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1.橄榄豆末
食材明细:
主料豆角500克。辅料香港橄榄菜200克,胡萝卜5克。调料精盐15克,味精10克,香油5克,花椒油100克。
橄榄豆末的做法步骤:
1、将豆角撕去筋洗净,然后水锅上火加入清水,浇沸后放入豆角汆透捞出过凉,最后用刀切成碎丁。胡萝卜去皮切成小丁待用。
2、橄榄菜切末和豆角粒放在一起,加精盐、味精、香油、花椒油拌匀,取模具压成造型摆在盘内,最后撒上胡萝卜丁即可上桌食用。
小贴士:
特点
色泽碧绿,造型美观。
2.番茄豆末烧豆腐
材料:剩豆腐1大块、西红柿1个、肉末1小碗(肥瘦相间)、蒜末、姜末、小葱1-2根、高汤小半碗(主要材料如↓图所示)
调料:盐、白砂糖、生抽、老抽少许、生粉、生粉水、香麻油、胡椒粉、自制混合豉汁料(做法请看这里)
备料工作:
①肉末腌制:肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许,胡椒粉、以及生粉少许拌匀,再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用;
②西红柿洗净去除蒂根部后切块备用;小葱洗净切末备用;
做法:(如↓图所示)
↓1.豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的热水中浸泡,去除豆腥味及石膏味;将浸泡后的豆腐块控水切块状备用,
↓2.锅烧热,注入适量植物油,将豆腐块排入锅中,中小火煎至金黄香酥,翻面,将两面煎至金黄色盛出备用;
3.鲜虾韭菜鸡蛋末
食材明细:
韭菜适量,鸡蛋4只-6只,鲜虾仁适量,食盐少许,食用油适量
鲜虾韭菜鸡蛋末的做法步骤:
第1步将韭菜切成末,虾仁也切成小丁,或是末,也成,将两者混合搅拌下;将4只-6只鸡蛋打散,倒入韭菜和虾仁末中,搅匀,放入少许食盐;
第2步开油锅,油锅烧热至8成热后,将混合的蛋液浇入锅内;大约2分钟后,当蛋液开始凝固一点点后,可以用将他们捣成小碎块,
第3步小碎块捣成小碎末后,就可以关火。
小贴士:
韭菜味道够重,所以除了食盐外,可以不用放任何其他调料了。
4.香辣芹菜末
食材明细:
主料::芹菜一把,火腿4片,
辅料::榨菜适量,
配料::油渣适量,
香辣芹菜末的做法步骤:
1.将芹菜、火腿、榨菜、猪油渣、辣椒切碎。
2.炒锅内放适量油,加入油渣,放红辣椒,炒出辣味。
3.放榨菜末、芹菜末、火腿末。
4.翻炒一会,将芹菜炒熟后,放适量盐调味即可。
5.土豆末末饼
食材明细:
主料::土豆400g,
辅料::面粉适量,小葱适量,油适量,盐适量,
土豆末末饼的做法步骤:
1.土豆去皮洗干净。用如图的擦子工具擦成细末。
2.小葱切碎。
3.擦好的土豆末放入葱碎和约3汤勺面粉和少许盐拌匀。
4.不粘锅烤盘倒油,电磁炉开小火。倒入部分土豆末摊平,不要太厚。
5.两面分动煎熟即可,卷出装盘。
小贴士:
面粉不要太多,会掩盖土豆的味道,盐的量自己掌握好。不要太咸。
普通的平底勺一样操作
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更新时间:2023/11/04