食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编经过整理，为你编辑了传统中式杏仁酥 | 用这种食材，保证酥到掉渣的做法，请继续阅读本文相关内容！
这种传统的中式杏仁酥，经过了漫长的时间和无数人口味的考验，比起很多现代西方烘焙，中式杏仁酥才更适合中国人的味蕾。它的特别之处，是那无与伦比的酥脆和香醇。而这种特别的口味，要大大归功于传统中式甜点的常用食材：猪油。在这份食谱上，我做了一个实验：保持其他食材不变，用黄油代替猪油。结果证明，猪油是不可替代的。我知道现在猪油并不像黄油那样随处可见，但还是建议你去找找，或自己学者熬一点，然后按照我们的配方试试看。到时候你就会知道，从古至今，那些有幸能吃到这种中式点心的人，他们有口福啊！另外，此份食谱中需要熟杏仁，你可以直接购买，也可以自己烤熟。我们更推荐自己现烤，这样才能让坚果充分散发浓郁的香气。我们开始吧，幸福就要来到你的身边了。
材料：
中筋面粉160g，糖粉95g，玉米淀粉20g，小苏打1茶匙，泡打粉1茶匙，蛋黄，另备一个蛋黄刷在顶部2个，融化的猪油115ml，杏仁精华1茶匙，熟杏仁18颗，，
传统中式杏仁酥 | 用这种食材，保证酥到掉渣的做法的做法步骤：
步骤1，备齐所需食材。
步骤2，取一个大碗，筛入160g中筋面粉，95g糖粉，20g玉米淀粉，1茶匙小苏打和1茶匙泡打粉。混合均匀后再次一起过筛。
步骤3，接下来，把蛋黄和室温下呈融化状态的猪油混合后搅拌均匀，再加入一茶匙杏仁精华。然后慢慢地倒入干粉中。
步骤4，用橡皮抹刀从底部往顶部翻拌几下，然后用手将面团捏成型。不要过度揉面使面团上劲。碗口盖上一个盘子，让面团静置20分钟。
步骤5，同时，把烤箱预热到175度后放入生杏仁烤5分钟。取出冷却，使用前需达到完全冷却状态。把一个蛋黄打匀，放在一边备用。现在，把烤箱温度调到190度。把面团分成18个等份，把每份都搓成球状，然后放到烤盘上，确保每个球之间至少间隔5cm，因为烤的时候面团会摊开。
步骤6，打匀的蛋黄刷在顶部和四周。
步骤7，将熟杏仁压在面团顶部中间。
步骤8，烤15-18分钟至酥饼成型且为金黄色。刚出炉时，满屋子都会是杏仁酥的香气。记得先冷却再食用，吃不完可以密封储存。
步骤9，真正的酥的掉渣！
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巧克力杏仁酥
食材明细：
主料：：低粉100克，杏仁粉30克，玉米油37克，糖粉40克，全蛋液24克，
辅料：：杏仁片25克，巧克力少许，
巧克力杏仁酥的做法步骤：
1.按所需用量准备好原料。
2.糖粉加入到玉米油中搅匀。
3.将24克蛋液分次加入搅拌均匀。
4.加入杏仁粉搅匀。
5.筛入低粉拌匀成粗粉粒状。
6.戴上一次性手套，用手将拌匀的粗粉粒抓捏成面团。
7.将杏仁片用手捏碎，取约9克左右的面团，在掌心轻轻揉成小球状，再放入杏仁碎中来回滚动几下，使小球沾满杏仁碎。
8.将沾满杏仁碎的小球放入烤盘中，用食指轻轻按出一个小窝来，再依次做完所有。预热烤箱：130度15分钟，烤至10分钟时关下火继续上火烘烤，最后关火后余温焖至自然冷却再取出。
9.将装有巧克力的小碗放到温度约在50度左右的热水中，隔水使巧克力融化。
10.取出烤好的杏仁酥，用小勺将化开的巧克力填入即可。
杏仁酥 的做法
超好吃的杏仁酥，个人感觉比桃酥要好吃。小提示：杏仁片建议弄碎一点揉进面团里，要不然整片揉进去会很容易掉出来。
材料：
黑芝麻少许，鸡蛋55克、，泡打粉3克，糖粉75克、，玉米油120克、，杏仁片50克，高粉125克，低粉125克，
杏仁酥 的做法的做法步骤：
步骤1，将玉米油和鸡蛋放入盆子中
步骤2，搅拌均匀，但不要搅拌过头
步骤3，放入糖粉搅拌均匀
步骤4，将泡打粉、高筋面粉、低筋面粉过筛到盆子里。
