“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你需要"咖喱炒蟹(2)"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
蟹，油，姜，蒜，青椒，西芹，高汤，糖，盐，鱼露，咖喱酱，香茅，生粉，鸡蛋
咖喱炒蟹的做法步骤：
1.蟹用干净的牙刷刷干净后处理好切成几大块.
2.蟹腿用钳子剪裂以便吃时方便和煮时入味油锅烧热爆姜片蒜片青椒块西芹段.
3.然后把它们铲起.剩下的油把蟹炒到有点变焦(用炸的方法也行).
4.下高汤/糖/盐/鱼露/咖喱酱大火煮开转中火.我还放了点香茅.煮到汤汁变浓时倒入椰浆半罐再煮一会.
5.把那些菜加回去.用生粉勾一个芡煮一下.把一个鸡蛋打散后慢慢加入拌匀关火.
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咖喱皇炒蟹
食材明细：
主料：肉蟹2只约350克
辅料：青椒1/4个，红椒1/4个，洋葱1/4个，香芹3根，蒜20克，干葱1个，香菜50克，香茅5克，桂皮5克，鸡蛋1个，香叶5克，豆蔻5克，咖喱胆10克，黄姜粉8克，咖喱粉3克，胡椒粉2克，糖20克，鱼露20克，鸡粉3克，淀粉50克，黄油15克，香油15克，椰奶150克，三花淡奶150克
咖喱皇炒蟹的做法步骤：
1，肉蟹杀开洗净 沾干淀粉用170度左右油温炸2分钟左右捞出备用
2，:蒜 干葱 香菜杆 香茅切碎 锅中烧香油 黄油 红油 炒香香料 加入100克水 加入调料 熬开 加入椰浆 烧开再放三花淡奶 煮开把香料渣滤出 咖喱汁备用
3，青红椒洋葱切丝 芹菜切段 锅中 放入菜丝 加入咖喱汁 加入炸好的螃蟹煮开 关火 冷至65度 最后放一个生鸡蛋打散搅匀装盘即可
小贴士：
这道菜里用量最大的调料是椰浆。在一道咖喱为名的菜里竟然有用量大过咖喱的调料，让我们来为您详细介绍一下吧~
椰浆不同于椰子中原有的半透明香甜味液体（椰汁），是一种烹饪原料。椰浆是选用新鲜成熟的椰子，经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多道程序制作而成。椰浆在马来西亚与印度尼西亚被称为“参丹”（Santan），在菲律宾被称为“咖塔”（Gata）。
椰浆的颜色与浓郁的味道缘于它的高油量与高糖份，是很甜的奶白色粘稠液体，可以用在饭菜、各种汤类和甜点中。在马来西亚料理中使用最多，用其制成的椰浆饭可以算是马来西亚一道非正式的国肴。
然后，咖喱皇炒蟹当然还是要为大家介绍一下咖喱~
咖哩常见于印度和泰国料理中，主要用于烹调羊肉、鸡、螃蟹和蔬菜等。使用较多的是红、黄、青咖喱。其中，红咖喱味最重，用于腥气和膻味重的肉类，如部分海鲜类和羊肉；黄咖喱次之，味较为普通，用于鸡肉和部分鱼类；青咖喱味最淡，用于蔬菜与部分味道鲜美的海鲜类，如虾仁、鳕鱼等。
炒芙蓉蟹(2)
食材明细：
主料：江蟹2只，洋葱半个，鸡蛋2个，葱2根，调料：料酒1大匙，酱油2大匙，番茄酱1大匙，糖半大匙，盐1/4茶匙，清水半杯，面粉少许
炒芙蓉蟹的做法步骤：
1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；
2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；
3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。
提示：重点Tips提示：蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.
咖喱蟹
食材明细：
螃蟹两大只，咖喱粉2大勺，水1杯，葱段适量，蒜瓣适量，洋葱适量，八角一粒，藤椒一大勺，色拉油1000g，盐一茶匙，糖两茶匙，海鲜酱油一大勺，蚝油两茶匙，料酒一大勺，淀粉400g
咖喱蟹的做法步骤：
第1步葱蒜洋葱改刀备用其它调味料按用量备好螃蟹冲洗干净沥干水分卸掉腿并用钳子将腿部硬壳钳出裂痕（好入味方便吃）身体十字刀切成四块备用
第2步切好的螃蟹逐个用淀粉滚匀滚好淀粉的螃蟹下油锅炸至外壳变红捞出沥油备用
第3步炸好的蟹腿炸好的蟹子
第4步另起新锅放入一勺油加热八角藤椒蒜瓣翻炒出香味再加入洋葱葱段翻炒出香味
第5步加入螃蟹翻炒加咖喱粉料酒蚝油海鲜酱油糖盐翻炒均匀
第6步加水大火开锅后加盖小火顿5-8分钟大火收汁出锅即可配上一碗白米饭味道棒棒哒～
香辣炒蟹(2)
食材明细：
主料：活肉蟹，干辣椒节，花椒，辅料：姜片，蒜片，葱节，
调料：精盐，胡椒粉，料酒，干细淀粉，海鲜酱，水淀汾，鸡精，香油，花椒油，辣椒油，精炼油，鲜汤
香辣炒蟹的做法步骤：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
泰式黄咖喱炒蟹
黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开。青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半。
材料：
主料：螃蟹500g，鸡蛋1个，
辅料：鱼露适量，大蒜适量，淀粉适量，姜适量，
泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤：
1. 黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开
2. 青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半
3. 将螃蟹切口用生粉裹下.锅内入油，烧热，(也可以多倒些油炸，但我不喜油)，将螃蟹切口先放入煎下封口、然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出.洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末.加入螃蟹块翻拌均匀、加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开.转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅泰式黄咖喱炒蟹烹饪技巧
桥底炒辣蟹(2)
食材明细：
主料：肥大的肉蟹
配料：豆豉，紫天椒，葱，姜，炸蒜蓉，豆瓣酱
桥底炒辣蟹的做法步骤：
1.把肉蟹宰杀后，清洗干净，然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉，以保住肉蟹的原汁原味；
2.刷好后将肉蟹放在一边备用；在锅内下豆瓣酱、姜、葱、豆豉、紫天椒等，把这些配料放在一起煸炒，直到炒出香味；把蟹放进锅内，和配料放在一起煸炒，直到配料炒熟；
3.用油炸蟹，直到蟹的外皮酥脆，然后将料酒、白糖放入，一起炒熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《咖喱炒蟹(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱姜炒蟹专题，希望您能喜欢！
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