食材明细:
主料::低筋面粉200克,糖粉65克,黄油100克,柠檬皮屑20克,鸡蛋一个,
辅料::淡奶油110克,蜂蜜110克,白砂糖130克,黄油40克,北杏仁300克,
法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤:
1.准备好材料和需要的份量。
2.柠檬皮用工具刨成屑。
3.取一个干净的盆子放入软化好的黄油和糖粉。
4.用蛋抽把黄油打发到顺滑。
5.全蛋液分2次加入到黄油里打发顺滑。
6.加入过筛的低筋面粉简单混合。
7.加入柠檬皮屑混合均匀。
8.面团翻拌到没有干粉状态。
9.面团上下各铺一张油纸,用擀面杖把面团擀成薄片,用叉子在面团上扎孔,防止烘烤过程中面团受热不均匀翘起来。
10.面团放入预热好的烤箱下层,上火160度,下火170度烤15分钟。
11.奶锅里放入黄油,白砂糖,淡奶油和麦芽糖,小火融化白砂糖。
12.大火加热熬糖,糖浆熬出焦糖色,熬到115度关火。
13.把杏仁片倒入糖浆里。
14.把杏仁片翻拌均匀裹上糖浆。
15.把煮好的杏仁片铺到烤过的酥饼上。
16.焦糖杏仁饼干放入烤箱中下层,上下火170度烤20分钟,烤到杏仁片上色。
17.焦糖杏仁酥饼烤熟后取出倒扣,如果出炉偏软,可以凉一点再倒扣。
18.焦糖杏仁酥饼放凉后切块,倒扣切比较好。
小贴士:
1、不喜欢北杏仁的可以换成杏仁片,份量150克。
2、饼干底擀皮的时候面团上下各铺一张油纸比较好操作。
3、饼干底一定要铺油纸,方便出炉倒扣。
4、烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。
做这道杏仁酥饼,原于杏仁粉买多了。一次购买了一公斤美国金山杏仁粉,买回来才发现稍微粗糙一点,做马卡龙不太合适,于是想起了做这道小酥饼,成品又香又甜,这下杏仁粉再多也不怕不怕啦,咱做小酥饼消灭它。配方中皮和馅儿是十个小酥饼的量。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
面粉(水油皮)120g,温水(水油皮)60g,猪油(水油皮)20g,糖(水油皮)10g,面粉(油皮)80g,猪油(油皮)50g,杏仁粉130g,细砂糖70g,鸡蛋1个,芝麻适量,
杏仁酥饼的做法的做法步骤:
步骤180,克面粉加入50克猪油,和成柔软的油皮面。
步骤2120,克面粉加入60克水、20克猪油、10克糖,和成光滑的水油皮,盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤3,称130克细砂糖和70克杏仁粉放入盆中。
步骤4,搅拌均匀做成干松的馅料。
步骤5,把水油皮分成每个21克大小的剂子,油皮分成每个13克大小的剂子。
步骤6,用水油皮包裹油皮,团成团儿。
步骤7,按扁后擀成长舌状。
步骤8,从一侧卷起。
步骤9,再次按扁,用擀面杖稍微擀宽一点。
步骤10,旋转90度后擀成长舌状。
步骤11,再次卷起。
步骤12,竖立起来。
步骤13,按扁成圆形剂子,盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤14,松弛好的剂子擀成中间厚四周薄的面皮,放入大约20克馅料。
步骤15,包成球形包子状。
步骤16,包好后按扁,用擀面杖擀成稍薄的圆饼状。
步骤17,表面刷鸡蛋液,撒上芝麻。
步骤18,烤箱预热200度,放中层烤20分钟。
享受惊喜的美妙滋味蔓越莓杏仁酥饼
今天在厨房柜子里翻出一罐子杏仁粉,貌似还是夏天的时候做过两回杏仁奶豆腐,就一直闲置至今,看看日期,再不用要过期了,于是想着折腾点啥把它消耗掉。
老实说我们全家都对杏仁的味道不怎么感冒,用坨爸的话说,吃这玩意儿感觉象吃肥皂!
可是当初是为了做烘培买回来的,买的时候心里想着用途还是蛮多的,用来做杏仁蛋白霜或者做杏仁海绵蛋糕什么的,可是俺这人又犯了想起一出是一出的毛病,计划永远没有变化快,想的时候都是想得挺美的,真到做的时候就今天拖明天,明天拖后天,这毛病真的要改了!
不过改不改得了先就不说了,俺还是想想怎么折腾这杏仁粉吧。
最简单最省事的方法,就是拿它来做饼干。今天开始做的时候天气已经不早,阴天光线又不好,不快点做照片也拍不好,所以俺选了个最省时间的方法,不用冷藏不用擀皮不用整形的,直接拌成糊用汤勺勺出来就成的饼干,就是今天这款蔓越莓杏仁酥饼啦!
蔓越莓杏仁酥饼原料:黄油20克、蔓越莓干30克、蛋黄2个、糖粉45克、杏仁粉50克、低筋面粉40克、泡打粉1/4小勺
蔓越莓杏仁酥饼的做法1.蔓越莓干切碎,黄油微波溶化备用;
2.糖粉、杏仁粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛,筛入盆中;
3.倒入打散的蛋黄;
4.倒入溶化黄油;
5.用橡皮刮刀拌匀;
6.加入蔓越莓干;
7.以不规则方向拌匀;
8.用汤勺整成小团置于烤盘中,中间留空隙;
烤箱预热,150度,上下火,中层,20分钟,关火后余温再焖10分钟即可。
PS:
以上给出的分量比较少,只够做9个刚好烤一盘,如果想一次多做一些,可以分量加倍再加三分之一,这样可以一次烤两盘,一盘12个。
成品的口感超出我的想象,我一直不接受的杏仁粉,做成饼干之后,居然有非常让我惊喜的美妙滋味,就象香草在舌尖绽放的感觉,淡淡的清凉回味,还有蔓越莓的甜蜜,真的是很完美的搭配。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
这个醇厚的派用来当早餐,配上一杯咖啡或者牛奶,我觉得是很合适的。我喜欢有点厚度的点心,然后是外酥里嫩的感觉。而且这样一个分量的点心,招待朋友来聚会什么的,也是必不可少的。杏仁粉是我喜欢的食材,派皮或者派馅都可以用到,让原味点心的口感更加丰富和醇香。推荐大家也试试看,味道很不错。当然,上面再放一些水果丁和巧克力酱,就是清新的水果派啦。
最近研究了很多适合宝宝吃的点心,还有肉松酸奶等等,这就是当了妈妈的不同吧,哈哈。回头一一分享出来。
经典又好吃的奶油杏仁酥饼派【早餐的小点心】
材料:黄油120克、糖粉50克、低筋面粉150克、杏仁粉45克、表面用糖粉适量
奶油杏仁酥饼派的做法
1、黄油软化后放入盆中,用刮刀拌匀;
2、加入糖粉,先用刮刀拌匀,再用手动打蛋器搅打均匀;
3、加入杏仁粉,继续搅拌均匀;
4、筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成均匀的面团;
5、把面团放在8寸的派模内,按扁,用勺子推平,直到完全平整;
6、找一根筷子,放在面团上,用小刀比着画出交错的4条直线,将饼的表面分成8份(不用划到底);
7、然后用牙签在表面扎出均匀的小孔,再在表面筛上一层糖粉,送入烤箱烘烤;
8、烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤30分钟左右。
美食小贴士
1、烤箱有温差,如果表面金黄而底部还太软,可以降低温度,放在烤箱中下层,再多烤一会;
2、也可以用小派模或者蛋挞模做成多个小杏仁派。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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