蟹香咖喱酥饺

食材明细：

油皮：中筋面粉150g，糖115g，黄油60g，水60g，盐2g，油酥皮：低筋面粉130g，黄油65g，馅：蟹肉100g，猪肉100g，洋葱80g，咖喱粉6g，盐2g，糖2g，水30g，淀粉4g，面包丁40g，＋蛋黄液，黑芝麻

漂亮又美味的酥点——“蟹香咖喱酥饺”的做法步骤：

油皮的所有材料和成油皮面团后包保险膜。油酥皮的所有材料和成油酥皮面团后包保险膜。两种面团需静制２０分钟。

锅中放少许油炒香洋葱丁，放入猪肉馅炒变色取出与蟹肉搅拌。加入盐，糖，咖喱粉调味。再加入面包碎。最后将玉米粉和水调匀后倒入馅中充分搅拌。

油皮面团包入油酥捏紧。擀成大薄饼后，从边缘卷成长卷。切成小块后擀成皮，包入咖喱馅。制成饺子。

包好的饺子，刷蛋黄液沾黑芝麻。入烤箱，200度烤制20分钟即可。

小贴士：

这些料大约能做出１５个饺子：）不够吃就自己加量吧！

食材明细：

印度飞饼4张，洋葱1个，土豆1个，鸡蛋黄一个，肉末150克，咖喱粉1小勺，料酒1茶勺，盐1茶勺，鸡精1/4茶勺

咖喱酥饺的做法步骤：

第1步土豆放微波炉高火转10分钟至酥软,取出去皮.洋葱和熟土豆切成小丁.

第2步肉末加料酒拌匀.热锅入油,油温后放入洋葱煸出香味,放入肉末煸炒至变色,放入土豆丁炒匀,接着放咖喱粉和其他调料一起炒匀,盛出晾凉成为馅料备用.

第3步飞饼稍微解冻后撒少许面粉擀簿,用瓶盖或其他工具把飞饼压成圆片.在圆片上刷上一层鸡蛋黄液,然后放上馅料包成饺子.

第4步烤盘上铺上烘陪纸,把包好的饺子平铺在烤盘上,在每个饺子上刷一层蛋黄液.烤箱160度预热后,中层上下火10-15分钟.香喷喷的咖喱酥饺出炉啦.

小贴士：

1.飞饼压圆片后的边角料,可以捏起来再擀簿,继续压成圆片. 2.圆片的大小可以根据自己的喜好来定.这次我做了一半大的一半小的.4张飞饼做了16个酥饺. 3.可以在晚上提前做好,早晨起来只要放入烤箱,150度上下火,中层烤5分钟就又香又酥了. 4.一次可以多做些,用密封保险盒装好放在冰箱里,可以保存很长时间的.吃之前拿出来再烤5分钟即可.作早点和下午茶点心都很不错滴.

这道土豆鸡肉咖喱酥饺馅料看起来是有点像粑粑，其实所有咖喱的食物都有些像，但是吃起来却是美味无比，为了美食我们就不要计较它的品相了。

第一次吃到咖喱酥饺是在天津滨江道的一家泰式餐厅，酥酥的外皮包裹着多多的、味道香浓的馅料，品尝后特别喜欢这个味道和口感，以后每次去几乎都点这道点心。

土豆鸡肉咖喱酥饺馅料使用破壁机来加工，只要放进去启动即可，眨眼的功夫就处理好了，而且特别细腻，鸡肉和土豆、洋葱完全融为一体。做好的土豆鸡肉咖喱酥饺酥皮酥的几乎一碰就碎，搭配细腻香浓的馅料很合适。

土豆鸡肉咖喱酥饺

主料：土豆1个（约350克），鸡胸肉200克，洋葱150克

配料：盐1茶匙，咖喱粉1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/2茶匙，植物油2汤匙，黑芝麻2汤匙，鲜蛋黄1个

