“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?我们的小编特意搜集并整理了笋培培根派，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
咸派皮250g，芦笋10根，培根2条，蛋奶液：1大匙，鲜奶油180g，牛奶180g，全蛋2个，蛋黄1个，黑胡椒粉1/2小匙，盐1小匙
笋培培根派的做法步骤：
1.芦笋洗净后，先对切，再将尾部的地方切成小丁，前端保留不切；培根煎熟后切小丁状备用。
2.将全蛋、蛋黄、打散后加入黑胡椒粉、盐拌匀，加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用。
3.将派皮面糰桿成厚约0.4㎜的派皮，放入派盘中，切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟。
4.取一张烘焙纸以隔纸压镇石的方式压在作法2的派皮上，再放入烤箱以200/210℃烤10分钟取出，将纸与镇石拿起后备用。
5.将作法1的芦笋丁、培根平均放在作法4的派皮底部，倒入蛋奶液至烤盘约８分满处，排上作法1对切的芦笋段即放入烤箱，以180/180℃烘烤约25∼30分钟即可。
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培根奶酪咸派
奶酪味道浓郁做甜食不宜吃太多，所以就做咸的来吃，今天小编教大家做的就是培根奶酪咸派，满屋飘香的味道，怎能不惹的人流口水呢？
派皮材料：低筋面粉200克、冷藏黄油100克、盐6克、细砂糖3克、鸡蛋2个
派馅材料：洋葱80克、大蒜16克、黄油16克、培根120克、蘑菇180克、
意大利混合香料1/4小匙、黑胡椒粉1/16小匙
派馅布丁液材料：大个鸡蛋2个、淡奶油120克、盐1/16小匙、
黑胡椒粉1/16小匙、肉桂粉1/16小匙
表面材料：马苏里拉奶酪丝100克
烘烤：180度，中层，上下火，烤30分钟至表面金黄。
派皮做法：
1.低筋面粉、细砂糖、盐放在一个盆子里，用手动打蛋器搅拌均匀，从冷藏室刚取出的黄油切成小块放入。
2.用手搓揉成面包碎状。
3.蛋液打散后，加入。
4.用筷子稍微拌合一下，用手把面团抓捏成团。
5.包上保鲜膜，入冷藏室至少半个小时备用。
6.派盘内部涂抹一薄层软化的黄油，底部垫张油纸。
7.取出冷藏好的面团，案板上撒上适量高粉防粘，用擀面杖擀成约0。3毫米厚的面皮。
8.用擀面杖把面皮松松的卷起。
9.搭成派盘上并摊开。
10.用手将底部和边缘轻轻按压至和模具贴合。
11.用擀面杖在派盘的表面滚动一圈，擀掉多余的派皮，并用手把派皮的边缘部分再次整理和模具贴合。
12.用叉子在底部叉出些小孔。
13.在派里铺上一层油纸，里边放上重石
14。入预热至180度的烤箱，中层，25分钟左右，烤至表面发黄轻熟取出放凉备用。
小罗嗦：
1.派皮中没有其它液体，只有鸡蛋，合成的面团软湿粘，如果太湿不可操作，可以放入冷藏室半小时再取出继续。
2.多余的派皮可以包上保鲜膜冷冻保存，下次用前提前取至冷藏室解冻即可。
3.多余的派皮切成片或条状，刷上蛋液再撒些芝麻，170度烤烤15分钟左右，就成为非常美味的咸味饼干了。
组合：
1.制作派馅：把派馅布丁液材料中的所有材料混合放入一个盆里搅拌均匀备用。
2.洋葱、蘑菇切成丁，大蒜切末、培根切小块备用。
3.炒锅里加入黄油烧热，再加入大蒜和培根翻炒均匀。
4.加入洋葱炒匀。
5.加入蘑菇碎炒匀。
6.加入意大利混合香料和黑胡椒粉，炒至蘑菇变软。
7.把炒好的馅料倒入烤好的派皮中，铺匀。