步骤5，用刮刀大致翻拌一下即可，然后在倒入杏仁片
步骤6，用手抓捏成团看不见干粉即可，不要使劲的揉面。然后送入冰箱冷藏25分钟
步骤7，冷藏好的面团取出，将面团以18克为一个小剂子，轻轻揉圆然后在沾点黑芝麻在面团表面。
步骤8，把面团放入烤盘，用手掌掌根部位对着面团轻轻压下去，使面团形成自然的裂痕。（烤箱预热177度）此次我用到的烤盘是学厨的无边烤盘，非常好用的一款烤盘，表面是不沾处理，所以不需要垫油纸。
步骤9，最后送入烤箱中层，上管177度，下管171度，烤23分钟。（温度仅供参考，因为每家烤箱温差都不一样）
步骤10，
步骤11，
步骤12，
步骤13，
杏仁酥的做法
自己很喜欢这款小饼干，尝试了几个方子，自己略做调整，分享这个低糖版的食谱给大家！
材料：
低粉110g，杏仁粉20g，泡打粉2g，小苏打1g，花生油55g，砂糖40g，鸡蛋1个，杏仁片或者杏仁若干，
杏仁酥的做法的做法步骤：
步骤1，低粉+杏仁粉+泡打粉+小苏打混合过筛备用。
步骤2，鸡蛋打散，取25g+花生油+砂糖混合，调匀。剩余蛋液备用。
步骤3，过筛的干性食材与湿性食材混合，拌匀。
步骤4，用电子秤称出一个个15g的面团，这个方子刚好是16个一烤盘的分量。
步骤5，把面团揉圆后略压扁，排在烤盘上，注意留出一定间距。我是35L的烤箱刚好放一盘。
步骤6，表面刷一层蛋液后按一个杏仁做装饰。或者黑芝麻，杏仁片，都行！
步骤7，烤箱180度预热10分钟后放入烤制8分钟左右，成品上色后即可关火拿出。最后几分钟十分关键，请各位亲务必烤箱前仔细守候，不然刷个朋友圈，小饼就烤焦了
步骤8，烤完取出放凉后即可食用！是不是很诱人？
自制杏仁酥
以前做过杏仁饼发博客，但那是西式饼干，用的黄油，带着一股奶香味，杏仁是一整个的美国大杏仁。这次做的是中式杏仁饼，用玉米油和切片的杏仁片，不同风格，但一样的香酥好吃。
杏仁我真是挺喜欢的，直接这么吃我吃不了几个就觉得有点腻，但是加入饼干或是面包、蛋糕里，却觉得香极了，从此再不愁买回来的杏仁吃不掉。
杏仁酥
材料：普通面粉100克、细砂糖45克、植物油53克、鸡蛋10克、杏仁片适量、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺（原方子细砂糖加了50克，我减成45克已经够甜了，植物油建议用玉米油。）
杏仁酥的做法
1、把植物油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀；
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛；
3、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团；
4、杏仁片装碗里，把面团揉成一个个小圆球再压扁沾上杏仁片再按实放入烤盘；
5、在表层刷上蛋液，再放入预热180度的烤盘，15分钟左右，烤至表面金黄。
杏仁酥的做法小贴士
揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来才会比较酥，如果揉好的面团较干，可以适量再添加少许植物油；
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
金条杏仁酥
过年了啥都有个响亮而又吉祥的名子，吃啥都有个寓意。豆芽叫如意，馄饨叫元宝吃鱼寓意年年有余，吃园子寓意团团圆圆
中国人过年不就讲究一个吉祥喜庆吗？于是我也来一个小创意：用面粉、黄油、白糖、鸡蛋、杏仁还有豆渣简单地烤了一个西式点心，切成长条，金灿灿的好似金条一般。拍摄成品图时又特意选了一些厚重的旧
书来表现一句古话书中自有黄金屋。
金条豆渣杏仁酥香甜酥脆，最适合与咖啡或茶一起食用。
金条杏仁酥
