一个姑娘和一个汉子成了家,姑娘的口味清淡,汉子无辣不欢。
姑娘常去父母家蹭饭吃。一天,姑娘的父亲做的菜咸了些,母亲一声不响拿来水杯,夹了一筷子菜,将菜在清水里荡一下后再入口。忽然,姑娘从母亲细微的动作里领悟到了什么。
第二天,姑娘在家做了丈夫爱吃的菜。当然,每一个菜里都放辣椒。只是,她的面前多了一杯清水。汉子看着她津津有味的吃着清水里荡过的菜,眼睛里有轻微的湿润。
之后,丈夫也争着做菜。但是菜里面已经找不到辣椒了。只是他的面前多了一碟辣酱。菜在辣酱里蘸一下。每一口,他都吃的心满意足。
为了爱,也为了自己,他们一个坚守着一碟辣酱,一个坚守着一杯清水。他们更懂得怎样坚守一份天长地久,细水长流的爱。
爱,一定需要相濡以沫的支持和理解。
一碟辣酱,一杯清水---辣炒四季豆
原料:四季豆、大蒜瓣、红菜椒、豆瓣酱、盐、白糖。
辣炒四季豆的做法
1:四季豆去茎,切斜刀;蒜剥好,剁成小颗粒;红椒切小块;锅中放适量油,放蒜粒爆香,放入四季豆翻炒。
2:炒至表面起皱,(一定要炒到起皱才能入味)放适量盐、豆瓣酱、白糖,翻炒入味。
3:放红椒粒,稍稍翻炒即可出锅。
美食小知识:
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是:1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
食材明细:
四季豆,蒜,生辣椒,食用油,鹽,米酒
蒜辣炒四季豆的做法步骤:
1、起油鍋、蒜、生辣椒剁碎,倒入小火稍炒。
2、四季豆切成斜片,放入步驟(1)中再翻炒至八、 九分熟。
3、淋上米酒,撒鹽再度翻炒之後,即入盤中。
小贴士:
辣椒在四季豆炒的中途放入也可以(辣味減輕)。
不放辣椒改用胡椒粉均可 。
食材明细:
四季豆300克,葱2根,红辣椒2个,大蒜2粒。A.红油1/2杯,B.高汤1杯,麻油1/2杯,米酒,鸡精1/2小匙,盐1/4小匙,C.花椒粉少许。
香辣四季豆的做法步骤:
1、葱,红辣椒洗净,大蒜去皮,均切末,四季豆洗净,切条段备用。
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃,放入四季豆略炸,捞出沥干。
3、另取一锅,倒入A料烧热,爆香葱末,蒜末及红辣椒,加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出,待凉撕上C料即可。
贴士:这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。
食材明细:
主料:四季豆350克,青椒适量,米椒适量,大蒜头适量
辅料:盐适量,鸡精适量,蚝油适量
炒四季豆的做法步骤:
1,准备好食材。
2,四季豆去头掐尾,用手断成3-4cm的小段,青椒斜切,米椒切成粒,大蒜头切成片。
3,起锅烧水,水开加一点点油和盐,(可以保持四季豆的翠绿)。
4,下四季豆焯水。
5,稍煮,捞出过凉水。
6,起锅烧油,油七成热时,下辣椒炒断生。
7,下米椒和大蒜炒出香味。
8,下四季豆翻炒均匀,加盐、鸡精、耗油调味。
9,起锅装盘。
10,可以吃了。
小贴士:
四季豆一定要炒熟炒透。
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