1.蟹肉蛋卷的做法
材料:
蟹肉棒,黄瓜丝,蛋,酱油,糖,,
蟹肉蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,将蟹肉棒放入滚水中略汆烫后捞起,剥成条状备用,黄瓜切丝备用;
步骤2,蛋打散,加入酱油、糖搅拌均匀;
步骤3,在平底锅中抹上一层油后充分加热,倒入适量蛋液使其均匀布满锅面,以中火慢煎,待蛋液成半熟状态时,放入蟹肉棒、黄瓜丝,卷起蛋皮;
步骤4,空出来的锅再抹上一层油,倒入适量蛋汁,使蛋液布满锅面,待蛋液半熟时,再卷起并移至锅边,重复上述步骤直至蛋液用完;
步骤5,将煎好的蛋卷取出,切块即可。
2.肉蛋卷
蛋皮肉卷,煎烙蛋皮包裹着剁碎的猪肉,蒸好后外黄内红,清嫩鲜香,热吃、冷拼均可
材料:
适量五花肉,3个鸡蛋,适量生姜,适量大葱,适量盐,适量生抽,适量五香粉,适量面粉,
肉蛋卷的做法步骤:
1,猪肉剁馅放葱、姜、酱油、盐、五香粉调好(肉馅尽量碎些,口感好,可以选择在馅里加些粉面,做出来不空)
2,鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,取蛋黄打散摊成蛋饼皮,蛋饼尽量要薄一些,烙好的蛋饼皮用吸油纸吸干油
3,蛋清打出泡沫,抹上蛋黄饼上(起粘连作用),肉馅成长条状摆蛋黄饼中,卷起,两头包住,尽管卷紧,上锅蒸四十分钟
4,蒸好出锅后晾凉,切片即可食用
3.牛肉蛋卷
食材明细:
鸡蛋2个,淀粉少许,胡萝卜1根,牛肉,葱花,五香粉,盐,味积鲜,油
牛肉蛋卷的做法步骤:
1.准备材料鸡蛋两个,搅匀蛋液后加入少许淀粉与水的混合液继续搅拌,备用。胡萝卜1根打成细丝切成细末,牛肉切成细末,葱花少许,把三者加入油、味积鲜、盐、少许淀粉、五香粉搅拌均匀,备用。
2.平锅上用餐巾纸擦少许油,把蛋液倒入锅内转动成薄饼(注意用微火),一面凝固后慢慢沿锅边把蛋饼翻过去1分钟后即可做成薄薄的蛋饼。把牛肉馅均匀抹在蛋饼上,从一头紧紧地卷起。
3.平锅用带油的餐巾纸擦一遍,将剩下的一半蛋液倒入摊平,待蛋液刚开始凝固后把刚才的蛋卷趁热在凝固的蛋卷上继续卷起(注意要卷紧),卷成长条状的蛋卷在平锅内反复煎至金黄色,时间约为5分钟。最后将煎好的蛋卷切段装盘即可。幽香做了三个蛋卷,用6个鸡蛋。
4.成品图如上,最后还做了玉米面稀饭,三姨用甜玉米磨的面,很香甜。今天的早餐即是如此,全部被家人消灭光。
小贴士:
此菜的关键部分是卷蛋卷的水平,卷松了不行,因为是卷两次,所以一定要卷实卷紧。
4.鸡肉蛋卷
食材明细:
鸡肉(绞碎),胡萝卜半根,鸡蛋4只,玉米粒,盐,大蒜,葱,胡椒粉,鸡粉少许
鸡肉蛋卷的做法步骤:
1.鸡蛋打匀,煎好做蛋饼,待凉;
2.鸡肉剁碎加所有配料及蛋清拌匀;
3.把所有配料均匀放于蛋饼上,卷好;
4.卷好的蛋卷,蒸5-8分钟。
5.海苔肉蛋卷
主料:鸡蛋3个鸡脯肉200克海苔1张
调料:生姜2片小香葱3棵胡椒粉适量料酒适量盐适量干淀粉1勺(家里平时喝汤的那种瓷勺)
做法:
1、将鸡脯肉切成小块放入大碗中,放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀
2、再放入干淀粉拌匀,然后放2勺高汤或水拌匀
3、将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥
4、将鸡肉泥重新放回大碗中,放入切成细末的小香葱拌匀
5、将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中,将剩下的那个蛋黄也放进去,加少许盐用筷子搅拌均匀
6、将干净的平锅中倒少许植物油,将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅
7、倒入一半的蛋液,手拿锅柄转动锅,将蛋液铺满,然后用中火煎成蛋皮(蛋液完全凝固就好了)
8、顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了,再用此方法做另一张蛋皮
9、将蛋皮平铺,用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上,然后盖上一张海苔片
10、将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷,最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了
11、将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中(封口处朝下),大火,开锅后蒸8分钟
12、取出稍凉,用刀切成2厘米的厚片即可
小贴士:
感觉还是放了海苔的更好吃,而且海苔中含有多种微量元素,如铁、锌、硒、钙等,这些元素都与人的生理活动有着密切联系,其中铁是人的造血功能必不可少的,锌有助于儿童的智力发育,钙可以使人的骨骼强健,而近年来的研究表明,硒可以防止癌症的产生,增强人体的免疫机能。因此,不管是老年人,还是青年人,食用海苔都能够强身健体、防病治病。
更新时间:2023/11/04