“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“五末羹”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鸡肉50克，海参(水浸)50克，口蘑50克，玉兰片50克，叉烧肉50克，香菜5克，淀粉(豌豆)15克，酱油15克，醋10克，料酒10克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油5克
五末羹的做法步骤：
1.鸡肉洗净煮熟；海参、口蘑、玉兰片都选用已水发好的；香菜择洗干净。
2.熟鸡肉、水发海参、水发口蘑、水发玉兰片、叉烧肉，均切成0.33厘米见方的丁。香菜洗净消毒后切成碎末。湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）加水调成芡汁。
3.锅置火上，添入猪骨汤600克，把切好的五种丁与酱油、醋、料酒、味精一并放入锅内，翻搅几一，待汤烧开时倒入芡汁，并翻搅几下，芡熟后，撒上胡椒粉和香菜末，倒在汤碗内，淋上熟鸡油即成。
小贴士：
此菜有醒酒开胃的作用。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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蒜末双耳
食材明细：
黑木耳1小把，银耳1小把，蒜头适量，盐1小匙
蒜末双耳的做法步骤：
1.黑木耳和银耳分别泡发后洗净，再掰成小片。蒜剥皮切成末。（我喜欢先将蒜拍扁，然后皮很容易就扒掉了）
2.微波炉专用器皿放少量的油和蒜末，低火1分钟左右先将蒜爆香，再放入黑木耳和银耳、盐搅拌均匀，中火3分钟即可。
橄榄豆末
食材明细：
主料豆角500克。辅料香港橄榄菜200克，胡萝卜5克。调料精盐15克，味精10克，香油5克，花椒油100克。
橄榄豆末的做法步骤：
1、将豆角撕去筋洗净，然后水锅上火加入清水，浇沸后放入豆角汆透捞出过凉，最后用刀切成碎丁。胡萝卜去皮切成小丁待用。
2、橄榄菜切末和豆角粒放在一起，加精盐、味精、香油、花椒油拌匀，取模具压成造型摆在盘内，最后撒上胡萝卜丁即可上桌食用。
小贴士：
特点
色泽碧绿，造型美观。
鲑鱼末酱
食材明细：
咸鲑鱼肉100公克，美乃滋100公克，黄芥末1茶匙，柠檬汁1大匙，三色胡椒末1/2茶匙，糖1茶匙
鲑鱼末酱的做法步骤：
1.将咸鲑鱼肉放入烤盘，以180℃烤约15分钟。
2.将作法1中烤好的咸鲑鱼肉去骨，并切成碎末状，再和其他材料与调味料均匀搅拌即可。
香菇酸菜末
食材明细：
酸菜叶150克，干香菇蒂150克，蒜瓣4瓣，姜末2大匙，水1/3碗，酱油3大匙，料酒1大匙，糖1大匙，香油1小匙。
香菇酸菜末的做法步骤：
1干香菇蒂浸泡冷水至膨胀，取出剁成碎末，酸菜叶也剁成碎末。
2将1/3碗色拉油倒入锅内，油热放入2瓣蒜爆香后捞除，再放入香菇蒂末炸香，捞起沥干油分。
3另起油锅加油4大匙，放入姜末炒香，再放入酸菜末拌炒片刻，最后加入香菇末及其余调味料一起焖煮，至汤汁收干，洒上香油即可。
贴士：
1.痛风患者不可食用过量。
2.很适合拌面、拌饭或夹面包、馒头食用。
蒜末黄瓜
食材明细：
黄瓜300克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，味精2克，花生油10克
蒜末黄瓜的做法步骤：
1. 葱蒜切末；
2. 将黄瓜洗净，去皮切片；
3. 坐锅点火倒油，放入葱蒜末、精盐炒出香味，浇在黄瓜片上拌匀，放入少许味精，滴几滴香油，装盘即成。
蒜末冬瓜
食材明细：
冬瓜500克，大蒜(白皮)30克，植物油15克，酱油5克，盐3克，味精2克
蒜末冬瓜的做法步骤：
1. 将冬瓜洗净，去皮，切成小块；
2. 冬瓜用开水烫熟，然后晾凉；
3. 大蒜去皮，捣成末；
4. 锅内倒油烧至六成热，先放入冬瓜块炒透，然后加入酱油、盐炒至入味；
5. 出锅前放入蒜末、味精拌匀即可。
五色养颜羹
食材明细：
燕麦米1/2杯，黑豆1/3杯，黄豆1/2杯，花生1/3杯，绿豆1/3杯，枸杞少许
五色养颜羹的做法步骤：
第1步准备好各种材料；将燕麦米、三种豆类及花生一起洗净、加入清水浸泡过夜；
第2步浸泡后的杂粮沥去水分，再次冲洗干净，放入豆浆机中；加入清水至指定水位线；
第3步豆浆机盖严、通电、按下全豆豆浆按钮；时间到后，将打好的五色露过筛，滤去残渣，放凉后，加入少许枸杞饮用。
小贴士：
1．杂粮和豆类可根据自己的喜欢任意选择；2．杂粮和各种豆类质地较硬，最好提前浸泡，这样打出的浆口感更好；3．打好的浆过筛滤渣，喝起来口感润滑，豆渣可以留下制作其他主食；4．饮用前可根据自己的口味调入细砂糖。
五彩鱼羹
食材明细：
白色鱼肉，200克香菇，2个笋，半根四季豆，5根熟火腿丝，1大匙香菜，少许蛋白，1个清汤，6杯姜水，1大匙。调味料A盐，蛋白，各少许淀粉，1小匙调味料B盐，1茶匙糖，白胡椒粉，各少许淀粉水，适量醋，半小匙。
五彩鱼羹的做法步骤：
1、鱼肉洗净，切成小块，用调味料A和姜水拌匀，腌30分钟。
2、笋洗净，煮熟，切成指甲大小的片；香菇泡软、切成丁；四季豆择洗好、切薄片；蛋白打散。
3、煮滚4杯水，先烫一下四季豆，捞出，再放下鱼肉烫一下，捞出。
4、用少许油炒香菇和笋片，炒匀后冲下清汤煮滚，用调味料B的盐、糖调味后放入鱼肉和四季豆，煮滚后用淀粉水勾芡。
5、淋下蛋白，关火后加入醋，装碗后再撒下火腿丝和香菜末。
Tips：
○做羹的香菇因为煮的时间短，不容易入味，因此可以在碗中放香菇，加酱油、油、少许糖、葱段和清汤(或水)，蒸15～20分钟，会使香菇入味，更好吃。
○鱼肉先烫一下或过一下温油，可以使鱼羹清爽、没有泡沫。
週末果子
食材明细：
1.蛋1个，细砂糖60公克，2.低筋面粉30公克，杏仁粉30公克，3.柠檬皮屑2小匙，柠檬汁1大匙，4.熔化奶油50公克，5.杏仁片适量
週末果子的做法步骤：
(1)将材料1打发至颜色泛白，呈稳定而细緻的泡沫状。
(2)材料2混合过筛后，加入打发的蛋煳中拌匀。
(3)将材料3继续加入拌匀。
(4)奶油熔化后亦加入拌匀即为面煳。
(5)每个车轮饼模型凹槽内，倒入2大匙面煳，在面煳表面置放数片杏仁片，将模型盖子盖上以小火烤，单面烤至面煳离模，即可翻面再烤，约5分钟至双面金黄色即可。
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