虾仁瘦肉焖节瓜

食材明细：

主料：：粉丝1扎，腐竹1块，节瓜1个，瘦肉150g，香菇4朵，火腿20g，

辅料：：油适量，姜3片，盐适量，糖适量，鱿鱼汁适量，生粉适量，料酒适量，

粉丝腐竹焖节瓜的做法步骤：

1.粉丝和腐竹提前1个小时用清水浸泡浸软，香菇也提前浸泡开。节瓜去皮切条状，浸泡过的香菇切丝，腐竹切条（浸泡过的腐竹用手撕也可以哈）

2.瘦肉切丝，火腿切细条状

3.瘦肉用油、盐、糖和生粉调味

4.锅里加油，烧热加姜片，倒入香菇丝，煸炒几下

5.倒入水，加腐竹

6.水一定要没过腐竹，加火腿、盐、料酒，盖上锅盖，焖煮40分钟左右，焖的时间长一些，腐竹才软

7.加节瓜煮3分钟左右

8.加粉丝，倒一点鲍鱼汁，煮5分钟左右

9.另一锅加油，烧热后，加瘦肉进去，快炒

10.炒至变色后，加一点点水，加盖煮熟

11.将炒好的瘦肉丝放在粉丝节瓜上即可。

小贴士：

粉丝、腐竹一定要提前泡软，如果粉丝忘记泡的话，想加快速度，可以用热水泡哟。腐竹煮的时间一定要有足够时间，时间不够的话，口感不够软滑，会偏硬，不太好吃的。

食材明细：

节瓜500克，猪肉(瘦)250克，咸鸭蛋150克，盐2克

节瓜咸蛋瘦肉汤的做法步骤：

1. 节瓜刮皮洗净，切成件；

2. 瘦肉洗净切片；

3. 咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀；

4. 放入落锅中，并放节瓜，先用猛火煲滚，将节瓜煮至熟透；

5. 然后放瘦肉，瘦肉熟透后，便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下；

6. 在倒咸蛋时，要边到边搅拌汤，加盐调味可成。

小贴士：

由于咸蛋已令汤带咸味，故要先试味，才落盐。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

食材明细：

节瓜750克，干贝150克，猪肉(瘦)60克，香菇(鲜)60克，姜5克，酱油15克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克

瑶柱焖节瓜的做法步骤：

1.节瓜刮去表皮，洗净开边，用粗针插过节瓜，放下滚油内炸香，取出滴油备用。

2.瑶柱浸开撕成丝；香菇浸软去蒂切丝；姜洗净切丝。

3.烧红锅，下油爆姜丝，下肉丝爆炒，再下瑶柱及香菇丝，注下适量清水，加入节瓜，加盖慢火焖约15分钟，以原汁作埋芡汁料，便可上桌。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；干贝又称瑶柱。

食材明细：

主料：：节瓜适量，猪肉适量，花菇适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，生粉适量，蚝油适量，

节瓜花菇焖肉饼的做法步骤：

1.半肥瘦猪肉剁成末，调入生抽、胡椒粉、盐、糖、生粉、油稍腌。

2.葱切碎。

3.拌入打至起胶。

4.花茹用80度的热水泡发。

5.洗净去蒂沥干水份。

6.表面用生粉抹匀，酿入肉馅备用。

7.用平底锅放油将酿好的花茹肉面朝下小火煎至金黄。

8.盛起备用。

9.其余的肉末小火煎至两面金黄备用。

10.盛出备用。节瓜刨皮切粗条。

11.节瓜刨皮切粗条。

12.起油锅下姜、节瓜炒匀。

13.注入适量清水（刚好没过瓜）。

14.放入花茹，大火煮沸后转中小火焖煮。

15.焖至节瓜软稔，花茹入味时加入肉饼再焖一小会（约2分钟）。

16.调入蚝油、少许盐调味，生粉水打芡收汁即可。

17.好了尝尝吧。

食材明细：

节瓜640克，柴鱼320克，猪肉(瘦)240克，枣(鲜)50克，盐3克

柴鱼节瓜瘦肉汤的做法步骤：

1. 节瓜刮洗净切3段；

2. 柴鱼肉浸软后洗净；

3. 瘦肉洗净；

4. 红枣去核洗净；

5. 适量清水煲沸后，将所有材料一起放入再煲沸后，收慢火；

6. 再煲4小时，加盐调味便成。

小贴士：

滋阴润燥、清热利水、驱暑健脾枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。