。
2.柠檬皮用工具刨成屑。
3.取一个干净的盆子放入软化好的黄油和糖粉。
4.用蛋抽把黄油打发到顺滑。
5.全蛋液分2次加入到黄油里打发顺滑。
6.加入过筛的低筋面粉简单混合。
7.加入柠檬皮屑混合均匀。
8.面团翻拌到没有干粉状态。
9.面团上下各铺一张油纸,用擀面杖把面团擀成薄片,用叉子在面团上扎孔,防止烘烤过程中面团受热不均匀翘起来。
10.面团放入预热好的烤箱下层,上火160度,下火170度烤15分钟。
11.奶锅里放入黄油,白砂糖,淡奶油和麦芽糖,小火融化白砂糖。
12.大火加热熬糖,糖浆熬出焦糖色,熬到115度关火。
13.把杏仁片倒入糖浆里。
14.把杏仁片翻拌均匀裹上糖浆。
15.把煮好的杏仁片铺到烤过的酥饼上。
16.焦糖杏仁饼干放入烤箱中下层,上下火170度烤20分钟,烤到杏仁片上色。
17.焦糖杏仁酥饼烤熟后取出倒扣,如果出炉偏软,可以凉一点再倒扣。
18.焦糖杏仁酥饼放凉后切块,倒扣切比较好。
小贴士:
1、不喜欢北杏仁的可以换成杏仁片,份量150克。
2、饼干底擀皮的时候面团上下各铺一张油纸比较好操作。
3、饼干底一定要铺油纸,方便出炉倒扣。
4、烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。
以前做过杏仁饼发博客,但那是西式饼干,用的黄油,带着一股奶香味,杏仁是一整个的美国大杏仁。这次做的是中式杏仁饼,用玉米油和切片的杏仁片,不同风格,但一样的香酥好吃。
杏仁我真是挺喜欢的,直接这么吃我吃不了几个就觉得有点腻,但是加入饼干或是面包、蛋糕里,却觉得香极了,从此再不愁买回来的杏仁吃不掉。
杏仁酥
材料:普通面粉100克、细砂糖45克、植物油53克、鸡蛋10克、杏仁片适量、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺(原方子细砂糖加了50克,我减成45克已经够甜了,植物油建议用玉米油。)
杏仁酥的做法
1、把植物油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀;
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛;
3、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团;
4、杏仁片装碗里,把面团揉成一个个小圆球再压扁沾上杏仁片再按实放入烤盘;
5、在表层刷上蛋液,再放入预热180度的烤盘,15分钟左右,烤至表面金黄。
杏仁酥的做法小贴士
揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来才会比较酥,如果揉好的面团较干,可以适量再添加少许植物油;
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
过年了啥都有个响亮而又吉祥的名子,吃啥都有个寓意。豆芽叫如意,馄饨叫元宝吃鱼寓意年年有余,吃园子寓意团团圆圆
中国人过年不就讲究一个吉祥喜庆吗?于是我也来一个小创意:用面粉、黄油、白糖、鸡蛋、杏仁还有豆渣简单地烤了一个西式点心,切成长条,金灿灿的好似金条一般。拍摄成品图时又特意选了一些厚重的旧
书来表现一句古话书中自有黄金屋。
金条豆渣杏仁酥香甜酥脆,最适合与咖啡或茶一起食用。
金条杏仁酥
材料:黄油80克,糖粉80克,鸡蛋1个,低筋面粉250克,杏仁粉100克,豆渣30克。
金条杏仁酥的做法
1.用打蛋器将黄油和糖打发。
2.然后打入鸡蛋,搅拌均匀,至鸡蛋与黄油完全融合。
3.筛入杏仁粉,筛出的粗大颗粒备用。
4.筛入面粉。
5.倒入炒干的豆渣。
6.用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,搓成长条;包上保鲜膜,放进冰箱醒上12-24小时。
7.第二日取出长条,按压到长方盒里。
8.取出放在烤纸上,其上撒上杏仁粗粒;放进预热到180度的烤箱内,烤18分钟左右。
9.出炉后切割成条,放在架上散热。
特别提示
1.醒面是一定要的,只有这样口味才好。
2.豆渣要炒干,水份小了,才能更香更酥。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
酥饼是中国非常经典的美食,一般都为核桃酥或者杏仁酥,今天小编教大家做的是花生杏仁酥,干、酥、脆、甜,而且做法很简单。
原料:中筋面粉160克玉米淀粉40克泡打粉2克盐5克植物油118克白砂糖100克鸡蛋1个
配料:花生100克杏仁片适量鸡蛋液适量刷表面
花生烘焙:烤箱中层170度25分钟
桃酥烘焙:烤箱中层180度25分钟
1、生花生烤好后,晾凉去皮。
2、将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛备用。
3、将油、糖和鸡蛋加入一个大碗里。
4、混合均匀,直到没有油水分离的状态。
5、将准备好的粉类再筛入油蛋液里。
6、翻拌均匀。
7、倒入花生和杏仁片拌匀。
8、分成20克左右的小圆球,压扁,放至烤盘上,表面刷蛋液入烤箱烘焙。
小贴士:
1、原配方用的是200克的低筋面粉,因为家里没有了,我用了中筋面粉和玉米淀粉代替。
2、花生和杏仁片的量根据自己的喜好定,小熊喜欢吃花生,一直说花生太少了,下次一定要多放一点。
小编有话说:以上就是小编教大家做的花生杏仁酥,还是经典的美食味道最好。
估计武汉市的梅雨还没有结束,趁着这几天相对凉爽,做点点心。
毕竟是夏天,人还是有些发懒,不是特别想动弹,做一些相对简单的还可以,复杂的就算了吧。
人就是这样,不想动的时候,可能吃饭都是多余的,什么时候心血来潮了,挽起袖子大干特干也是有的。就是人们常说的懒病犯了,勤快发疯了,这样的人似乎不少哦。我也有一点,不是特别严重,自我感觉不过份哦。
家里还有好多莲子和杏仁,琢磨着怎么将它们组合在一起,做成点心的馅儿芯。莲子具有滋养补虚、强心安神、补钙降压和防癌抗癌的功效,也是我们寻常百姓常见常吃的传统食物。杏仁具有镇咳平喘、消炎镇痛、美肤抗衰老和防癌的功效,也是近些年被大家推崇的食物,这两样食物一年四季都可以食用。
我也查了,莲子和杏仁搭配食用不相克,当然也没有找到,莲子和杏仁搭配食用有什么特别好的。
换言之,没有害处就可以搭配,它们的营养不会流失,都被装进了我们的身体里。
莲蓉杏仁酥
原料:黄油60克、糖粉50克、全蛋液36克、盐1克、低粉150克、奶粉15克、小苏打粉1/6t
工具:钢盆儿、手抽、饼干模、烤箱等
莲蓉杏仁酥的做法
1、黄油放入钢盆儿中,常温放软,加入糖粉和盐,用手抽打至发白;
2、加入鸡蛋继续搅打至黄油呈羽毛状;
3、将低粉和小苏打粉混合均匀,筛入打发的黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌成团,松弛半小时;
4、将面团分割成16克左右的小面团,搓成圆球状,和馅儿芯基本上一样大;
5、取一个小圆球,用手轻轻按扁,包入馅儿芯,捏紧收口搓成圆球状,再将小圆球放入饼干模中,轻轻压成模具的形状,再用手将其轻轻推出,摆入烤盘即完成;
6、烤箱预热好200度,酥饼表面刷蛋液,将烤盘放入烤箱中层,烤制20分钟,上色即可;
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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