水油皮面团材料：面粉150克，水75克，猪油15克

油酥面团材料：面粉150克，猪油75克

土豆鸡肉咖喱酥饺的做法

1.土豆洗净后放入蒸锅内蒸软。

2.把蒸好的土豆去皮切大块。

3.洋葱切滚刀块。

4.鸡胸肉切小块。

5.把土豆、洋葱、鸡胸肉放入破壁机中，盖好盖子。

6.选择酱汁程序。

7.按下启动/取消按键。

8.破壁机启动，让程序自动执行完毕，全部食材搅打成细腻的泥状。

9.起油锅，油温4成热时放入咖喱粉，小火炒香。

10.放入土豆鸡肉泥。

11.加盐、白糖、胡椒粉。

12.小火翻炒，至馅料比较干可以成团时盛出晾凉。

13.油酥面团材料中的面粉放在案板上开窝，中间放入75克猪油。

14.先用叠压的手法使猪油和面粉成团，再用手掌反复擦搓，和成油酥面团。

15.水油面团中的面粉倒在案板上开窝，中间放入15克猪油和75克水。

16.先把猪油和水搓匀，再把面粉拨向中间。

17.用刮板辅助和成面团，揉搓均匀。两种面团加盖醒15分钟，中间把水油面团揉一次。

18.先把水油面团擀成长方形大片，上面放入再次搓匀的油酥面团，用手把油酥面团在水油面片的1/2按压平整。

19.把水油面片另一半覆盖过来，四周用手捏紧。

20.把包好的面片擀开。

21.面片三折。

22.再擀开后三折。

23.最后把擀成厚度约为3毫米的大片，顺长卷起来搓成条，分割成12等份。

24.取一个剂子，把两端露出的酥层先捏紧，再提起四边拉向中间按扁，翻面后擀成酥饺皮。

25.把擀好的酥饺皮收口的面向上放在手心，中间放入适量馅料压紧。

26.酥饺皮对折沿边捏紧收口。

27.酥饺的边捏出花边。

28.包好的酥饺生坯表面刷一层蛋黄液，再用竹签在正面插些洞洞。

29.撒少许黑芝麻。

30.所有酥饺依次做好。

31.放入已经预热的烤箱。

32.210度上下火，烤25-30分钟，至酥饺表面金黄即可出炉。

美食小贴士

1.酥饺的馅料要小火慢炒，水分少些为好。

2.油酥面团经过手掌的反复擦搓，油面结合能更紧密，面团更柔软。

3.擀酥皮的时候最好从中间向两边擀，这样酥层比较均匀，也不容易破。

4.包好的酥饺表面用竹签插洞洞，可以防止烤制时酥饺开裂。

网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

食材明细：

鸡肉70克，蘑菇(鲜蘑)70克，咖喱70克，米饭(蒸)80克，小麦面粉110克，色拉油20克

酥煎咖喱饭饺的做法步骤：

1.将鸡绞肉蕈菇咖喱调理包取出，用微波炉解冻。

2.取出后倒在可微波容器中，再放入微波炉中加热。

3.白饭放在可微波容器中，再放入微波炉中加热，取出后和咖喱拌匀，好为馅料。

4.将馅料分成8等份，包入锅贴皮中，捏紧收口成饺子状备用。

5.平底锅烧热，倒入油，摇动锅子至分布均匀，排入饺子煎于底部略焦，将色拉油到入，转中小火，加盖焖至水分收干，再用锅铲盛入盘中即完成。

小贴士：

锅贴的制作方法:将重量百分比的面粉、木薯淀粉、变性淀粉、盐和水进行混合搅拌制成锅贴皮。1.锅贴皮较水饺皮大，能够包入较多馅料。 2.做法5完成的饺子皮较酥脆，若改为放入饺子后，马上加入1杯水，焖至水分收干，则皮的口感较为软Q。 本品热量754.2大卡，料理时间约15分钟。面粉留用10克别作它用，最本品加入约200毫升水。把鸡绞肉、蘑菇、咖喱制成调理包备用。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

食材明细：

螃蟹1只，葱段，洋葱，蒜，辣椒，牛奶5大勺，椰浆5大勺，水5大勺，耗油1/2大勺，咖喱块1块，咖喱粉1/2大勺，盐，糖，鸡精少许（大家试试试味道自己喜欢就好）

椰香咖喱蟹的做法步骤：

1、螃蟹大卸八块

2、葱切段、洋葱切丝

3、牛奶椰浆混合

4、黄油下锅融化

5、倒入葱段、洋葱丝、蒜、辣椒段炒出香味

6、倒入螃蟹煸炒7

7、倒入椰奶水、咖喱、耗油，闷到收汁，就OK了

小贴士：

PS:我今天用的是咖喱块~~所以出来的效果比较稠，大家可以换成咖喱粉~~~收汁不要这么干，汁多点~~这样会更好一点~~~汁还可以拌饭