筊白玉笋培根汤

食材明细：

筊白笋3根，蒜仁2颗，芝麻酱1大匙，凉开水2大匙，蚝油1大匙，细糖1茶匙

麻酱筊白笋的做法步骤：

1.将筊白笋剥去绿壳，削去粗边；先将蒜仁切碎末备用。

2.取锅烧开水，汆烫作法1的茭白笋约2分钟，捞起放入冰水中泡凉，捞起沥干切小块装盘备用。

3.将芝麻酱与凉开水调匀，加入作法1的蒜末及其余调味料拌匀即为麻酱汁。

4.将芝麻酱汁淋在作法2的筊白笋上即可食用。

食材明细：

筊白笋200公克，辣椒丝5公克，蒜末5公克，盐1/4小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，香油1大匙

凉拌筊白笋的做法步骤：

1.筊白笋削去外皮后切小条，放入滚沸的水水中汆烫约20秒后，捞出沥干水份，放入大碗中备用。

2.将辣椒丝、蒜末及所有调味料一起加入作法1碗中拌匀即可。

食材明细：

香菇6朵，筊白笋2根，素香菇卤肉汁300㏄，水100㏄

素卤香菇筊白笋的做法步骤：

1.香菇洗净、泡软，表面切十字花；筊白笋剥去外壳，洗净切片备用。

2.锅中倒入素香菇卤肉汁与水，以大火煮滚，再放入作法1的材料，转小火焖煮5分钟即可。

食材明细：

筊白笋400公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，蔬菜用三杯酱汁2茶匙

三杯筊白笋的做法步骤：

1.筊白笋切块，放入六分满180℃的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子〉；将蒜头炸至金黄色，备用。

2.辣椒、葱切段，备用。

3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，放入作法2的辣椒段、葱段、作法1的蒜头和蔬菜用三杯酱汁拌炒。

4.放入作法1的筊白笋拌炒，在收汁前，加入九层塔拌炒即可。

食材明细：

竹笋500克，盐3克，白砂糖2克，料酒2克，味精1克，姜1克，花生油50克

白玉鞭笋的做法步骤：