8.均匀的倒入派馅布丁液。表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，入预热至180度的烤箱中，中层，上下火，烘烤30分钟，至表面金黄即可取出。
9.取出后放在冷却架上冷却后再脱模。
小编有话说：以上就是小编教大家做的培根奶酪咸派，培根和奶酪的完美搭配，味道好吃极了。
欧培拉
食材明细：
鸠康地杏仁蛋糕体3片，酒糖液适量，原味奶油霜300公克，咖啡奶油霜200公克，甘拿许淋酱200公克，金箔少许
欧培拉的做法步骤：
1.将三片鸠康地杏仁蛋糕体各刷上酒糖液后，取其一片作为底层，再涂抹上一层原味奶油霜。
2.再取第二片蛋糕体覆盖在作法1的材料上，然后涂抹上一层咖啡奶油霜。
3.再取第三片蛋糕体覆盖在作法2的材料上，并涂抹上一层原味奶油霜。
4.最后在作法3的表面上淋上甘拿许淋酱，并用巧克力酱书写出英文字和花边，再洒上少许的金箔以作为装饰即可。
筊白玉笋培根汤
食材明细：
筊白笋2支，玉米笋100公克，青蒜20公克，培根20公克，高汤800㏄，沙拉油1大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙
筊白玉笋培根汤的做法步骤：
1.筊白笋去外壳，洗净沥干水份后切块状；玉米笋洗净沥干水份；青蒜洗净沥干水份斜切段状；培根切小片状备用。
2.取锅烧干加入油热锅，放入作法1的青蒜段、培根片爆香后盛起备用。
3.另取汤锅，先加入高汤以大火煮至滚沸，再放入作法1的筊白笋、玉米笋再度煮至滚沸，并改以小火煮约15分钟。
4.续放入作法2的材料和全部的调味料拌匀，煮约1分钟即可。
培薰咖哩鸡
食材明细：
去骨鸡腿肉2支，蒜少许，姜黄少许，奶油少许，洋葱1/2个，蕃茄1个，胡萝卜1条，马铃薯1个，高汤1罐，咖哩块3∼4块，优格适量
培薰咖哩鸡的做法步骤：
1.先将鸡腿清洗干净，去除多余油脂，切块汆烫后备用。
2.将蒜、姜黄、洋葱块、蕃茄块及奶油放入锅中爆香，再加入高汤。
3.煮滚后依序放入咖哩块、胡萝卜块、马铃薯块、优格及鸡腿块一起焖煮约30分钟即可淋在饭上，或是盛于小碗中一口饭、一口咖哩酱的慢慢享用。（可依喜好熟度加减炖煮时间）
培果洋芋沙拉堡
食材明细：
培果面包1个，马铃薯1个，白煮蛋1个，小黄瓜1/2条，火腿丁1大匙，美乃滋2大匙，白胡椒盐适量，罗蔓生菜1片，火腿片1片
培果洋芋沙拉堡的做法步骤：
1.将马铃薯连皮煮熟去皮切小丁；白煮蛋切碎；小黄瓜切小丁备用。
2.将上述材料与火腿丁混合，再加入美乃滋、胡椒盐拌匀成洋芋沙拉备用。
3.将培果面包从横面剖开为二半，先放入洗净的罗蔓生菜、火腿片和作法2的洋芋沙，再拉盖上另一片培果面包即可。
著名法式蛋糕欧培拉
食材明细：
久贡的：如:250g，杏仁粉100G，糖粉100G，低粉30G，全蛋3个，蛋清100G，无盐黄油20G，砂糖20G，奶油馅：适量，蛋黄3个，砂糖100G，水30ML，无盐黄油160G，速溶咖啡（原方是咖啡精）适量，甘纳许：适量，巧克力75G，牛奶35ML，鲜奶油35ML，糖浆：如:1勺，砂糖60G，水200ML，即溶咖啡1汤匙，镜面：巧克力适量
著名法式蛋糕欧培拉的做法步骤：
第1步[做久贡的海绵蛋糕体]杏仁粉100G，低粉30G和糖粉100G混合~全蛋3个打散
第2步第一步的混合粉类加到蛋液中拌匀（这里我没有过筛。因为我的杏仁粉比较粗~要过筛的话太痛苦了= =）黄油20G融化
第3步取第三步的少许面糊加到融化的黄油中搅拌均匀（我大概加了两汤匙多一点的量吧）蛋清3个加砂糖20G打发（原配方是100G蛋清，我觉得三个差不多。剩下三个蛋黄正好做奶油馅）