材料：黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，低筋面粉250克，杏仁粉100克，豆渣30克。
金条杏仁酥的做法
1.用打蛋器将黄油和糖打发。
2.然后打入鸡蛋，搅拌均匀，至鸡蛋与黄油完全融合。
3．筛入杏仁粉，筛出的粗大颗粒备用。
4．筛入面粉。
5．倒入炒干的豆渣。
6．用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，搓成长条；包上保鲜膜，放进冰箱醒上12-24小时。
7．第二日取出长条，按压到长方盒里。
8．取出放在烤纸上，其上撒上杏仁粗粒；放进预热到180度的烤箱内，烤18分钟左右。
9．出炉后切割成条，放在架上散热。
特别提示
1.醒面是一定要的，只有这样口味才好。
2.豆渣要炒干，水份小了，才能更香更酥。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
花生杏仁酥
酥饼是中国非常经典的美食，一般都为核桃酥或者杏仁酥，今天小编教大家做的是花生杏仁酥，干、酥、脆、甜，而且做法很简单。
原料：中筋面粉160克玉米淀粉40克泡打粉2克盐5克植物油118克白砂糖100克鸡蛋1个
配料：花生100克杏仁片适量鸡蛋液适量刷表面
花生烘焙：烤箱中层170度25分钟
桃酥烘焙：烤箱中层180度25分钟
1、生花生烤好后，晾凉去皮。
2、将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛备用。
3、将油、糖和鸡蛋加入一个大碗里。
4、混合均匀，直到没有油水分离的状态。
5、将准备好的粉类再筛入油蛋液里。
6、翻拌均匀。
7、倒入花生和杏仁片拌匀。
8、分成20克左右的小圆球，压扁，放至烤盘上，表面刷蛋液入烤箱烘焙。
小贴士：
1、原配方用的是200克的低筋面粉，因为家里没有了，我用了中筋面粉和玉米淀粉代替。
2、花生和杏仁片的量根据自己的喜好定，小熊喜欢吃花生，一直说花生太少了，下次一定要多放一点。
小编有话说：以上就是小编教大家做的花生杏仁酥，还是经典的美食味道最好。
酥到掉渣的桃酥的做法
这是一款很适合新手做的饼干，新手妈妈们赶紧做起来
材料：
玉米油60g，糖粉50g，普通面粉100g，小苏打8分之一小勺，全鸡蛋液10g，无铝泡打粉4分之一小勺，黑芝麻适量，刷表面用（全蛋液）适量，
酥到掉渣的桃酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，把植物油、糖粉、蛋液在大碗里混合
步骤3，搅拌均匀
步骤4，面粉碗里加入配方里的无铝泡打粉
步骤5，再加入食用小苏打粉
步骤6，混合好的粉类，过筛到搅拌好的的油糖混合液中
步骤7，搅拌成团。注意不要过度搅拌，只要成团就行
步骤8，平均分成12份，取其中一份
步骤9，用手掌按扁
步骤10，放入阳晨红乌比派盘中
步骤11，依次做好
步骤12，刷上蛋液
步骤13，撒上黑芝麻
步骤14，预热烤箱180度，上下火，烤20分钟左右至表面上色
步骤15，凉透后脱模
步骤16，酥到掉渣渣哦
步骤17，成品图
步骤18，成品图
步骤19，成品图
芒果酥、杏仁酥、花生酥、
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：黄油250克，白糖200克，鸡蛋2个，泡打粉5克，温水30克，芒果适量，苏打粉适量，
芒果酥、杏仁酥、花生酥、的做法步骤：
1.白糖200克
2.黄油250克
3.鸡蛋2个
4.芒果适量（根据面粉软硬度加入芒果酱）
5.面粉500克
6.模具
7.泡打粉苏打粉共5克
8.温水30克
9.用粉碎机打碎的芒果
10.把糖和黄油顺时针打制糖融化（黄油在微波炉加热融化）
11.将鸡蛋打成蛋液
12.把蛋液10+倒入11 再搅拌成黏糊状
