1.蟹脚冬粉煲(1)
食材明细:
霸王蟹蟹脚1只,冬粉2束,绞肉3两,蒜末1大匙,葱花2大匙,咖哩粉2/3大匙,酱油1又1/2大匙,糖2/3大匙,米酒1大匙,香油1大匙,水3杯
蟹脚冬粉煲的做法步骤:
1.)冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用,蟹脚洗净,斜切成2∼3公分厚块。
2.)起油锅爆香蒜末、葱花,依序放入绞肉炒至8分熟,再加入调味料(2)及冬粉拌炒,待煮沸后移至砂锅上,放入切好的霸王蟹蟹脚,加盖改中火续煮3∼5分钟,最后再以小火烧至汤汁收干即可。
2.花蟹冬粉煲的做法
材料:
花蟹1个,青尖椒1个,草菇4只,娃娃菜适量,胡萝卜适量,大蒜头1只,生姜适量,大葱半只,粉丝一撮,,
花蟹冬粉煲的做法的做法步骤:
步骤1,生姜切片,大蒜头切瓣,大葱切小段,胡萝卜切斜块,娃娃菜切丝儿,草菇切一半。
步骤2,花蟹处理一下,对半切开,蟹脚扳开,稍微敲一下蟹脚,以方便料理入味
步骤3,将冬粉粉丝用温水泡发五分钟,待用。
步骤4,热油锅后,将姜片、蒜瓣、大葱段下锅爆香。然后下花蟹,待花蟹稍微变色后,加入料酒,然后下青椒,胡萝卜,草菇和娃娃菜翻炒。
步骤5,待以上食材翻炒一阵出汤汁后,将泡发好的粉丝,加入一起翻炒,然后加酱油,胡椒粉和少许糖与鸡精调味。待粉丝将汤汁吸收后,就可以出锅了!
3.大闸蟹冬粉煲
食材明细:
主料::大闸蟹1只,
辅料::冬粉一把,白萝卜20克,红萝卜20克,葱一根,姜一块,
配料::盐1-2匙,白胡椒粉少许,酒一匙,糖一匙,沙茶酱2匙,
大闸蟹冬粉煲的做法步骤:
1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
4.沙茶蟹脚
食材明细:
蟹脚肉200公克,粉丝1把,蒜头4粒,青葱1支,辣椒1支,沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,盐1/4小匙,鸡粉1小匙,香油少许,高汤3大匙
沙茶蟹脚的做法步骤:
1.蒜头洗净切片;青葱洗净切段;辣椒洗净切斜片,备用。
2.取一锅煮沸,放入粉丝、沙茶酱1小匙、盐、鸡粉煮至入味,捞起沥干备用。
3.蟹脚肉放入沸水中煮熟,捞起备用。
4.起一锅,倒入适量的油烧热后,放入作法1的材料爆香,放入高汤煮沸。
5.放入作法2的粉丝、作法3的蟹脚肉、剩余的沙茶酱、蚝油拌煮至汤汁收干,拌入香油即可。
5.胡椒蟹脚
食材明细:
蟹脚340公克,盐1/4茶匙,鸡精粉1/2茶匙,蒜香粉1/2茶匙,洋葱粉1/4茶匙,三奈粉1/4茶匙,百草粉1/6茶匙,白胡椒粉1大匙,米酒2大匙,水100㏄
胡椒蟹脚的做法步骤:
1.把蟹脚洗净,用刀背将蟹脚壳拍裂,放入小砂锅中。
2.将所有调味料加入作法1的砂锅中,转中火煮至滚,待滚后不时翻动,续煮约3分钟,并加快翻动速度以防锅底烧焦。
3.于作法2中再持续翻动约5分钟至汤汁完全收干即可。
更新时间:2023/11/04