第4步打发到如图可以提起直立尖角的状态加一半打好的蛋白到第三步剩余的面糊中翻拌均匀
第5步加入剩下的一半蛋白再次翻拌均匀加入第5步的黄油面糊拌匀
第6步倒入铺好油纸的烤盘中，送入预热好200℃的烤箱中层上下火烤约10分钟最好用不粘烤盘。容易脱模并且底面平整。如果用油纸，最好用硅油纸我宿舍的烤箱没下火，时间上我做了点调整。这是烤好的样子做之前我也不知道这个分量适合做多大的~总之我宿舍的烤箱最多只能烤这个烤盘大小的了把面糊倒进去的那一刻我就觉得不妙= =肯定厚了。结果成品愣是让我片出两片来还有边角料多余
第7步[做咖啡奶油馅]砂糖100G加水30ML煮沸至118℃我没有温度计。总之我是做成这种比较透明的样子
第8步煮好的糖浆倒入3个蛋黄中搅打均匀加入160G已经提前室温软化好了的黄油
第9步加入1茶匙很浓稠的咖啡液搅拌均匀后冷藏备用（原方是咖啡精，我没有~就用速溶咖啡兑一点点热水做成咖啡液加进去了）[做甘纳许]巧克力75G隔水融化以后加入温热的35ML牛奶和35ML奶油搅匀即可
第10步[组合蛋糕]蛋糕修整掉边角。切成四片我的蛋糕体因为太厚了~所以是我用刀片出来的~这个量结果我做了两个蛋糕。这一只的这四片蛋糕大概3MM厚咖啡加砂糖加水搅匀煮沸成糖浆。刷到蛋糕体没有上色的那一面这一只蛋糕我没有用原配方的糖浆。这一只不想把蛋糕体浸湿~所以调了更浓稠的不容易渗进去
第11步四片蛋糕都刷上薄薄一层糖浆。刷得比较少。只有表层有一些不想要湿乎乎的蛋糕。就像吃提拉米苏也永远不喜欢被咖啡酒泡软成渣渣了的手指饼干一样三片蛋糕上抹上咖啡奶油馅，一片抹上甘纳许。厚度跟蛋糕层保持一致但是其中一片的咖啡奶油馅抹得稍薄些~这片蛋糕放在最上面~因为后面还要淋镜面所以奶油馅抹少一点这个是看到一个法国主妇介绍的传统欧培拉做法~不管是否真的传统~感觉还是有一定道理的~这样不会太腻另外我看到很多国内的烘焙高手做的时候在最下层的蛋糕片上刷上了一层巧克力~最终有10层但是在其他地方都没看到这样的做法~所以我没有做这一步~最终9层也有看到有人只做8层的~找了很多资料也无法确定~于是我还是按照蓝带的组合方式来操作了
第12步从下往上：奶油馅蛋糕层+甘纳许蛋糕层+奶油馅蛋糕层+奶油馅较薄的蛋糕层组合好之后进冰箱冷藏至定型[做巧克力镜面]蓝带书上说镜面巧克力是一种不需要调温直接可以用的巧克力看意思应该是说直接淋的是融化的巧克力。但是我用的是调温巧克力，没有温度计~调得不好
第13步巧克力淋在表面上抹平。修整去边角我把最后这层巧克力和最表面的咖啡奶油馅两层加起来的厚度控制在跟蛋糕片的厚度一致然后切成小块。巧克力淋面之后最好赶紧切件我这之间还去做了个午饭= =回来以后巧克力层完全凝固。一切下去周围有裂痕，很不好看解决方法是用热刀切。但是那样的话里面的馅也会有点点融化~我不想那样麻烦。所以硬着头皮直接切了~裂痕很多~所以这一只蛋糕的照片拍得比较少
第14步总体厚度不超过3CM~这一只9层的蛋糕大约2.4CM~除去最上面两层以外每层大约3MM层次还算比较均匀。咖啡糖浆没有浸润所以蛋糕层的颜色不是很均匀~不过比浸润的好吃啊所以说我片了两片蛋糕嘛~这是另外一只。蛋糕体厚度大约2MM多一点这只我用了原配方的咖啡糖浆做了浸润版的。这个糖浆稀溜溜的~蛋糕体又薄，所以特别湿软
第15步因为蛋糕体湿透了很重不好拿~所以我这次没有先抹馅料。是叠一层抹一层组合的其实原本就是应该叠一层抹一层的。我之前的方法是自己图省事所以就想了这么个办法这一只最后的淋面我稍微加了点儿淡奶油~这样比较软~切的时候不会裂淋面凝结后修去边角~这次就完全没有开裂了