13.用温水调和泡打粉苏打粉
14.把11用水调和的泡打粉苏打粉倒入面粉搅拌均匀
15.拌成雪花状
16.活成面团加入适量的芒果酱
17.把面团擀成博饼状
18.用模具扣下你所喜欢的形状
19.铺上油纸放入烤盘
20.160度预热10分钟，中层烤20分钟即可。
21.芒果酥
22.一次做了几种口味的
23.芒果酥、花生酥、杏仁酥。
小贴士：
注意：我是先和好面团后，把面团分几分，加入适量的配料。按你自己的喜好随意放。放花生就叫花生酥啦。
杏仁酥－迷迭香的做法
热腾腾的杏仁酥刚出炉，香气就从摄影棚溢了出来，整个办公室的小伙伴都被吸引了去，一盘金光闪闪杏仁酥瞬间被抢光…刚烤好的杏仁酥，每一粒都金黄诱人、香酥可口，块头不大正好一口一个，酥饼浓郁的香气会让你品味良久，再配上一杯热茶，好幸福哦！秋意渐浓，越来越冷的空气让每个人都“迈不动腿，停不下嘴”，这时候不妨尝试杏仁酥作为小零嘴。杏仁不仅能够调节人体内的胆固醇含量，富含的高纤维还能抑制饥饿感呢！这样一款健康又美味的杏仁酥，听完有没有立刻想吃一个！
材料：
低筋面粉180克，杏仁粉120克，糖120克，鸡蛋1个，盐2克，泡打粉5克，油120克，，
杏仁酥－迷迭香的做法的做法步骤：
步骤1180，克低筋面粉、120克杏仁粉、120克糖、2克盐、5克泡打粉倒入碗中搅拌均匀
步骤2，接着将120克油倒入碗中
步骤3，搅拌均匀后用手揉成面团
步骤4，在烤盘中铺上硅油纸，接着将面团均匀分成若干个小球摆在烤盘上
步骤5，将打散的鸡蛋液均匀涂在面团小球表面，放入180度预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟
步骤6，开吃啦！
莲蓉杏仁酥
估计武汉市的梅雨还没有结束，趁着这几天相对凉爽，做点点心。
毕竟是夏天，人还是有些发懒，不是特别想动弹，做一些相对简单的还可以，复杂的就算了吧。
人就是这样，不想动的时候，可能吃饭都是多余的，什么时候心血来潮了，挽起袖子大干特干也是有的。就是人们常说的懒病犯了，勤快发疯了，这样的人似乎不少哦。我也有一点，不是特别严重，自我感觉不过份哦。
家里还有好多莲子和杏仁，琢磨着怎么将它们组合在一起，做成点心的馅儿芯。莲子具有滋养补虚、强心安神、补钙降压和防癌抗癌的功效，也是我们寻常百姓常见常吃的传统食物。杏仁具有镇咳平喘、消炎镇痛、美肤抗衰老和防癌的功效，也是近些年被大家推崇的食物，这两样食物一年四季都可以食用。
我也查了，莲子和杏仁搭配食用不相克，当然也没有找到，莲子和杏仁搭配食用有什么特别好的。
换言之，没有害处就可以搭配，它们的营养不会流失，都被装进了我们的身体里。
莲蓉杏仁酥
原料：黄油60克、糖粉50克、全蛋液36克、盐1克、低粉150克、奶粉15克、小苏打粉1/6t
工具：钢盆儿、手抽、饼干模、烤箱等
莲蓉杏仁酥的做法
1、黄油放入钢盆儿中，常温放软，加入糖粉和盐，用手抽打至发白；
2、加入鸡蛋继续搅打至黄油呈羽毛状；
3、将低粉和小苏打粉混合均匀，筛入打发的黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌成团，松弛半小时；
4、将面团分割成16克左右的小面团，搓成圆球状，和馅儿芯基本上一样大；
5、取一个小圆球，用手轻轻按扁，包入馅儿芯，捏紧收口搓成圆球状，再将小圆球放入饼干模中，轻轻压成模具的形状，再用手将其轻轻推出，摆入烤盘即完成；
6、烤箱预热好200度，酥饼表面刷蛋液，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟，上色即可；
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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