第16步这只我没有全部切小块~留了个大的方的~边角切小块了~继续厚度测试~这只还是9层~但是只有1.9CM~呃虽说大家说做得薄比较好= =但是我觉得这个实在是太薄了没必要啦~这个只是因为第二片蛋糕片弄出来比较薄所以配合着做夹层弄得太薄了~而且竟然所有剩余甘纳许和咖啡奶油馅用完了。咖啡糖浆绝对是太多了~大大可以减量最后咖啡奶油馅其实有一点点不够~所以最顶层抹得有点薄~这个切面的巧克力淋面还有点化~直接挡住奶油馅了从成品图还是大概能看到这一层的。大约1MM~
第17步成品~这些是总体厚度1.9CM~蛋糕片用糖浆浸润的那只蛋糕的成品~颜色比较均匀
第18步这些是总体厚度2.4CM~蛋糕片没有被咖啡糖浆浸润的成品~我个人觉得不浸润更好吃~
小贴士：
一直想做精致的法式甜点~又一直犯懒病这款欧培拉很经典~看起来比较复杂~其实就是准备五种配料并且组合~其中三种做起来还特别快~另外两种也不需要太长时间。而且不需要什么特殊模具~就算做个大家都觉得很简单的慕斯也得要慕斯糊和蛋糕体这些比较花时间的配料吧~所以这样比较看来做欧培拉也并不是那么的麻烦~当然步骤还是比较多~另外~法式甜品都比较甜大家都知道的~想想马卡龙就懂了欧培拉的材料组合~看起来就是典型的浓郁口感~还有杏仁粉和巧克力我个人是很嗜甜的~我吃欧培拉其实完全不觉得甜腻~咖啡的味道很香但是如果你不想吃糖。不想吃黄油。不想吃巧克力。请慎重考虑~
草莓派+香蕉派
食材明细：
新鲜草莓2个，香蕉1根，吐司4片，鸡蛋1个
草莓派+香蕉派的做法步骤：
第1步准备食材！吐司、草莓。本来打算做草莓派，结果发现家里还有两根香蕉，索性各做两个，看看哪个更好吃！
第2步吐司去边。用擀面杖擀平。
第3步中间放入水果，三个边擀平。按刚刚的步骤全部包好！
第4步鸡蛋取蛋黄，搅拌均匀涂抹蛋液。放入烤箱，180℃烤十五分钟左右出炉。（每个烤箱脾气不一样，温度和时间自己酌情调整）
第5步晾凉装盘！
红薯派
食材明细：
主料：中筋面粉300g，植物油100g，鸡蛋2个，糖粉40g，红薯适量，奶粉适量，椰蓉适量
红薯派的做法步骤：
1，面粉、糖混合，倒入植物油
2，用筷子搅拌成如图的样子
3，加入鸡蛋液
4，揉成团即可，不要揉太久。将揉好的面团放冰箱冷藏松弛半个小时
5，红薯洗干净，微波炉或者蒸熟都可以
6，去皮后放入适量奶粉，如果红薯不够甜可以适当放些糖，用勺子撵碎，成红薯馅
7，将松弛好的面团取出，分成一大一小两份
8，将大的面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成薄面片，其大小比模具大一点
9，擀好的面皮扯掉保鲜膜铺到模具上（事实证明我的九寸披萨盘太大了，得买设备了），用手指轻按派皮，使之与盘子紧贴
10，去掉多余的边角
11，用叉子在派皮底部扎出小孔
12，将小面团同样操作的手法，擀成面皮，用刀均匀的切成条状，宽度大概1cm
13，铺上红薯馅，撒上一层椰蓉（没有可以不放椰蓉，我的椰蓉打开时间比较久了，想办法消耗掉）
14，将小长条排好，两条之间隔着一条的空隙，然后横着放一根，然后再取小长条将隔着的空隙摆上。（不知道我表达清楚了没有，此处我由于编的有点乱，忘记拍了一张图）
15，掀起第一次竖着摆放的小长条
16，再横着放上一根，将撩起的小长条放下，如此操作完所有，这样编织起来比较省力，不用穿来穿去的麻烦
17，编完后，整理多余的边角。事实证明我预留的面有点少了，编的有点稀松
18，表面刷鸡蛋液，烤箱上下火180度，烤40分钟，表面金黄即可
19，成品还不错，表皮酥脆，馅心绵软。
20，原谅我切的那么难看
小贴士：
事实证明我那9寸的披萨盘太大了，我该买新模具了。
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